Kiedy po raz pierwszy skosztowałam prawdziwego koreańskiego ramen w małej restauracji w Seulu, wiedziałam, że to coś więcej niż zwykły makaron. Sprężyste nudle pokryte soczystą wołowiną i jedwabistym sosem to prawdziwy wybuch smaków. Każdy kęs to połączenie pikantności, umami i komfortu, który sprawia, że chcesz więcej.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
To danie to idealne połączenie tradycyjnych koreańskich smaków z prostotą przygotowania. Po pierwsze, sprężyste nudle ramen tworzą idealną bazę dla wszystkich składników. Dodatkowo, grillowana wołowina dodaje protein i głębi smaku. Co więcej, pikantny sos gochujang nadaje charakterystycznego koreańskiego charakteru. Wreszcie, całość można przygotować w zaledwie 45 minut.
Sekrety Idealnego Koreańskiego Ramen
Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości wołowina i właściwe przygotowanie sosu. Również ważne jest nieprzetrzenie makkaronu – powinien pozostać al dente. Natomiast świeże dodatki jak kimchi czy jajko na miękko sprawią, że danie stanie się jeszcze bardziej autentyczne.
Czas Przygotowania: 15 minut
Czas Gotowania: 30 minut
Całkowity Czas: 45 minut
Typ Przepisu: Danie Główne
Poziom Trudności: Średniozaawansowany
Kuchnia: Koreańska
Porcje: 4 osoby
Preferencje Żywieniowe: Możliwość adaptacji na wersję bezglutenową
Wszystko Czego Potrzebujesz
→ Wołowina i Marynata
01 500 g rostbefu lub antrykotu, pokrojonego w paski
02 30 ml sosu sojowego
03 15 ml oleju sezamowego
04 10 g świeżego imbiru, startego
05 3 ząbki czosnku, posiekane
06 5 ml miodu
→ Makaron i Bulion
07 400 g świeżego ramen lub 200 g suszonego
08 1,2 l bulionu warzywnego lub wołowego
09 30 g pasty gochujang
10 15 ml octu ryżowego
11 10 ml sosu sojowego
12 5 ml oleju sezamowego
→ Dodatki i Ozdoby
13 200 g kimchi
14 4 jajka (opcjonalnie na miękko)
15 2 młode cebulki, posiekane
16 10 g nasion sezamu
17 1 marchewka, julienne
18 100 g kiełków sojowych
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Wołowiny
Krok 01
Połącz sos sojowy, olej sezamowy, starty imbir, posiekany czosnek i miód w misce. Następnie wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej marynanty.
Krok 02
Włóż paski wołowiny do marynanty i dokładnie wymieszaj. Później pozostaw mięso do marynowania przez minimum 15 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 03
Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Potem dodaj marynowaną wołowinę i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie zarumieniona.
Przygotowanie Bulionu i Makaronu
Krok 04
W dużym garnku zagotuj bulion na średnim ogniu. Wtedy dodaj pastę gochujang, ocet ryżowy, sos sojowy i olej sezamowy.
Krok 05
Wymieszaj składniki i gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Jednocześnie spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw dodatkowymi przyprawami.
Krok 06
Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź i natychmiast przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Montaż Dania
Krok 07
Podziel ugotowany makaron między cztery głębokie miski. Potem zalej każdą porcję gorącym, pikantnym bulionem.
Krok 08
Ułóż grillowaną wołowinę na szczycie makaronu w każdej misce. Później dodaj porcję kimchi obok mięsa.
Krok 09
Jeśli używasz jajek na miękko, ostrożnie umieść po jednym w każdej misce. Wreszcie posyp posiekaną młodą cebulką i nasionami sezamu.
Propozycje Podania
To danie najlepiej smakuje podane natychmiast po przygotowaniu. Jednak możesz je wzbogacić dodatkowymi warzywami jak papryka czy grzyby shiitake. Również dobrze komponuje się z chrupiącą sałatą lodową lub świeżymi kiełkami.
Idealne Dodatki
Prawdziwe koreańskie ramen często podaje się z banchan – małymi przekąskami. Dlatego rozważ dodanie marynowanych rzódkiewek lub ogórków. Ponadto świeże zioła jak kolendra czy bazylia nadają świeżości całemu daniu.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp wołowinę grillowanym tofu lub tempeh. Wtedy użyj bulionu warzywnego zamiast wołowego. Dodatkowo dodaj więcej warzyw jak brokuły czy paprykę.
Wersja Ostrzejsza
Zwiększ ilość pasty gochujang o połowę. Następnie dodaj świeżą paprykę chili pokrojoną w plasterki. Również możesz posypać danie płatkami chili.
Wersja z Owocami Morza
Zamiast wołowiny użyj krewetek lub małży. Potem gotuj owoce morza tylko przez 2-3 minuty, aby nie stały się gumowate.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Co Możesz Przygotować Wcześniej
Marynatę dla wołowiny można przygotować dzień wcześniej. Również bulion można ugotować i przechowywać w lodówce przez 3 dni. Natomiast kimchi i inne dodatki mogą czekać w lodówce przez tydzień.
Wskazówki Dotyczące Przechowywania
Ugotowany makaron najlepiej przechowywać oddzielnie od bulionu. Dzięki temu nie będzie zbyt miękki po odgrzaniu. Mięso można przechowywać w lodówce przez 2 dni po ugotowaniu.
Notatki Kucharza
Kluczem do autentycznego smaku jest dobrej jakości pasta gochujang. Również ważne jest nieprzetrzymanie wołowiny na patelni – powinna pozostać soczysta. Wreszcie, pamiętaj o podaniu dania od razu po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki są jeszcze gorące.
Profesjonalne Wskazówki
Jeśli chcesz intensywniejszy smak, podpiecz kimchi na patelni przed dodaniem do miski. Ponadto, jajka na miękko gotuj dokładnie 6 minut, aby żółtko było kremowe. Również warto podgrzać miski przed serwowaniem.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłego makaronu zamiast ramen?
Oczywiście! Makaron udon lub nawet spaghetti będą działać, chociaż tekstura będzie nieco inna. Wybierz makaron, który dobrze trzyma sos.
Jak długo mogę przechowywać pozostałości?
Bulion i mięso można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Jednak makaron najlepiej ugotować świeży przy każdym podaniu.
Czy to danie jest bardzo ostre?
Poziom ostrości możesz regulować ilością pasty gochujang. Zacznij od mniejszej ilości i dodawaj stopniowo według własnych preferencji.
Czy mogę zamrozić bulion?
Tak, bulion można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź go w lodówce przez noc przed użyciem.
Gdzie kupić pastę gochujang?
Znajdziesz ją w sklepach azjatyckich lub działach międzynarodowych w większych marketach. Można też zamówić online.
Czy muszę marynować wołowinę?
Marynowanie znacznie poprawia smak, ale jeśli masz mało czasu, można je pominąć. Wtedy po prostu przypraw mięso solą i pieprzem przed smażeniem.
Jak zrobić jajka na miękko?
Gotuj je dokładnie 6-7 minut w wrzącej wodzie, potem natychmiast przełóż do zimnej wody. Obierz ostrożnie tuż przed podaniem.
Czy mogę dodać więcej warzyw?
Absolutnie! Grzyby, papryka, brokuły czy pak choi będą doskonałym dodatkiem. Smaż je razem z wołowiną lub dodaj bezpośrednio do bulionu.