Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała klopsiki w kremowym sosie podczas niedzielnych obiadów. Wtedy jednak używała ciężkich śmietanek i masła bez ograniczeń. Dziś przedstawiam wam nowoczesną wersję tego klasycznego dania – klopsiki w zdrowym białym sosie, które zachowują wszystkie walory smakowe, ale są znacznie lżejsze i bardziej przyjazne dla naszego organizmu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty w Przygotowaniu
Po pierwsze, cały proces zajmuje zaledwie 30 minut od początku do końca. Dodatkowo, użycie robota kuchennego sprawia, że przygotowanie farszu staje się dziecinnie proste. W rezultacie otrzymujemy idealnie miękkie klopsiki bez żmudnego mieszania ręcznego.
Zdrowa Alternatywa
Co więcej, ten przepis wykorzystuje półtłuste mleko zamiast pełnotłustych śmietanek. Ponadto, twaróg biały lub jogurt naturalny nadaje sosowi kremową konsystencję bez dodatkowych kalorii. Dzięki temu danie jest lżejsze o około 200 kalorii na porcję w porównaniu z tradycyjną wersją.
Wszechstronność Składników
Niemniej ważne jest to, że możesz użyć różnych rodzajów mięsa. Czy to będzie indyk, wieprzowina, kurczak czy wołowina – każdy wariant będzie smakowity. Należy jedynie pamiętać o odpowiedniej zawartości tłuszczu (około 7%).
Składniki
Do Klopsików
- 1,5 kg (700 g) mięsa mielonego – indyk, wieprzowina, kurczak lub wołowina (ok. 7% tłuszczu)
- 1,5 średniej bułki lub 1 duża, rozdrobniona na małe kawałki
- 1 mała cebula – drobno pokrojona
- ⅔ łyżeczki drobnej soli morskiej plus ½ łyżeczki pieprzu
Do Białego Sosu
- 2,5 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki białego wina
- 150 ml półtłustego mleka
- 170 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- ¼ łyżeczki granulowanego czosnku
- 3 łyżki twarogu białego/jogurtu naturalnego/śmietany
- Sól morska i pieprz do smaku
Propozycje Podania
Klopsiki doskonale komponują się z gotowanymi ziemniakami, ryżem jaśminowym lub kaszą gryczaną. Dodatkowo, świeże warzywa takie jak gotowana marchewka czy brokuły uzupełnią posiłek o dodatkowe witaminy.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Klopsików
- Przygotuj masę na klopsiki: Rozdrobnij bułkę na małe kawałki, następnie umieść w robocie kuchennym wraz z posiekaną cebulą. Pulsuj, aż składniki utworzą wilgotną, rozdrobnioną mieszankę.
- Dodaj mięso: Następnie dodaj mięso mielone, sól i pieprz. Pulsuj kilka razy, aby składniki dokładnie się połączyły. Jednak uważaj, aby nie przepracować masy.
- Uformuj klopsiki: Po tym jak masa będzie gotowa, uformuj średnie klopsiki i odłóż na bok. Ważne jest, aby były podobnej wielkości dla równomiernego gotowania.
Przygotowanie Sosu
- Zrób zasmażkę: W dużej, płytkiej patelni rozpuść masło, po czym dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj płyny: Stopniowo dodaj wino i część mleka, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Następnie wlej resztę mleka, bulion, musztardę i granulowany czosnek. Gotuj, mieszając bez przerwy, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
Gotowanie Klopsików
- Dodaj twaróg: Wmieszaj twaróg biały i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Gotuj klopsiki: Umieść klopsiki w sosie (nie nakładając jeden na drugi), przykryj i gotuj przez około 15 minut. W międzyczasie przewróć je kilka razy, aby równomiernie się ugotowały.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Klopsiki najlepiej smakują z tradycyjnymi dodatkami. Gotowane ziemniaki z koperkiem to absolutny klasyk, który nigdy nie zawodzi. Alternatywnie, ryż jaśminowy doskonale wchłonie aromatyczny sos.
