Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam Kurczaka Cordon Bleu w eleganckiej restauracji. Delikatne mięso, wypełnione aromatyczną szynką i kremowym serem szwajcarskim, dosłownie rozpływało się w ustach. Od tamtej pory marzyłam o odtworzeniu tego wyjątkowego smaku w domowej kuchni. Po wielu próbach i eksperymentach udało mi się stworzyć przepis, który nie tylko dorównuje restauracyjnemu oryginałowi, ale także jest na tyle prosty, że można go przygotować na co dzień.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Kurczak Cordon Bleu to prawdziwy klasyk francuskiej kuchni, który zachwyca swoją elegancją i głębią smaku. Po pierwsze, kombinacja soczystego kurczaka z delikatną szynką indyczą tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dodatkowo, kremowy sos serowy nadaje całemu daniu luksusowy charakter, sprawiając, że każdy kęs staje się prawdziwą ucztą.
Kolejnym powodem, dla którego ten przepis stanie się Waszym ulubionym, jest jego uniwersalność. Świetnie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu w niedzielę, jak i na elegancką kolację dla gości. Ponadto, mimo swojego wykwintnego wyglądu, danie jest zaskakująco proste w przygotowaniu.
Składniki
Główne Składniki
- Piersi z kurczaka: 4 sztuki (bez kości i skóry)
- Plastry szynki indyczej: 8 cienkich plasterków
- Ser szwajcarski: 4 plastry
- Bułka tarta: 1 szklanka (najlepiej panko)
- Jaja: 2 duże
- Mąka: 1 szklanka
Do Sosu Serowego
- Mleko: 1/2 szklanki
- Masło: 4 łyżki
- Czosnek w proszku: 1 łyżeczka
- Sól i pieprz: do smaku
Propozycje Podania
Kurczak Cordon Bleu najlepiej smakuje w towarzystwie lekkich dodatków. Polecam puree ziemniaczane z masłem, gotowane na parze warzywa sezonowe lub świeżą sałatkę z mieszanki liści. Alternatywnie, można podać z ryżem jaśminowym lub makaronem.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
- Nagrzejcie piekarnik do 190°C.
- Następnie, każdą pierś z kurczaka ułóżcie między dwoma arkuszami folii spożywczej i delikatnie rozbijcie tłuczkiem do mięsa, aż uzyskacie grubość około 1,5 cm.
- Na każdej spłaszczonej piersi ułóżcie po 2 plastry szynki indyczej i 1 plaster sera szwajcarskiego.
Formowanie Ruloników
- Mocno zwiń każdą pierś, tworząc kompaktny rulonik, a następnie zabezpiecz wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym.
- Przygotuj stację do panierowania: w pierwszym naczyniu umieść mąkę, w drugim ubite jaja z mlekiem, w trzecim bułkę tartą wymieszaną z czosnkiem w proszku.
Panierowanie i Smażenie
- Każdy rulonik obtocz kolejno w mące, namocz w mieszance jajecznej, a na końcu obtoczy w bułce tartej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
- W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu, następnie smaż ruloniki przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
Pieczenie w Piekarniku
- Przełóż zarumienione ruloniki do naczynia żaroodpornego i piecz przez 20-25 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C.
Przygotowanie Sosu
- W międzyczasie przygotuj sos serowy: w rondelku rozpuść pozostałe 2 łyżki masła, wsyp łyżkę mąki i smaż przez minutę.
- Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec dodaj starty ser szwajcarski i przyprawy, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia sera.
Propozycje Podania
Gotowe ruloniki podawajcie polane aromatycznym sosem serowym. Warto udekorować je świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub tymianek. Alternatywnie, sos można podać w osobnej sosjerze, pozwalając gościom na samodzielne dozowanie.
Doskonałym uzupełnieniem będą pieczone warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pasternak czy brukselka. Ponadto, lekka sałatka z rukolą i pomidorkami cherry świetnie zrównoważy bogactwo smaku głównej potrawy.
Wariacje Przepisu
Wersja z Szynką Parmeńską
Zamiast szynki indyczej możecie użyć cienko pokrojonej szynki parmeńskiej, która nada daniu bardziej wyrafinowany, włoski charakter. Dodatkowo, ser szwajcarski można zastąpić parmezanem lub gorgonzolą.
Wersja Bezglutenowa
Dla osób unikających glutenu, mąkę pszenną zastąpcie mąką ryżową lub migdałową. Podobnie, bułkę tartą można przygotować z bezglutenowego pieczywa lub wykorzystać zmielone orzechy.
Wersja z Warzywami
Ciekawą alternatywą jest dodanie do nadzienia blanszowanego szpinaku lub grillowanych cukinii. Takie urozmaicenie wprowadzi dodatkowe walory smakowe i odżywcze.
Wskazówki do Przygotowania z Wyprzedzeniem
Ruloniki można przygotować nawet dzień wcześniej do etapu panierowania. Wystarczy je zapakować w folię spożywczą i przechowywać w lodówce. Przed podaniem należy jedynie doprowadzić do temperatury pokojowej i kontynuować zgodnie z przepisem.
Równie dobrze sprawdza się zamrażanie zapanierowynych, ale nie smażonych ruloników. W takim przypadku należy je rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie smażyć zgodnie z instrukcją.
Notatki Kucharskie
Kluczem do sukcesu jest właściwe rozbicie mięsa – nie może być zbyt cienkie, aby nie pękło podczas zwijania, ale również nie może być zbyt grube, co utrudniłoby równomierne wypiekanie. Idealna grubość to około 1,5 cm.
Podczas panierowania warto używać jednej ręki do suchych składników, a drugiej do mokrych – dzięki temu unikniecie przyklejania się panierki do palców. Ponadto, ważne jest dokładne zabezpieczenie ruloników wykałaczkami, aby nadzienie nie wysypało się podczas gotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę przygotować to danie bez piekarnika?
Tak, ruloniki można całkowicie przygotować na patelni. Po zrumienieniu zmniejszcie ogień do minimum, przykryjcie patelnię pokrywką i gotujcie przez około 15-20 minut, obracając co 5 minut.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?
Najlepszym sposobem jest użycie termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Alternatywnie, po przekłuciu widełem powinien wypływać przezroczysty sok.
Czy mogę zamrozić gotowe ruloniki?
Oczywiście! Gotowe i ostudzone ruloniki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem należy je odgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 20 minut.
Czym zastąpić ser szwajcarski?
Doskonałą alternatywą będzie ser gruyere, emmental lub nawet zwykły ser żółty o łagodnym smaku. Ważne, aby wybrać ser, który dobrze się topi.
Dlaczego mój sos serowy się zbryla?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura lub zbyt szybkie dodanie sera. Sos należy przygotowywać na łagodnym ogniu, a ser dodawać stopniowo, ciągle mieszając.