Gdy nadchodzą chłodne dni, a za oknem szaleje niepogoda, nie ma nic lepszego niż miska parującego, aromatycznego chili. Ten przepis towarzyszył mi przez lata, odkąd po raz pierwszy skosztowałam go u przyjaciółki z Teksasu. Pamiętam tamten wieczór – siedziałyśmy w jej przytulnej kuchni, podczas gdy za oknem padał śnieg, a my delektowałyśmy się tym wspaniałym daniem. Od tamtej pory to chili stało się moją bronią na trudne dni i rodzinne spotkania.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota w przygotowaniu – To chili nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych ani rzadkich składników. Wystarczy jedna patelnia i około 30 minut, aby stworzyć danie, które zadowoli całą rodzinę.
Wszechstronność smaków – Kombinacja przypraw tworzy idealną równowagę między łagodną słodyczą a delikatną ostrością. Nawet dzieci, które zwykle unikają pikantnych potraw, z przyjemnością sięgają po dokładkę.
Idealne na meal prep – Chili smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, co czyni je doskonałym wyborem na przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem. Dodatkowo świetnie się zamraża.
Ekonomiczne i sycące – Jedna porcja tego chili dostarcza aż 23g białka i tylko 360 kalorii, co sprawia, że jest to zarówno odżywczy, jak i ekonomiczny posiłek.
Składniki
Główne Składniki
- 450g chudej wołowiny mielonej
- 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
- 1 puszka (400g) sosu pomidorowego
- 500ml wody
- 1 puszka (400g) fasoli ranch-style
- 1 puszka (400g) fasoli kidney
- 1 mała puszka (100g) posiekanych zielonych papryczek chili
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- ¼ łyżeczki mielonego kminku
- ¼ łyżeczki przyprawy cajun
Propozycje Dodatków do Podania
- Świeża kolendra, posiekana
- Śmietana lub jogurt grecki
- Tarty ser cheddar
- Pokrojone awokado
- Nachos lub chrupiące grzanki
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Mięsa
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu – wołowina mielona wydzieli wystarczającą ilość podczas smażenia.
- Dodaj mieloną wołowinę i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aby mięso się nie przypaliło. Proces ten powinien zająć około 5-7 minut, aż mięso zmieni kolor na brązowy.
Dodawanie Warzyw i Przypraw
- Wsyp pokrojoną cebulę do patelni z mięsem. Mieszaj regularnie przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko karmelizowana.
- Dodaj wszystkie przyprawy – chili w proszku, czosnek granulowany, kminek oraz przyprawę cajun. Smaż przez minutę, często mieszając, aby uwolnić aromaty przypraw.
Łączenie Składników
- Wlej sos pomidorowy i wodę, następnie dodaj obie puszki fasoli wraz z zalewą oraz posiekane papryczki chili. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Doprowadź do wrzenia na większym ogniu, następnie zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Czasem mieszaj, aby nic się nie przypalało.
Propozycje Podania
Klasyczny Sposób
Podawaj chili w głębokich miskach, posypane startym serem cheddar i świeżą kolendrą. Obok postaw miseczki ze śmietaną i pokrojonymi kostkami awokado.
Wersja Meksykańska
Przygotuj nachos jako bazę, na którą nałożysz chili. Posyp wszystko serem, dodaj plasterki jalapeño i skrop sokiem z limonki.
Comfort Food Style
Podawaj z ciepłymi bułeczkami kukurydzianymi lub chrupiącymi grzankami. To połączenie doskonale sprawdzi się podczas jesienno-zimowych wieczorów.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp mieloną wołowinę pokrojoną w kostkę bakłażanem lub mieszanką soczewicy i grzybów. Dodaj dodatkową puszkę fasoli, aby zachować wysoką zawartość białka.
Ostrzejsza Wersja
Dla miłośników mocnych wrażeń, dodaj świeże posiekane papryczki jalapeño lub szczyptę płatków chili. Możesz także użyć ostrzejszego sosu pomidorowego.
Wersja z Warzywami
Wzbogać przepis o pokrojoną w kostkę paprykę, marchewkę czy kukurydzę. Warzywa dodaj wraz z cebulą, aby miały czas się zmiękczyć.
Słodka Wersja dla Dzieci
Zmniejsz ilość przypraw o połowę i dodaj łyżeczkę brązowego cukru, który złagodzi ostrość i doda delikatnej słodyczy.
Wskazówki na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przechowywanie w Lodówce
Gotowe chili można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Przełóż je do szczelnego pojemnika dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Mrożenie
Chili doskonale nadaje się do mrożenia. Podziel je na porcje i zamroź w pojemnikach lub torebkach. W ten sposób można je przechowywać do 3 miesięcy.
Podgrzewanie
Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli chili wydaje się zbyt gęste. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, często mieszając.
Notatki
- Jakość mięsa ma znaczenie – Wybieraj chudą wołowinę mieloną (maksymalnie 10% tłuszczu), aby uniknąć nadmiernej ilości tłuszczu w gotowym daniu.
- Czas gotowania – Nie skracaj czasu gotowania. Te 20 minut pozwala wszystkim smakom się przemieszać i stworzyć harmonijną całość.
- Przyprawy – Jeśli nie masz przyprawy cajun, możesz ją zastąpić mieszanką papryki słodkiej, oregano i szczyptą cayenne.
- Konsystencja – Jeśli chili wydaje się za rzadkie, gotuj je bez przykrycia przez dodatkowe 10 minut. Gdy jest za gęste, dodaj odrobinę gorącej wody.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych rodzajów fasoli?
Oczywiście! Fasola czarna, pinto czy cannellini będą równie smaczne. Ważne, aby opłukać fasolę z puszki, jeśli przepis tego wymaga.
Dlaczego moje chili jest zbyt ostre?
Jeśli przesadziłeś z przyprawami, dodaj łyżkę brązowego cukru lub odrobinę śmietany. Pomoże to zrównoważyć ostrość.
Czy mogę przygotować to chili w wolnowarze?
Tak! Przesmaż mięso i cebulę na patelni, następnie przełóż wszystkie składniki do wolnowaru. Gotuj na niskim poziomie przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny.
Jak sprawić, żeby chili miało więcej smaku?
Dodaj łyżkę kakao w proszku lub kawałek gorzkiej czekolady w ostatnich minutach gotowania. To stary trik, który pogłębi smak i doda bogactwa.
Czy mogę podwoić przepis?
Zdecydowanie! Ten przepis doskonale się skaluje. Pamiętaj tylko o użyciu większego garnka i wydłużeniu czasu gotowania o około 10 minut.
Wartości odżywcze na porcję: 360 kalorii, 17g tłuszczu, 30g węglowodanów, 23g białka