Zapach tego dania po raz pierwszy poczułam w kuchni mojej babci podczas jednej z tych zimowych niedziel, gdy cała rodzina zbierała się przy stole. Babcia miała swój sekretny sposób na przygotowanie wołowiny – powolne duszenie w aromatycznym maśle czosnkowym, które wypełniało cały dom niesamowitym aromatem. Dziś, za każdym razem gdy przygotowuję te kawałki wołowiny w maśle czosnkowym z ziemniakami, wracają wspomnienia tamtych rodzinnych spotkań.
To danie to prawdziwa esencja komfortu – delikatna wołowina, która rozpada się pod widelcem, młode ziemniaki nasączone bogactym sosem i aromat ziół, który otula zmysły jak ciepły koc. Każdy kęs to podróż do serca domowej kuchni, gdzie czas płynie wolniej, a smaki mają głębię wypracowaną przez godziny powolnego gotowania.
Dlaczego To Danie Stanie Się Twoim Ulubionym
Prostota Przygotowania
Pomimo złożonego smaku, całe danie wymaga jedynie 15 minut przygotowań. Następnie multicooker lub wolnowar wykonuje całą pracę, podczas gdy ty możesz zająć się innymi sprawami.
Głęboki, Bogaty Smak
Długie, powolne gotowanie pozwala składnikom na pełne połączenie się w harmonijną całość. Dodatkowo masło czosnkowe przesiąka każdy kawałek mięsa i ziemniaka, tworząc niezapomniany smak.
Idealny na Każdą Okazję
Sprawdzi się zarówno jako niedzielny obiad dla rodziny, jak i na elegancką kolację dla gości. Ponadto można je łatwo przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać tuż przed podaniem.
Satysfakcjonujące i Pożywne
Połączenie białka z węglowodanami zapewnia uczucie sytości na długie godziny. Jednocześnie danie dostarcza kompleksowych wartości odżywczych potrzebnych dla zdrowej diety.
Składniki
Główne Składniki
- 700g mięsa na gulasz z wołowiny, pokrojonego w kawałki 3-4 cm
- 500g młodych ziemniaków, przekrojonych na połowy
- 4 łyżki masła, roztopionego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
- ½ łyżeczki soli (lub do smaku)
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Dodatki do Gotowania
- ¼ szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek do podsmażenia
- Opcjonalnie: 1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu
Wyposażenie Potrzebne
- Multicooker lub wolnowar
- Patelnia do podsmażania
- Miska do mieszania
- Deska do krojenia i ostry nóż
Porcje: 4 osoby | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 6 godzin | Kalorie: 400 kcal na porcję
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Składników
- Przygotuj mięso: Pokrój wołowinę w równe kawałki wielkości 3-4 cm. Pamiętaj, aby usunąć nadmiar tłuszczu i błonek, które mogłyby utrudnić żucie.
- Przygotuj ziemniaki: Umyj młode ziemniaki pod bieżącą wodą i przekrój na połowy. Jeśli są bardzo duże, możesz pokroić je na ćwiartki dla równomiernego gotowania.
Opcjonalne Podgotowanie Ziemniaków
- Blanszuj ziemniaki: Opcjonalnie możesz wrzucić ziemniaki do wrzącej, osolonej wody na 3-4 minuty. Dzięki temu będą miększe i szybciej się ugotują.
Podsmażanie Mięsa
- Rozgrzej patelnię: Na średnio-wysokim ogniu rozgrzej oliwy w dużej patelni. Patelnia musi być odpowiednio gorąca, aby mięso się podrumieniło.
- Podsmaż wołowinę: Dodaj kawałki mięsa do rozgrzanej patelni i smaż na każdej stronie przez 2-3 minuty, aż powstanie złocista skórka. Nie przeładowuj patelni – lepiej robić to partiami.
Przygotowanie Sosu Czosnkowego
- Zmieszaj sos: W małej misce połącz roztopione masło z posiekanym czosnkiem, cebulą w proszku, wędzoną papryką, tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Składanie w Multicookerze
- Ułóż ziemniaki: Na dnie multicookera rozłóż przekrojone ziemniaki w jednej warstwie.
- Dodaj mięso: Na ziemniaki ułóż podsmażone kawałki wołowiny wraz z soskami, które powstały podczas smażenia.
