Czasami wystarczy jeden aromat unoszący się z kuchni, aby przenieść nas w zupełnie inne miejsce. Tak właśnie dzieje się za każdym razem, gdy przygotowuję kurczaka Florentine. Delikatne kawałki piersi kurczaka smażone z czosnkiem i szpinakiem, duszone w kremowym sosie z białym winem, tworzą kompozycję smaków, która przypomina mi o najlepszych francuskich bistro.
Pierwszy raz skosztowałam tego dania w małej restauracji w Prowansji, gdzie właściciel z dumą opowiadał o rodzinnym przepisie przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Wtedy postanowiłam, że muszę nauczyć się przygotowywać tę kulinarną perełkę w domu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Wykonania
Pomimo swojej eleganckiej nazwy, kurczak Florentine to danie zaskakująco łatwe w przygotowaniu. Cały proces zajmuje zaledwie 30 minut, a większość składników prawdopodobnie masz już w lodówce.
Wszechstronność Podania
Danie można serwować na różne sposoby – jako samodzielny posiłek, z ryżem, makaronem lub crusty chlebem. Dodatkowo sprawdza się równie dobrze na romantycznej kolacji we dwoje, jak i na rodzinnym obiedzie.
Bogactwo Smaków
Kremowy sos z białym winem łączy się idealnie z delikatnym smakiem kurczaka. Świeże szpinak dodaje nie tylko koloru, ale także cennych składników odżywczych, tworząc harmonijną całość.
Składniki
Główne Komponenty
- 2 duże piersi kurczaka
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- Sól i pieprz do smaku
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła (podzielone)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
Składniki Sosu
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/4 szklanki bulionu drobiowego
- 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 szklanka kremówki 30%
- 2 szklanki świeżego młodego szpinaku
- 1/2 szklanki startego parmezanu
Do Podania
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Dodatkowy parmezan do posypania
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Najpierw przekrój piersi kurczaka wzdłuż na pół, tworząc cieńsze kawałki. Następnie przypraw każdą stronę czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Mąkę przesyp do płytkiego naczynia i obtocz w niej kawałki kurczaka, upewniając się, że są równomiernie pokryte.
Smażenie Mięsa
W dużej patelni rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła na średnio wysokim ogniu. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, dodaj obtoczone w mące kawałki kurczaka. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą całkowicie upieczone. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie Sosu
Do tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę masła wraz z posiekanym czosnkiem. Smaż czosnek przez 30 sekund, mieszając od czasu do czasu. Potem dolej białe wino, bulion drobiowy i zioła prowansalskie. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż sos się zmniejszy.
Finalizacja Dania
Dodaj kremówkę i gotuj przez 2 minuty, aż zacznie bulgotać. Następnie wsyp świeży szpinak i wymieszaj dokładnie. Wróć kurczaka do patelni i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec posyp startým parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Kurczak Florentine najlepiej smakuje z gotowanym ryżem basmati lub jasnym makaronem tagliatelle. Kremowy sos doskonale łączy się z tymi dodatkami, tworząc sycące i aromatyczne danie.
Nowoczesne Warianty
Możesz również podać kurczaka z puree z kalafiora, pieczonym słodkimi ziemniakami lub quinoa. Te zdrowsze alternatywy nie tylko urozmaicą posiłek, ale także zwiększą jego wartość odżywczą.
Dodatki na Stole
Świeży, chrupiący chleb doskonale nadaje się do umaczania w kremowym sosie. Ponadto lekka sałatka z rukoli i pomidorków cherry stanowi idealne uzupełnienie bogatego w smaki głównego dania.
Wariacje Przepisu
Wersja z Grzybami
Aby wzbogacić smak, możesz dodać 200g pokrojonych pieczarek lub grzybów portobello. Smaż je razem z czosnkiem, zanim dodasz wino.
Opcja Wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj grubych plasterków tofu lub kotletów z kalafiora. Czas smażenia skróć do 3 minut z każdej strony.
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę musztardy dijon do sosu. Dzięki temu danie nabierze charakteru i głębi smaku.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie Kurczaka
Mięso możesz przyprawić i obtaczać w mące nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce pod przykryciem, a przed gotowaniem wyjmij na 15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Przygotowanie Sosu
Bazę sosu (bez szpinaku i kurczaka) można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę bulionu, jeśli sos zbyt zgęstniał.
Kompletne Danie
Gotowy kurczak Florentine można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę kremówki, jeśli to konieczne.
Notas Praktyczne
Wybór wina ma kluczowe znaczenie dla smaku końcowego dania. Najlepiej sprawdzają się wytrawne białe wina takie jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio lub Chardonnay. Unikaj wina słodkiego, które może zdominować delikatny smak kurczaka.
Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je dodatkową ilością bulionu drobiowego z łyżką soku z cytryny. Jednak pamiętaj, że charakterystyczny smak będzie nieco inny.
Świeży szpinak jest kluczowy dla autentycznego smaku. Mrożony szpinak można użyć w ostateczności, ale wcześniej należy go dokładnie odcisnąć z wody i dodać na samym końcu gotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Tak, możesz zastąpić piersi udkami z kurczaka bez kości i skóry. Wydłuż jednak czas smażenia do 6-7 minut z każdej strony, aby mięso było całkowicie upieczone.
Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?
Najlepszym sposobem jest dłuższe gotowanie na małym ogniu. Alternatywnie możesz wymieszać łyżkę mąki z łyżką zimnego masła i dodać do sosu, ciągle mieszając.
Czy mogę zamrozić gotowe danie?
Kurczak Florentine można zamrozić, ale kremowy sos może się rozwarstwiać podczas rozmrażania. Po odgrzaniu dokładnie wymieszaj lub zblenduj sos ręcznym blenderem.
Czym zastąpić kremówkę w diecie?
Możesz użyć mleka kokosowego z puszki lub mieszanki mleka z mąką ziemniaczaną. Pamiętaj jednak, że smak będzie nieco inny niż w oryginalnej wersji.
Ile czasu zajmuje przygotowanie całego dania?
Aktywny czas gotowania to około 25-30 minut. Jeśli wszystkie składniki są przygotowane wcześniej, możesz skrócić ten czas do 20 minut.
Wartość odżywcza (na porcję):
- Kalorie: 623 kcal
- Węglowodany: 26g
- Białko: 35g
- Tłuszcz: 39g
- Błonnik: 1g
- Wapń: 212mg
- Żelazo: 2mg