Kiedy moja przyjaciółka po raz pierwszy podała mi te soczyste kawałki steku w kremowym sosie, wiedziałam od razu, że to będzie przepis, który na zawsze pozostanie w moim repertuarze kulinarnym. Był to jeden z tych wieczorów, kiedy potrzebowałyśmy czegoś wyjątkowego, ale szybkiego do przygotowania. Połączenie delikatnego mięsa z aksamitnym sosem czosnkowo-parmezanowym okazało się absolutnym hitem.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Ten przepis to prawdziwa perełka dla zabieganych kucharzy. Dzięki krótkiemu czasowi przygotowania możesz zaserwować elegancki obiad nawet po długim dniu pracy. Dodatkowo, wszystkie składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym.
Wszechstronność Dania
Kawałki steku doskonale komponują się z różnymi dodatkami. Możesz podać je z makaronem, ziemniakami czy świeżą bagietką. To sprawia, że danie idealnie wpisuje się w różne okazje – od romantycznej kolacji po spotkanie z przyjaciółmi.
Gwarancja Sukcesu
Przepis został przetestowany wielokrotnie i zawsze kończy się sukcesem. Nawet początkujący kucharze mogą przygotować to danie bez obaw. Kremowy sos zawsze się udaje, a mięso pozostaje soczyste i delikatne.
Składniki
Główne Składniki
- 700g steku (antrykot, polędwica lub rostbef), pokrojonego w kawałki wielkości kęsa
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju (awokado, rzepakowy lub z pestek winogron)
- 4 łyżki masła
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 50g tartego sera Parmesan
- Świeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie do dekoracji)
Propozycje Podania
Danie świetnie smakuje z makaronem tagliatelle, puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami czy świeżą bagietką francuską. Można również podać je z blanszowanymi warzywami sezonowymi.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Mięsa
Pokrój stek na kawałki o wielkości 2,5-3,5 cm i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Następnie dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Dobrze osuszone mięso zapewni lepsze zarumienienie i intensywniejszy smak.
Pieczenie Steku
Rozgrzej olej na dużej patelni na wysokim ogniu. Gdy olej zacznie się dymić, dodaj kawałki steku w małych partiach. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Przełóż na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie Sosu
Zmniejsz ogień do średniego. Do tej samej patelni dodaj masło i posiekany czosnek. Smaż około minuty, aż czosnek zacznie pachnieć. Uważaj, żeby czosnek się nie spalił, bo nada sosowi gorzki smak.
Dodawanie Śmietany
Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Pozwól, aby sos zagotował się i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu. Śmietana powinna lekko zgęstnieć i połączyć się z aromatami czosnku i masła.
Finalizacja Sosu
Dodaj tarty Parmesan i mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Spróbuj sosu i dostosuj przyprawy według własnego gustu.
Podawanie
Wróć kawałki steku do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem. Gotuj jeszcze przez minutę, aby mięso się rozgrzało. Przełóż na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast, gdy danie jest jeszcze gorące.
Warianty Przepisu
Wersja Ziołowa
Dodaj do sosu łyżeczkę suszonych ziół prowansalskich lub świeży tymianek. Zioła nadadzą sosowi dodatkowej głębi smaku i aromatu.
Z Grzybami
Przed przygotowaniem sosu podsmaż na patelni pokrojone pieczarki lub borowiki. Grzyby doskonale komponują się z kremowym sosem i dodają daniu jeszcze więcej sytości.
Pikantna Wersja
Dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę musztardy Dijon do sosu. To nada daniu subtelnej pikanterii, która pięknie kontrastuje z kremową konsystencją.
Z Warzywami
Możesz wzbogacić danie o blanszowaną brokułę, szparagi lub cukinię. Warzywa dodaj na końcu gotowania, aby zachowały swój kształt i konsystencję.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Kawałki steku można pokroić i doprawić z wyprzedzeniem, przechowując w lodówce do 24 godzin. Mięso należy wyjąć z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej go na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę śmietany lub mleka, jeśli zgęstniał.
Notas
Wybór odpowiedniego kawałka mięsa ma kluczowe znaczenie dla sukcesu tego dania. Najlepiej sprawdzają się elementy delikatne i mało włókniste, takie jak antrykot czy polędwica. Unikaj kawałków wymagających długiego duszenia.
Temperatura patelni podczas smażenia mięsa powinna być wysoka, ale nie na tyle, żeby masło się spaliło. Jeśli używasz patelni ze stali nierdzewnej, upewnij się, że jest dobrze rozgrzana przed dodaniem oleju.
Parmesan najlepiej zetrzeć świeżo przed użyciem – daje intensywniejszy smak niż ser kupowany już w startej formie. Również śmietanka powinna być w temperaturze pokojowej, aby uniknąć zważania sosu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Świetnie sprawdzi się też kurczak pokrojony w kostki, indyk, a nawet krewetki. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas smażenia do rodzaju mięsa – kurczak potrzebuje nieco dłuższego gotowania.
Co zrobić, jeśli sos się zważył?
Jeśli sos się rozdzielił, zdejmij patelnię z ognia i energicznie mieszaj, dodając stopniowo łyżkę zimnej śmietany. Możesz też zmiksować sos blenderem ręcznym, aby przywrócić mu gładkość.
Czy mogę zamrozić to danie?
Lepiej tego unikać, ponieważ śmietanowy sos może się rozdzielić po rozmrożeniu. Jeśli jednak chcesz przygotować danie z wyprzedzeniem, zamroź samo mięso, a sos przygotuj świeżo.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Doskonale komponuje się z pełnymi czerwonymi winami, takimi jak Cabernet Sauvignon czy Merlot. Jeśli preferujesz białe wina, sprawdzi się Chardonnay z dębem lub Viognier.
Czy mogę zastąpić śmietankę kremówkę?
Możesz użyć śmietany 18%, ale sos będzie mniej kremowy. Unikaj mleka czy śmietany 12%, ponieważ sos może się zważyć pod wpływem wysokiej temperatury.
Jak sprawdzić, czy stek jest dobrze wysmażony?
Kawałki powinny być złotobrązowe z zewnątrz, ale wciąż różowe w środku. Jeśli lubisz mięso bardziej wysmażone, przedłuż czas smażenia o minutę z każdej strony.