- Zalej sosem: Równomiernie polej wszystko przygotowanym sosem czosnkowym i dodaj bulion wołowy.
Powolne Gotowanie
- Ustaw czas gotowania: Przykryj multicooker i gotuj na niskiej temperaturze przez 6-8 godzin lub na wysokiej przez 3-4 godziny.
- Sprawdź gotowość: Mięso jest gotowe, gdy łatwo się rozdrabnia widelcem, a ziemniaki są miękkie w całości.
- Odpoczywaj przed podaniem: Pozostaw danie pod przykryciem na 10 minut przed podaniem, aby smaki się ustabilizowały.
Sposoby Podania
Rustykalna Prezentacja
Podawaj bezpośrednio z multicookera w głębokich talerzach lub miskach. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i dodaj kawałek świeżego chleba do maczania w sosie.
Elegancka Wersja
Przełóż na podgrzane talerze, układając ziemniaki i mięso estetycznie. Polej sosem i udekoruj gałązką świeżego rozmarynu. Podaj z sałatką z mizunami lub grillowanymi warzywami.
Warianty Przepisu
Z Dodatkiem Warzyw
Podczas ostatniej godziny gotowania dodaj pokrojone marchewki, seler czy groszek cukrowy. Warzywa wzbogacą smak i dodadzą kolorów do dania.
Wersja z Grzybami
Dodaj 200g mieszanych grzybów (pieczarki, borowiki, podgrzybki) razem z mięsem. Grzyby nadadzą daniu głębi smaku i mięsistej tekstury.
Orientalna Odmiana
Zastąp zioła śródziemnomorskie przyprawami azjatyckimi – imbirem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodaj też pokrojone paski papryki.
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków dodaj łyżeczkę płatków chili lub szczyptę kajeńskiego pieprzu do sosu czosnkowego.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie Mięsa
Mięso można zamarynować w sosie czosnkowym nawet na całą noc w lodówce. Dłuższa marynata tylko wzmocni smaki.
Przygotowanie Składników
Wszystkie składniki można przygotować wieczorem przed dniem gotowania. Przechowuj mięso i ziemniaki osobno w lodówce.
Zamrażanie
Gotowe danie można podzielić na porcje i zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie odgrzewaj w multicookerze lub garnku.
Przechowywanie Resztek
W lodówce danie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Odgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z dodatkiem odrobiny bulionu.
Notatki Praktyczne
Wybór mięsa: Najlepsze efekty daje mięso z przedniej części wołowiny – łopatka lub szyja. Te części mają odpowiednią ilość kolagenu, który podczas długiego gotowania zamienia się w żelatynę.
Konsystencja sosu: Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, wymieszaj łyżkę mąki ziemniaczanej z zimną wodą i dodaj w ostatnich 30 minutach gotowania.
Temperatura gotowania: Multicooker na niskiej temperaturze pozwala na najlepsze rozwinięcie smaków. Unikaj podnoszenia pokrywki podczas gotowania.
Doprawianie: Smakuj danie dopiero pod koniec gotowania, gdyż długi proces może skoncentrować smaki przypraw.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast młodych? Tak, ale obierz je i pokrój w większe kawałki, gdyż zwykłe ziemniaki szybciej się rozpadają. Czas gotowania pozostaje taki sam.
Co zrobić, jeśli nie mam multicookera? Możesz przygotować to danie w garnku żeliwnym w piekarniku w temperaturze 150°C przez 2-3 godziny lub na bardzo małym ogniu na kuchence.
Dlaczego moje mięso wyszło twarde? Prawdopodobnie czas gotowania był zbyt krótki. Wołowina potrzebuje minimum 4-5 godzin powolnego gotowania, aby stała się miękka.
Czy mogę podwoić przepis? Tak, ale upewnij się, że twój multicooker pomieści wszystkie składniki. Czas gotowania pozostaje taki sam.
Jakie wino pasuje do tego dania? Doskonale sprawdzi się czerwone wino – Cabernet Sauvignon, Merlot lub polskie wino z odmiany Regent. Alternatywnie piwo ciemne lub porter.
Czy mogę dodać śmietanę? Śmietanę 18% lub 30% dodaj dopiero w ostatnich 15 minutach gotowania, aby się nie ścięła. Wymieszaj delikatnie i nie pozwól już zagotować.