Pamiętam pierwszy raz, gdy skosztowałam tego curry w małej tajskiej restauracji na wakacjach. Kremowa konsystencja mleka kokosowego w połączeniu z aromatycznymi krewetkami i delikatnym ryżem jaśminowym stworzyła danie, które od razu skradło moje serce. Od tamtej pory ten przepis jest stałym punktem mojego kulinarnego repertuaru, szczególnie gdy chcę przenieść się myślami do tropikalnych krajów.
Dlaczego pokochasz ten przepis na curry z krewetkami?
Ten przepis to prawdziwa uczta dla zmysłów, która łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni azjatyckiej. Przede wszystkim, jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik – nawet początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z tym daniem.
Dodatkowo, curry charakteryzuje się wyjątkową kremowością dzięki mleku kokosowemu, które doskonale balansuje ostrość pasty curry. Co więcej, krewetki gotują się bardzo szybko, co czyni to danie idealnym na szybki obiad po pracy.
Wreszcie, możliwość dostosowania poziomu pikantności do własnych preferencji sprawia, że przepis ten zadowoli całą rodzinę.
Lista składników
Główne składniki curry:
- Krewetki: 500 g, obrane i oczyszczone z żyłki
- Mleko kokosowe: 400 ml (1 puszka)
- Pasta curry: 2 łyżki (czerwona lub żółta)
- Czosnek: 3 ząbki, posiekane
- Imbir: 1 łyżka, starty
- Papryka: 1 szklanka, pokrojona w paski (czerwona i żółta)
- Szpinak: 2 szklanki, świeży
- Limonka: 1 sztuka, sok
- Kolendra: garść, posiekana (do dekoracji)
- Sól: do smaku
- Olej roślinny: 1 łyżka
Do podania:
- Ryż jaśminowy: 1 szklanka
- Woda: 2 szklanki
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie składników
Zacznij od przygotowania wszystkich składników – rozmróź krewetki, pokrój paprykę w paski, posiekaj czosnek i zetrzyj imbir na tarce. Ta organizacja znacznie ułatwi późniejsze gotowanie.
Gotowanie ryżu jaśminowego
W średnim garnku połącz przepłukany ryż jaśminowy z 2 szklankami wody. Następnie doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Tymczasem możesz przygotować curry.
Przygotowanie curry
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, po czym smaż przez około minutę, aż uwalniają aromat. Następnie dodaj krewetki i gotuj przez 2-3 minuty, aż staną się różowe. Wyjmij je i odłóż na bok.
Tworzenie sosu
W tej samej patelni dodaj pastę curry i smaż przez minutę. Potem wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego gotowania. Dodaj pokrojoną paprykę i gotuj przez 5 minut.
Finalizacja dania
Dodaj świeży szpinak i mieszaj, aż zwiędnie. Następnie wróć krewetki do patelni, dodaj sok z limonki i dopraw solą do smaku. Mieszaj delikatnie, aby wszystkie składniki się połączyły.
Sposoby podania
Tradycyjnie podawaj curry z krewetkami na porcjach puszystego ryżu jaśminowego. Udekoruj świeżą kolendrą i dodaj plasterek limonki na brzegu talerza. Dla pełnego azjatyckiego doświadczenia możesz podać dodatkowo prażone orzeszki ziemne lub chipsy z krewetek.
Warianty przepisu
Curry wegetariańskie
Zamień krewetki na kostki twardego tofu lub kawałki bakłażana. Czas gotowania pozostaje podobny, ale tofu wymaga wcześniejszego podsmażenia do złocistego koloru.
Wersja z kurczakiem
Użyj 500 g piersi kurczaka pokrojonej w kostki. Gotuj kurczaka przez 5-7 minut przed dodaniem warzyw, aby upewnić się, że jest całkowicie ugotowany.
Ostrzejsza wersja
Zwiększ ilość pasty curry do 3 łyżek lub dodaj posiekaną papryczką chili według własnego uznania.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Curry można przygotować dzień wcześniej – smaki jeszcze lepiej się wtedy przegryzą. Przechowuj w lodówce i delikatnie podgrzej przed podaniem. Ryż jaśminowy również można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Notatki kucharza
Kluczem do sukcesu tego dania jest nieprzegotowanie krewetek – powinny być jędrne i soczyste. Ponadto, używaj mleka kokosowego o pełnej zawartości tłuszczu dla najkremowszej konsystencji. Jeśli lubisz bardziej warzywne curry, możesz dodać cukinie, groszek cukrowy lub młode kukurydzę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych krewetek? Tak, mrożone krewetki działają doskonale. Pamiętaj tylko, aby je całkowicie rozmrozić i osuszyć przed gotowaniem.
Jak długo można przechowywać resztki? Curry można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzewaj delikatnie, aby nie przegotować krewetek.
Czy mogę zastąpić pastę curry proszkiem? Możesz użyć 1 łyżki proszku curry zamiast pasty, ale pasta daje bardziej intensywny smak i lepszą konsystencję.
Co robić, gdy curry jest za ostre? Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru, aby złagodzić ostrość. Można również dodać jogurt naturalny.
Jakie wino pasuje do tego dania? Świetnie sprawdzi się białe wino typu Riesling lub Gewürztraminer, które uzupełniają kremowość i egzotyczne aromaty curry.