Odkryłam ten przepis podczas mojej podróży kulinarnej po kuchni azjatyckiej. Kotlety z kurczaka w stylu tajskim to połączenie tradycyjnych polskich kotletów z egzotycznymi aromatami Tajlandii. Pierwsze spotkanie z tym daniem miało miejsce w małej restauracyjce w Krakowie, gdzie szef kuchni zainspirował się swoją podróżą do Bangkoku. Od tamtej pory stały się one stałym elementem mojego menu domowego.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota przygotowania
Mimo egzotycznego smaku, kotlety są zaskakująco proste w przygotowaniu. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem bez problemu.
Intensywne aromaty
Świeży imbir, kolendra i czosnek tworzą harmonijną kompozycję smaków. Dodatkowo sos słodko-pikantny nadaje całości tajski charakter.
Wszechstronność
Kotlety sprawdzą się zarówno jako główne danie obiadowe, jak i jako przekąska na przyjęcie. Można je również przygotować z wyprzedzeniem.
Składniki
Główne składniki na kotlety:
- 500 g mielonego kurczaka
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 2 zielone cebulki, drobno posiekane
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 jajko
- 1 łyżka soku z limonki
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Do sosu:
- 1/4 szklanki sosu słodko-pikantnego
- 1 łyżka soku z limonki
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie masy
- W dużej misce umieść mielony kurczak wraz z posiekanym czosnkiem i startym imbirem.
- Następnie dodaj świeżą kolendrę oraz drobno posiekaną zieloną cebulkę.
- Wsyp bułkę tartą i wbij jajko, a następnie dodaj sok z limonki.
- Dopraw całość solą i pieprzem według własnego gustu.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż utworzą jednolitą masę.
Formowanie kotletów
- Pozostaw masę na 15 minut w lodówce – dzięki temu łatwiej będzie formować kotlety.
- Z przygotowanej masy formuj kotlety o równej grubości (około 1,5 cm).
- Upewnij się, że wszystkie kotlety mają podobny rozmiar – zapewni to równomierne smażenie.
Smażenie
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
- Smaż kotlety przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przesmażone.
- Po smażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Przygotowanie sosu
- W małej misce wymieszaj sos słodko-pikantny z sokiem z limonki.
- Sos powinien mieć jednolitą konsystencję i intensywny aromat.
Propozycje podawania
Klasyczne podanie
Kotlety najlepiej smakują podane na ciepło z aromatycznym sosem. Idealne dopełnienie stanowi jaśminowy ryż, który doskonale wchłania sos.
Dodatki azjatyckie
Polecam podać kotlety z surówką z białej kapusty z marchewką i świeżą kolendrą. Doskonale komponuje się z nimi również sałatka z ogórków z sosem sezamowym.
Warianty serwowania
Kotlety można również podać w formie kanapek w bułkach ciabatta z dodatkiem sałaty i pomidorów. Alternatywnie sprawdzą się jako przekąska z dipem jogurtowym.
Warianty przepisu
Pikantny wariant
Dla miłośników ostrych smaków polecam dodać 1 posiekaną papryczką chili do masy. Można również zwiększyć ilość imbiru o połowę.
Wersja z dodatkami
Kotlety można wzbogacić o posiekaną paprykę czerwoną lub drobno startą marchewkę. Takie dodatki wprowadzą dodatkową słodycz i chrupkość.
Alternatywa dla diety
Osoby na diecie mogą zastąpić smażenie pieczeniem w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Wówczas kotlety będą lżejsze i mniej kaloryczne.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie masy
Masę na kotlety można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem kotletów warto wyciągnąć ją na temperaturę pokojową.
Mrożenie kotletów
Uformowane kotlety można zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczków. Mrożone kotlety zachowają świeżość przez 3 miesiące.
Podgrzewanie
Gotowe kotlety można podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10 minut. Dzięki temu zachowają swoją soczystość i aromat.
Notatki
Wybór mięsa
Najlepiej użyć świeżego mielonego kurczaka z piersi – zapewni to najlepszy smak i konsystencję. Mięso powinno być średnio zmielone.
Temperatura smażenia
Kluczowe jest smażenie na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie się kotletów z zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostanie surowe.
Konsystencja masy
Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, można dodać więcej bułki tartej. Natomiast gdy jest zbyt gęsta, warto dodać odrobinę soku z limonki.
Przechowywanie
Gotowe kotlety najlepiej spożyć od razu. Jednak można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zastąpić mielony kurczak innym mięsem?
Tak, doskonale sprawdzi się mielona indyka lub wieprzowina. Jednak kurczak nadaje kotletom charakterystyczną lekkość i delikatność.
Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?
Kotlety są gotowe, gdy ich wnętrze osiągnie temperaturę 74°C. Można to sprawdzić termometrem kuchennym lub przecinając jeden kotlet – sok powinien być przezroczysty.
Czy mogę użyć suchej kolendry zamiast świeżej?
Świeża kolendra ma bardziej intensywny aromat, ale w razie potrzeby można użyć 1 łyżeczki suchej kolendry. Jednak różnica smakowa będzie zauważalna.
Jak długo można przechowywać sos?
Sos słodko-pikantny można przechowywać w lodówce przez tydzień. Przed użyciem warto go dobrze wymieszać.
Czy kotlety można przygotować na grillu?
Tak, kotlety można grillować przez 6-8 minut z każdej strony. Warto wcześniej lekko je posmarować olejem, aby nie przywarły do rusztu.
Informacje żywieniowe (1 kotlet):
- Kalorie: 250 kcal
- Białko: 20 g
- Tłuszcze: 12 g (w tym nasycone: 2 g)
- Węglowodany: 20 g
- Błonnik: 1 g
- Sód: 300 mg
- Cukier: 2 g
- Cholesterol: 70 mg