Nowoczesne Wariacje
Współcześnie można również podać je z quinoa lub kaszą bulgur dla dodania tekstury. Ponadto, puree z kalafiora stanowi lekką i zdrową alternatywę dla tradycyjnych dodatków.
Wariacje Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Dodaj do sosu suszone zioła prowansalskie i odrobinę startej skórki cytryny. W rezultacie otrzymasz klopsiki o śródziemnomorskim charakterze.
Wariant z Grzybami
Możesz również dodać do sosu smażone pieczarki lub borowiki. Dzięki temu danie zyska jeszcze więcej smaku i sytości.
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków, dodaj szczyptę chili lub odrobinę papryki słodkiej do masy na klopsiki. Dodatkowo, kilka kropel sosu tabasco w sosie podkręci całość.
Porady Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Klopsiki
Surowe klopsiki można przygotować 2-3 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Jednak nie zalecam przygotowywania ich zbyt wcześnie, ponieważ surowa cebula może wpłynąć na smak mięsa po dłuższym czasie.
Sos
Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wystarczy podgrzać go na małym ogniu, stale mieszając.
Gotowe Danie
Kompletne danie najlepiej smakuje świeże, ale resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Porcje można również zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy.
Notatki Kucharskie
Wybór Mięsa
Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego mięsa. Używaj indyka, wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny, ale upewnij się, że nie jest zbyt chude. Zalecam mięso z zawartością tłuszczu około 7%, które zapewni soczystość klopsików.
Znaczenie Robota Kuchennego
Gorąco polecam użycie robota kuchennego do przygotowania masy. Po pierwsze, mieszanka jest gotowa w kilka sekund. Po drugie, klopsiki będą znacznie bardziej miękkie niż przy mieszaniu ręcznym. Dodatkowo, cebula i bułka zostaną idealnie rozdrobnione.
Wielkość Klopsików
Robiłam dość duże klopsiki, aby nie zostały zgniecione w naczyniu podczas gotowania. Niemniej jednak, możesz je zrobić mniejsze, jeśli używasz większej patelni.
Alternatywy dla Twarogu
Zamiast twarogu białego możesz użyć śmietany o niskiej zawartości tłuszczu lub jogurtu greckiego. Każda z tych opcji nada sosowi kremową konsystencję.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zamrożonego mięsa?
Oczywiście, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożone przed rozpoczęciem przygotowania. W przeciwnym razie masa nie połączy się równomiernie, a klopsiki mogą się rozpadać podczas gotowania.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt chude mięso lub zbyt krótkie mieszanie składników. Ponadto, upewnij się, że bułka jest odpowiednio rozdrobniona i wilgotna. Dodatkowo, nie przewracaj klopsików zbyt często podczas gotowania.
Czy mogę zrobić większą porcję?
Zdecydowanie tak! Po prostu podwój wszystkie składniki. Jednak może być konieczne użycie dwóch patelni lub gotowanie w partiach, aby klopsiki się nie nakładały.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe klopsiki w sosie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem podgrzej je delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu jeśli sos jest zbyt gęsty.
Czy można zamrozić to danie?
Tak, zamrażanie jest możliwe. Podziel na porcje i umieść w szczelnych pojemnikach. Można przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj powoli na małym ogniu.
Jakie wino najlepiej użyć?
Suche białe wino takie jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio sprawdzi się doskonale. W przypadku braku wina, możesz zastąpić je dodatkowym bulionem, ale sos będzie miał mniej złożony smak.
Informacje Żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: 455 kcal
- Węglowodany: 18g
- Białko: 28g
- Tłuszcze: 35g
- Błonnik: 1g
Ten przepis jest idealny dla osób szukających zdrowej alternatywy dla tradycyjnych klopsików, nie rezygnując przy tym ze wspaniałego smaku!