Wprowadzenie
Kiedy myślę o idealnym letnim posiłku, zawsze przypomina mi się wieczór spędzony z rodziną na tarasie, gdzie aromat grillowanego kurczaka z dymnym sosem chipotle unosił się w powietrzu. Ta kombinacja soczystego kurczaka w piwnym sosie BBQ z kremową kukurydzą to przepis, który zawsze wywołuje uśmiechy i prośby o dokładkę.
Danie to łączy w sobie wszystko, co najlepsze w amerykańskiej kuchni grillowej. Dymny charakter chipotle harmonijnie komponuje się ze słodkością piwa i miodu, podczas gdy grillowana kukurydza dodaje świeżości i kremowej tekstury.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Wyjątkowy Smak
Połączenie chipotle z piwem tworzy niepowtarzalny sos BBQ, który różni się od tradycyjnych wersji. Dymny posmak chipotle balansuje słodkość miodu, natomiast piwo dodaje głębi i złożoności.
Idealne na Grilla
Ten przepis został stworzony z myślą o grillowaniu. Wysokie temperatury karamelizują sos na powierzchni kurczaka, tworząc apetyczną glazurę. Równocześnie grillowana kukurydza zyskuje lekko wędzony aromat.
Uniwersalność Składników
Większość ingredientów prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Dodatkowo możesz łatwo dostosować ostrość sosu do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej chipotle.
Informacje Podstawowe
Czas Przygotowania: 60 minut
Czas Gotowania: 15 minut
Czas Całkowity: 75 minut
Kategoria: Dania Główne
Poziom Trudności: Średni
Pochodzenie: Amerykańskie
Porcje: 4 osoby
Składniki
Sos BBQ z Chipotle i Piwem
- 180 ml ketchupu
- 160 ml piwa jasnego
- 120 ml miodu
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 30 ml octu jabłkowego
- 30 ml musztardy dijon
- 5 ml sosu Worcestershire
- 1,25 ml mielonego chipotle
- 2,5 ml cebuli w proszku
- 2,5 ml wędzonej papryki
- 1,25 ml świeżo mielonego czarnego pieprzu
Kurczak
- 450 g filetów z piersi kurczaka lub udek bez kości i skóry
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 10 ml czosnku w proszku
Kukurydza w Kremie
- 6-8 kolb kukurydzy (około 625 ml ziaren)
- 240 ml śmietany kremówki 30%
- 15 ml cukru
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 30 ml masła
- 25 g tartego parmezanu
- 240 ml mleka dowolnego typu
- 16 g mąki
- Świeży szczypiorek do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu BBQ
Krok 1: W średnim rondlu połącz ketchup, piwo, miód, posiekany czosnek, ocet jabłkowy, musztardę dijon oraz sos Worcestershire. Następnie dodaj chipotle, cebulę w proszku, wędzoną paprykę i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki.
Krok 2: Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy sos zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30-60 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien zgęstnieć i zmniejszyć swoją objętość. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Grillowanie Kukurydzy
Krok 3: Rozgrzej grill do najwyższej temperatury. Umieść kolby kukurydzy bezpośrednio na ruszcie i grilluj przez 15 minut, obracając co 5 minut. Kukurydza powinna być lekko przypalona i aromatyczna. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Przygotowanie Kurczaka
Krok 4: Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem i przypraw solą, pieprzem oraz czosnkiem w proszku z każdej strony. Delikatnie posmaruj część przygotowanym sosem BBQ, zachowując resztę na później.
Krok 5: Ułóż przyprawiony kurczak na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 5 minut, następnie przewróć i grilluj kolejne 5 minut. Posmaruj dodatkową porcją sosu BBQ i grilluj jeszcze 1-2 minuty, upewniając się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła minimum 75°C. Przełóż na talerz i pozostaw do odpoczynku przez 10 minut.
Przygotowanie Kukurydzy w Kremie
Krok 6: Ostrożnie odetnij ziarna kukurydzy z grillowanych kolb. Powinieneś uzyskać około 625 ml ziaren.
Krok 7: W dużej patelni połącz ziarna kukurydzy, śmietanę kremówkę, cukier, masło i posiekany czosnek. Przypraw solą i pieprzem według własnych preferencji. Gotuj na średnim ogniu, mieszając składniki.
