Odkąd po raz pierwszy spróbowałam tej sałatki na rodzinnym pikniku, stała się ona moim niezawodnym przepisem na każdą okazję. Połączenie soczystego kurczaka z chrupiącymi jabłkami i słodkimi winogronami tworzy harmonię smaków, która zachwyca każdego.
Dodatkowo, ta sałatka jest niezwykle uniwersalna – świetnie sprawdza się jako lekki obiad, elegancka przystawka na przyjęcie czy składnik kanapki. Dzięki krótkiemu czasowi przygotowania możesz ją zrobić nawet po ciężkim dniu pracy. Co więcej, bogactwo składników odżywczych sprawia, że jest to danie równie zdrowe, co pyszne.
Składniki
Sos:
- 6 dag greckiego jogurtu naturalnego
- 60ml śmietany kwaśnej
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki miodu
- Sok z połowy cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Sałatka:
- 500g filetu z kurczaka bez kości i skóry (około 2 szklanek pokrojonego w kostkę)
- 1 szklanka czerwonych winogron pokrojonych w połówki
- 1 szklanka jabłka pokrojonego w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
- 2 sztuki zielonej cebulki, pokrojonej w plasterki
- 1/2 szklanki płatków migdałów
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, grubo posiekanej
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie sosu
Krok 1
W małej misce wymieszaj grecki jogurt, śmietanę kwaśną, majonez, miód oraz sok z cytryny. Następnie dodaj szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw według własnego gustu. Odłóż na bok.
Przygotowanie składników
Krok 2
Opcjonalnie: Aby uprażyć migdały, rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 5 minut, aż staną się złociste. Dzięki temu zyskają intensywniejszy smak i aromat.
Łączenie składników
Krok 3
W dużej misce połącz pokrojony kurczak, przekrojone na połówki winogrona, pokrojone w kostkę jabłko, plasterki selera, zieloną cebulkę, płatki migdałów, suszoną żurawinę oraz posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 4
Dodaj odpowiednią ilość sosu do sałatki i mieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie oblane. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Pamiętaj, że sos możesz dodawać stopniowo, aby uzyskać idealną konsystencję.
Propozycje podania
Ta sałatka doskonale sprawdza się w różnych odsłonach. Przede wszystkim, możesz podać ją samodzielnie jako lekki, sycący posiłek. Alternatywnie świetnie komponuje się z chrupiącymi grzankami lub świeżymi bagietkami.
Ponadto, sałatka stanowi elegancką przekąskę na przyjęciach – wystarczy podać ją w małych porcjach na liściach sałaty lub w babeczkach z ciasta francuskiego. Równie dobrze nadaje się jako nadzienie do wrap’ów czy kanapek na śniadanie lub lunch.
Wariacje przepisu
Wersja z orzechami
Zamiast migdałów możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub pekanów. Każdy z tych orzechów nada sałatce nieco inny charakter – orzechy włoskie dodają lekką goryczkę, podczas gdy pekany wnoszą maślany smak.
Wariant owocowy
Dla miłośników bardziej owocowych kompozycji, wypróbuj dodanie pokrojonych w kostkę gruszek zamiast części jabłek. Możesz także zastąpić suszoną żurawinę suszonymi moreltami lub rodzynkami.
Wersja pikantna
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do sosu łyżeczkę musztardy dijon lub szczyptę curry. Te przyprawy nadadzą sałatce ciekawą głębię smaku.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Sałatkę można przygotować dzień wcześniej, co czyni ją idealną na przyjęcia. Jednakże pamiętaj, aby przechowywać sos oddzielnie od pozostałych składników w lodówce. Połącz je dopiero na 30 minut przed podaniem.
Warto również pamiętać, że jabłka mogą się przyciemnić, dlatego polecam skropić je dodatkowym sokiem z cytryny przed schowaniem do lodówki. Migdały dodawaj na samym końcu, aby zachowały swoją chrupkość.
Ważne uwagi
Wybór kurczaka
Najlepiej sprawdzi się kurczak upieczone lub ugotowany na parze, ponieważ zachowuje wilgotność i delikatną teksturę. Unikaj kurczaka z grilla, który może być zbyt suchy do tej sałatki.
Przechowywanie
Gotową sałatkę można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem zawsze delikatnie wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.
Konsystencja sosu
Jeśli sos wydaje ci się zbyt gęsty, możesz rozrzedzić go łyżką mleka lub dodatkowym sokiem z cytryny. Z kolei gdy jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej jogurtu greckiego.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć gotowego kurczaka z rotisserii?
Oczywiście! Gotowy kurczak z rotisserii to doskonały skrót czasowy. Wystarczy, że usuniesz skórę i pokroisz mięso w kostkę. Pamiętaj tylko, aby kurczak był świeży i wysokiej jakości.
Jakie jabłka najlepiej wybrać?
Polecam jabłka słodko-kwaśne, takie jak Gala, Fuji czy Honeycrisp. Unikaj zbyt miękkich odmian, które mogą się rozpaść podczas mieszania. Ważne jest również, aby nie obierać jabłek ze skórki – dodaje ona ciekawej tekstury.
Czy można zastąpić grecki jogurt zwykłym?
Grecki jogurt jest gęstszy i bardziej kremowy, dlatego lepiej sprawdza się w tym przepisie. Jeśli użyjesz zwykłego jogurtu, dodaj go stopniowo, ponieważ może sprawić, że sos będzie zbyt rzadki.
Jak długo można przechowywać sałatkę?
Sałatkę z sosem można przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni. Jednak najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin po przygotowaniu. Pamiętaj, aby przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Czy sałatka nadaje się do zamrożenia?
Nie polecam zamrażania tej sałatki, ponieważ składniki na bazie majonezu i jogurtu źle znoszą zamrażanie. Po rozmrożeniu tekstura może być nieatrakcyjna i wodniста.