Wprowadzenie
Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam ten gulasz podczas ciepłego letniego wieczoru, gdy w lodówce miałam tylko kurczaka i świeżą cukinię z ogrodu sąsiadki. Wtedy nie wiedziałam, że właśnie odkrywam przepis, który stanie się jednym z moich ulubionych dań na szybki obiad. Dzisiaj ten aromatyczny gulasz drobiowy z cukinią regularnie gości na naszym stole, szczególnie gdy potrzebuję czegoś sytnego, ale jednocześnie lekkiego i pełnego warzyw.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania
Całe danie przygotujecie w zaledwie 45 minut, co czyni go idealnym rozwiązaniem po długim dniu pracy. Ponadto większość czasu to duszenie, podczas którego macie ręce wolne.
Uniwersalność składników
Wszystkie potrzebne produkty znajdziecie w każdym sklepie spożywczym. Co więcej, przepis można łatwo dostosować do tego, co aktualnie macie w lodówce.
Wartości odżywcze
Kurczak dostarcza wysokiej jakości białko, natomiast cukinia wzbogaca danie o błonnik i witaminy. Dodatkowo całość jest lekkostrawna i nie obciąża żołądka.
Wszechstronność podania
Gulasz świetnie komponuje się zarówno z tradycyjnymi dodatkami, jak i z nowoczesnymi propozycjami. Można go podawać natychmiast lub przygotować z wyprzedzeniem.
Składniki
Główne składniki (4 porcje)
- 600 g fileta z kurczaka
- 1 średnia cebula
- 2 marchewki
- 1 mała cukinia (żółta lub zielona)
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka mąki pszennej
Przyprawy i aromaty
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz czarny
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
Propozycje dodatków do podania
- Ziemniaki gotowane lub tłuczone
- Ryż jaśminowy lub brązowy
- Kasza gryczana lub jęczmienna
- Świeże pieczywo chrupiące
- Maluchy lub kluski śląskie
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie mięsa
- Filet z kurczaka dokładnie umyjcie pod zimną wodą, następnie osuszcie papierowym ręcznikiem. Usuńcie wszystkie błonki i chrząstki, po czym pokrójcie mięso w regularną kostkę o boku około 2 cm.
- Przygotowane kawałki kurczaka doprawcie solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Delikatnie wymieszajcie, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
- Na dużej patelni rozgrzejcie odrobinę oleju roślinnego. Gdy tłuszcz będzie gorący, przełóżcie kurczaka i podsmażajcie na średnim ogniu, aż nabierze złocistego koloru ze wszystkich stron.
Przygotowanie warzyw
- Na osobnej patelni rozpuśćcie łyżkę masła. Cebulę obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę, czosnek przeciśnijcie przez praskę lub drobno posiekajcie.
- Do rozgrzanego masła dodajcie cebulę i czosnek. Smażcie na małym ogniu około 3 minut, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i aromatyczna.
- Marchewkę dokładnie umyjcie, obierzcie i pokrójcie w plasterki grubości około 0,5 cm. Dodajcie do cebuli i smażcie razem przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Duszenie gulaszu
- Podsmażone warzywa przełóżcie do garnka z mięsem. Zalajcie gorącym bulionem, dodajcie liście laurowe i ziele angielskie. Całość doprawcie solą i pieprzem do smaku.
- Garnek przykryjcie pokrywką i duste na małym ogniu przez około 20 minut. Okresowo mieszajcie, aby składniki się nie przypaliły.
Finalizacja dania
- Cukinię dokładnie umyjcie (nie trzeba obierać) i pokrójcie w plasterki grubości około 1 cm. Dodajcie do gulaszu i duste pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
- W małej miseczce wymieszajcie mąkę z 3 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka masa bez grudek. Przelóżcie do gulaszu i gotujcie, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
Propozycje podania
Klasyczne zestawienia
Gulasz drobiowy z cukinią najlepiej smakuje z tradycyjnymi polskimi dodatkami. Ziemniaki gotowane z koperkiem lub tłuczone z masłem doskonale uzupełniają aromatyczny sos. Alternatywnie możecie podać danie z ryżem jaśminowym, który chłonie sosy i nadaje posiłkowi orientalny charakter.
Nowoczesne podanie
Spróbujcie podać gulasz z kaszą gryczaną paloną lub quinoa dla zwiększenia wartości odżywczych. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy koperek, dodane tuż przed podaniem, ożywią smak całego dania.
Wariacje przepisu
Gulasz z dodatkowymi warzywami
Do podstawowego przepisu możecie dodać pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną, pieczarki lub bakłażan. Te warzywa dodajcie razem z cukinią, wydłużając czas duszenia o 5-10 minut.
Wersja pikantna
Miłośnicy ostrych smaków mogą wzbogacić gulasz o łyżeczkę ostrej papryki w proszku lub świeżą chili pokrojoną w drobne kawałki. Dodajcie te składniki razem z pozostałymi przyprawami.
Gulasz śmietankowy
Dla uzyskania bardziej kremowego sosu, na końcu gotowania dodajcie 100 ml śmietany 18% lub kwaśnej śmietany. Pamiętajcie, aby nie gotować gulaszu po dodaniu śmietany, tylko tylko podgrzać.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Przechowywanie
Gotowy gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem pozwólcie, aby danie osiągnęło temperaturę pokojową.
Zamrażanie
Gulasz nadaje się do zamrożenia na okres do 3 miesięcy. Najlepiej zamrażać go w porcjowych pojemnikach, co ułatwi późniejsze rozmrażanie i podgrzewanie.
Podgrzewanie
Rozmrożony gulasz podgrzewajcie na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu lub wody. Można również skorzystać z kuchenki mikrofalowej, podgrzewając w interwałach po 1 minutę.
Notas
- Wybór cukini: Najlepiej sprawdzają się młode, niewielkie cukinie o gładkiej skórce. Unikajcie zbyt dużych okazów, które mogą być gorzkawe i zawierać dużo pestek.
- Konsystencja sosu: Jeśli gulasz wydaje się za rzadki, rozpuśćcie dodatkową łyżkę mąki w zimnej wodzie i dodajcie do dania. W przypadku zbyt gęstego sosu, rozcieńczcie go dodatkowym bulionem.
- Przyprawy: Intensywność przypraw dostosujcie do własnych preferencji. Pamiętajcie, że bulon może być już słony, dlatego doprawcie danie stopniowo.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?
Oczywiście! Przepis sprawdzi się równie dobrze z indykiem, wieprzowiną pokrojoną w kostkę lub nawet wołowiną. Pamiętajcie jednak, że niektóre rodzaje mięsa wymagają dłuższego czasu duszenia.
Co zrobić, jeśli nie mam bulionu?
Zamiast bulionu możecie użyć wody z kostką rosołową lub przyprawą warzywną. Alternatywnie przygotujcie prosty bulion z warzyw, gotując przez 20 minut marchew, cebulę i seler w podsolonej wodzie.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów. Dodatkowo prawidłowo ugotowany kurczak łatwo rozpada się pod wpływem nacisku widelca.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak, gulasz jest bardzo uniwersalny. Świetnie sprawdzą się papryka, pieczarki, bakłażan czy dynka. Pamiętajcie tylko o dostosowaniu czasu gotowania do twardości poszczególnych warzyw.
Jak długo mogę przechowywać gulasz?
W lodówce gulasz zachowa świeżość przez 3-4 dni. Zawsze sprawdzajcie zapach i wygląd przed spożyciem. Jeśli planujecie dłuższe przechowywanie, najlepiej zamrozić danie od razu po przygotowaniu.