Krok 8: W małej misce lub shakerze połącz mleko z mąką. Energicznie mieszaj lub wstrząsaj przez 30 sekund, aby utworzyć gładką zawiesinę. Wlej do patelni i dokładnie wymieszaj. Pozwól mieszance na delikatne gotowanie, często mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj tarty parmezan i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw dodatkowo.
Podawanie
Krok 9: Pokrój odpoczywający kurczak w plastry. Ułóż na talerzu na kukurydzy w kremie i udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast, gdy wszystko jest jeszcze gorące.
Propozycje Podania
Dodatki Doskonale Komponujące się z Daniem
Aby stworzyć pełnowartościowy posiłek, rozważ dodanie świeżej sałatki coleslaw, która doskonale równoważy bogate smaki kurczaka i kukurydzy. Alternatywnie możesz podać grillowane warzywa, takie jak papryka czy cukinia.
Napoje
Zimne piwo jasne lub lager idealnie komponuje się z dymnymi smakami tego dania. Dla miłośników napojów bezalkoholowych polecam lodowaną herbatę z cytryną lub lemoniadę.
Wariacje Przepisu
Dla Miłośników Ostrzejszych Smaków
Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, zwiększ ilość chipotle do 2,5 ml lub dodaj świeżo posiekaną papryczką jalapeño do sosu. Możesz również dodać szczyptę cayenne do przypraw dla kurczaka.
Wersja Bez Alkoholu
Zamiast piwa użyj bulionu warzywnego lub kurczaka o tej samej objętości. Dodaj łyżkę melasy, aby zrekompensować utratę słodyczy z piwa.
Alternatywy Mięsne
Ten sos BBQ świetnie sprawdza się również z wieprzowiną, wołowiną lub nawet portobello dla opcji wegetariańskiej. Dostosuj tylko czas grillowania do wybranego produktu.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Sos BBQ
Sos można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem delikatnie podgrzej lub pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
Marynowanie Kurczaka
Kurczak może marynować się w sosie BBQ przez maksymalnie 4 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.
Kukurydza
Grillowaną kukurydzę można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i dodaj do sosu kremowego tuż przed podaniem.
Notatki Kucharskie
Wybór Piwa
Najlepiej sprawdzają się jasne piwa lager lub wheat beer. Unikaj mocnych piw ciemnych, które mogą zdominować smak sosu. Jeśli masz ulubioną markę piwa, której lubisz smak, prawdopodobnie sprawdzi się również w tym przepisie.
Temperatura Grilla
Wysoka temperatura grilla jest kluczowa dla uzyskania odpowiedniej karmelizacji sosu na powierzchni kurczaka. Jednak uważaj, aby nie spalić sosu – jeśli grill jest zbyt gorący, zmniejsz temperaturę lub przenieś kurczaka na chłodniejszą stronę.
Sprawdzanie Gotowości
Zawsze używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że kurczak osiągnął bezpieczną temperaturę wewnętrzną 75°C. Mięso powinno być soczyste i białe w środku.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zamrożonej kukurydzy?
Tak, możesz użyć zamrożonej kukurydzy, ale najpierw ją rozmroź i osusz. Pamiętaj jednak, że grillowana świeża kukurydza dodaje wyjątkowego smaku wędzonego, którego nie uzyskasz z zamrożonej.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w mikrofali lub na patelni, dodając odrobinę mleka do kukurydzy, jeśli stała się zbyt gęsta.
Czy mogę przygotować to danie w piekarniku?
Oczywiście! Kurczaka można upiec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, polewając sosem BBQ w ostatnich 10 minutach pieczenia. Kukurydzę możesz ugotować na parze lub w wodzie zamiast grillować.
Jakie inne warzywa mogę dodać do kukurydzy w kremie?
Świetnie sprawdzą się drobno pokrojona papryka czerwona, posiekana cebula szalotka lub nawet odrobina posiekanego jalapeño dla pikanterii. Dodaj je razem z czosnkiem w kroku 7.
Czy sos BBQ można zamrozić?
Tak, sos można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie delikatnie podgrzej przed użyciem, mieszając, aby przywrócić gładką konsystencję.