Pamiętam doskonale pierwszy raz, kiedy skosztowałam krewetek przygotowanych z młodymi szparagami. Było to w małej restauracji nad morzem, gdzie szef kuchni połączył delikatność owoców morza ze świeżością wiosennych warzyw. Od tamtej pory to połączenie stało się jednym z moich ulubionych sposobów na szybki, a jednocześnie wykwintny obiad.
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który łączy to, co najlepsze w szybkiej kuchni – prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. To danie sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację we dwoje, jak i podczas przyjęcia z przyjaciółmi.
Dlaczego pokochacie ten przepis
Szybkość przygotowania
Całe danie przygotujecie w zaledwie 15 minut. Ponadto większość składników można przygotować wcześniej, dzięki czemu smażenie zajmuje dosłownie kilka minut.
Perfekcyjne połączenie smaków
Słodycz krewetek wspaniale komponuje się z lekką goryczką szparagów. Dodatkowo pomidorki koktajlowe dodają świeżości, a czosnek z ziołami pogłębiają aromat całego dania.
Uniwersalność
Przepis idealnie nadaje się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako przystawka. Możecie go również podać jako część większego menu.
Składniki (4 porcje)
Składniki główne:
- 200 g krewetek (świeżych lub mrożonych)
- 1 pęczek szparagów (około 300 g)
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżka masła
Przyprawy i dodatki:
- Szczypta słodkiej papryki
- Szczypta oregano
- 4 łyżki białego wina wytrawnego (lub 1 łyżka soku z cytryny)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Propozycje podania:
- Młode ziemniaki z wody
- Świeża bagietka
- Ryż jaśminowy
- Makaron tagliatelle
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie składników
Krok 1: Przygotowanie krewetek
Jeśli używacie mrożonych krewetek, wcześniej je rozmróźcie. Następnie dokładnie oczyśćcie – usuńcie skorupki i ciemne żyłki. Opłuczcie pod zimną wodą i starannie osuszcie papierowymi ręcznikami. Suche krewetki lepiej się zarumienią.
Krok 2: Obróbka szparagów
Szparagi umyjcie i odłamcie twarde końce – zazwyczaj łamią się w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Równo przytnijcie odłamane końce i pokrojcie szparagi na kawałki długości około 3-4 cm.
Krok 3: Przygotowanie pozostałych składników
Pomidorki koktajlowe przekrójcie na połówki. Czosnek obierzcie i zetrzyjcie na małej tarce lub przeciśnijcie przez praskę. Posiekajcie natkę pietruszki.
Gotowanie szparagów
Zagotujcie wodę w garnku, lekko osolcie i wrzućcie szparagi. Gotujcie przez około 3 minuty – powinny być al dente, czyli wciąż lekko chrupiące. Natychmiast odcedźcie i odłóżcie na bok.
Wskazówka: Możecie włożyć ugotowane szparagi na chwilę do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Smażenie – krok po kroku
Krok 1: Rozgrzanie patelni
Użyjcie dużej patelni lub woka. Rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu, następnie zwiększcie do dużego ognia.
Krok 2: Smażenie krewetek
Wrzućcie krewetki na rozgrzaną patelnię. Smażcie szybko z dwóch stron, po około 10-15 sekund każdą stronę. Krewetki powinny zmienić kolor na różowawy.
Krok 3: Dodanie aromatów
Dodajcie czosnek, paprykę, oregano i pomidorki koktajlowe. Smażcie mieszając przez około 30 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć.
Krok 4: Finalizacja
Dodajcie ugotowane szparagi, wlajcie wino lub sok z cytryny i gotujcie przez kolejne 30 sekund. Na koniec dodajcie masło i posiekaną natkę, energicznie wszystko wymieszajcie.
Propozycje podania
Klasyczne podanie
Tradycyjnie podawajcie z ugotowanymi młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Alternatywnie świetnie sprawdzi się świeża bagietka, którą można maczać w aromatycznym sosie.
Wersje bardziej sycące
Jeśli chcecie bardziej sycące danie, podajcie z ryżem jaśminowym lub makaronem tagliatelle. Długie wstążki makaronu pięknie łączą się z krewetkami i szparagami.
Dodatki i garnitury
Dopełnijcie danie kilkoma kroplami dobrej oliwy, plasterkami cytryny do podania osobno oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Warianty przepisu
Wersja śródziemnomorska
Dodajcie kilka oliwek kalamata, kostki fety i szczyptę suszonych pomidorów. Zastąpcie oregano świeżym tymiankiem.
Wariant azjatycki
Zamiast wina użyjcie sosu sojowego, dodajcie kawałek świeżego imbiru i zakończcie sezamem oraz szczypiorkiem.
Opcja wegetariańska
Krewetki zastąpcie kostkami twardego tofu lub serem halloumi. Czas smażenia będzie podobny.
Wersja z dodatkowymi warzywami
Możecie wzbogacić danie o pokrojone w paski papryki, cukinie lub młode groszek cukrowy.
Wskazówki dotyczące przygotowania wcześniej
Dzień przed
Krewetki możecie oczyścić i przygotować dzień wcześniej. Przechowujcie je w lodówce pod folią spożywczą.
Kilka godzin przed
Szparagi można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wystarczy je lekko podgrzać na patelni.
Bezpośrednio przed podaniem
Pomidorki pokrojcie maksymalnie godzinę przed przygotowaniem, aby nie puszczały zbyt dużo soku.
Przydatne notatki
Wybór krewetek: Jeśli macie dostęp do świeżych krewetek, zdecydowanie je wybierzcie. Mrożone również się sprawdzą, ale pamiętajcie o dokładnym rozmrożeniu i osuszeniu.
Temperatura patelni: Kluczem do sukcesu jest wysoka temperatura. Krewetki muszą się szybko zarumienić, inaczej staną się gumowate.
Szparagi: Wybierajcie młode, cienkie szparagi. Grube mogą wymagać dłuższego gotowania.
Wino: Jeśli nie używacie alkoholu, sok z cytryny świetnie zastąpi wino, dodając świeżości i kwaskowości.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych szparagów?
Lepiej użyć świeżych szparagów, gdyż mrożone mogą być zbyt miękkie po ugotowaniu. Jeśli jednak używacie mrożonych, skróćcie czas gotowania do 1-2 minut.
Jak sprawdzić, czy krewetki są dobrze ugotowane?
Dobrze ugotowane krewetki mają różowawy kolor i są lekko sprężyste. Jeśli są szare lub zbyt miękkie, prawdopodobnie zostały przegotowane.
Czy mogę zastąpić białe wino czerwonym?
Białe wino lepiej pasuje do owoców morza ze względu na swoją delikatność. Czerwone wino może przytłoczyć smak krewetek.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie najlepiej spożyć od razu. Jeśli pozostaną resztki, przechowujcie je w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzewajcie bardzo delikatnie.
Czy mogę podwoić składniki?
Tak, ale pamiętajcie o użyciu większej patelni lub podzieleniu na dwie porcje. Przegęszczona patelnia spowoduje, że składniki będą się gotować na parze zamiast się smażyć.
Jakie inne zioła mogę dodać?
Świetnie sprawdzi się świeży tymianek, rozmaryn (w małych ilościach) czy bazylia dodana na samym końcu.
Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Wam do gustu i stanie się stałym punktem w Waszej kuchni. Jego prostota i elegancja sprawiają, że idealnie nadaje się zarówno na zwyczajny obiad, jak i na specjalne okazje.