Wprowadzenie
Pamiętam doskonale pierwszy raz, gdy spróbowałam tego przepisu podczas urlopu w Toskanii. Właścicielka małej trattorii w Montepulciano przygotowała dla nas ten aromatyczny kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem. Od tamtej pory ten przepis stał się jednym z moich ulubionych dań na wieczorne kolacje z rodziną. Dzisiaj podzielę się z Wami wersją, która wymaga zaledwie 30 minut przygotowania!
Dlaczego pokochacie ten przepis
Kremowy kurczak po toskańsku to prawdziwa uczta dla podniebienia z kilku powodów. Po pierwsze, połączenie soczystego kurczaka z aromatycznym sosem tworzy harmonijną całość. Dodatkowo, suszone pomidory nadają daniu głęboki, słoneczny smak, który przypomina o wakacjach we Włoszech.
Co więcej, przepis ten jest niezwykle praktyczny – większość składników znajdziecie w swojej kuchni. Wreszcie, mimo że smakuje jak danie z eleganckiej restauracji, przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu.
Składniki
Kurczak
- 500g piersi kurczaka bez kości i skóry (2 duże kawałki)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju z suszonych pomidorów)
- 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony pieprz
Sos
- 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju z suszonych pomidorów)
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
- 2 łyżki białego wina
- 380ml śmietanki 18%
- 100g tartego sera Parmesan
- 2 szklanki młodego szpinaku
- 60g suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w paski
- 1 łyżeczka białego octu balsamicznego
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony pieprz
Propozycje podania
- Makaron (penne, tagliatelle lub spaghetti)
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Dodatkowy ser Parmesan do posypania
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
- Rozgrzejcie dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu.
- Następnie pokrójcie piersi kurczaka wzdłuż na pół, tworząc 4 cieńsze kawałki mięsa.
- Przełóżcie kurczaka do dużej miski, dodajcie oliwę, przyprawę włoską oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszajcie, aby równomiernie pokryć mięso przyprawami.
Smażenie kurczaka
- Dodajcie kurczaka na rozgrzaną patelnię i smażcie każdą stronę przez 3-4 minuty, aż powstanie złoto-brązowa skórka. Mięso powinno być ugotowane lub prawie ugotowane – dojdzie jeszcze w sosie.
- Jeśli patelnia jest zbyt mała, smażcie kurczaka partiami. Po usmażeniu odłóżcie na talerz.
Przygotowanie sosu
- Dodajcie łyżkę oleju do patelni i zmniejszcie ogień do średnio-niskiego. Wrzućcie czosnek, przyprawę włoską oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Smażcie, często mieszając, przez minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
Deglazing i kremowy sos
- Wlejcie białe wino i zdeglazing patelni, zeskrobując wszystkie smaczne resztki z dna.
- Następnie dodajcie śmietankę i wymieszajcie. Doprowadźcie do delikatnego wrzenia na średnio-niskim ogniu.
- Zmniejszcie ogień i gotujcie na małym ogniu przez 10-12 minut, często mieszając, aby sos zgęstniał.
Finalne połączenie składników
- Dodajcie ser Parmesan i mieszajcie, aż się roztopi i połączy z sosem.
- Wrzućcie szpinak, suszone pomidory i ocet balsamiczny. Wymieszajcie dokładnie i doprawcie solą oraz pieprzem do smaku.
- Wreszcie włóżcie kurczaka z powrotem do sosu, przykryjcie patelnię i gotujcie na małym ogniu przez 2-4 minuty, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
Propozycje podania
Kremowy kurczak po toskańsku najlepiej smakuje podany z makaronem – szczególnie polecam penne lub tagliatelle, które świetnie łapią sos. Alternatywnie możecie podać go z ryżem jaśminowym lub ziemniakami puree.
Danie doskonale uzupełni świeża natka pietruszki oraz dodatkowy ser Parmesan do posypania. Ponadto, lampka białego wina (najlepiej tego samego, którego użyliście do gotowania) idealnie podkreśli smaki tego włoskiego klasyka.
Wariacje przepisu
Wersja z grzybami
Dodajcie 200g pokrojonych pieczarek lub grzybów leśnych razem z czosnkiem. Smażcie dodatkowo 2-3 minuty przed dodaniem wina.
Wersja pikantna
Wrzućcie łyżeczkę płatków chili razem z czosnkiem, aby nadać daniu lekko pikantny charakter.
Wersja z bazylią
Zastąpcie część szpinaku świeżą bazylią dodaną na samym końcu gotowania dla intensywniejszego, ziołowego aromatu.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Kurczaka możecie doprawić i przygotować już rano, przechowując w lodówce przykryty folią spożywczą. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
Sos również można przygotować wcześniej – ugotujcie go do momentu dodania szpinaku, następnie schłódźcie i przechowujcie w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzejcie i dopiero wtedy dodajcie szpinak i kurczaka.
Notatki kucharskie
Nie przepełniajcie patelni podczas smażenia kurczaka – lepiej smażyć partiami, aby uzyskać ładną, złotą skórkę. Ponadto, pozwólcie sosowi delikatnie się gotować, aby zgęstniał bez zsiadania się śmietanki.
Cienkie pokrojenie kurczaka zapewnia szybkie, równomierne gotowanie oraz lepsze wchłanianie smaków sosu. Wreszcie, używajcie oleju z suszonych pomidorów zamiast zwykłej oliwy – doda to daniu dodatkowego smaku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, przepis sprawdzi się również z udkami z kurczaka bez kości lub nawet z kawałkami indyka. Czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć.
Czym zastąpić śmietankę 18%?
Możecie użyć śmietanki 12% z dodatkiem łyżki mąki ziemniaczanej dla zgęstnienia, lub mleka kokosowego dla wersji bez nabiału.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
Ugotowany kurczak w sosie trzyma się w lodówce do 3 dni. Podgrzewajcie delikatnie, dodając odrobinę śmietanki, jeśli sos się rozdzieli.
Czy można zamrozić to danie?
Choć technicky możliwe, nie polecam mrożenia przez kremowy charakter sosu. Lepiej przygotować świeże porcje.
Które wino najlepiej pasuje do gotowania?
Użyjcie suchego białego wina jak Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc. Unikajcie słodkich win, które mogą zdominować smak.
Wartości odżywcze
Porcja: 1 kawałek kurczaka z sosem
- Kalorie: 359 kcal
- Cukry: 6,1 g
- Sód: 494,2 mg
- Tłuszcze: 17 g
- Węglowodany: 13,4 g
- Błonnik: 1,3 g
- Białko: 36,6 g
- Cholesterol: 101,5 mg
Jeśli przepis Wam się podobał, zostawcie 5-gwiazdkową ocenę i komentarz poniżej!