Gdy za oknem budzi się wiosna, a na rynkach pojawiają się pierwsze młode warzywa, moje serce kucharza zaczyna bić szybciej. Właśnie wtedy sięgam po sprawdzony przepis na frittata z wiosennymi warzykami – danie, które pokochałam podczas mojego pierwszego pobytu w Toskanii. Miejscowa gospodyni nauczyła mnie, że sekret doskonałej frittaty tkwi nie tylko w technice, ale przede wszystkim w świeżych, sezonowych składnikach.
Ta frittata stała się moim ulubionym sposobem na wykorzystanie wiosennych skarbów natury. Co więcej, to przepis, który zawsze ratuje mnie podczas niespodziewanych wizyt gości – elegancki w wyglądzie, ale zaskakująco prosty w przygotowaniu.
Dlaczego Pokochasz Tę Frittata
Wszechstronność na Każdą Okazję
Frittata z wiosennymi warzykami to prawdziwy kameleon w świecie kulinarnym. Doskonale sprawdzi się jako lekki obiad, sycące śniadanie czy elegancka kolacja. Dodatkowo można ją podawać zarówno ciepłą, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni ją idealnym wyborem na pikniki czy lunche w pracy.
Bogactwo Składników Odżywczych
Połączenie jaj, świeżych warzyw i sera koziego tworzy prawdziwe bogactwo wartości odżywczych. Szparagi dostarczają folianów, groszek jest źródłem błonnika, natomiast szpinak dostarcza żelaza i witamin. Równocześnie jaja zapewniają wysokiej jakości białko, które nada długotrwałe uczucie sytości.
Prostota Przygotowania
Mimo eleganckiego wyglądu, przygotowanie tej frittaty nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy jedna patelnia, która przejdzie z płyty kuchennej do piekarnika, i kilka prostych kroków. W rezultacie otrzymamy danie godne najlepszych restauracji.
Składniki
Składniki Podstawowe
- 10 dużych jaj
- ½ szklanki jogurtu naturalnego (można użyć wegańskiego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 por (tylko białe i jasno zielone części), posiekany
- 230 g cienkich szparagów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o długości 1,5 cm
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 1 szklanka młodego szpinaku (dobrze upakowana)
- Sól i pieprz według smaku
- 120 g sera koziego (można zastąpić fetą)
Do Dekoracji
- Świeży koperek
- Natka pietruszki
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Warzyw
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Następnie podgrzej oliwę w 25-centymetrowej patelni żaroodpornej na średnim ogniu. Dodaj posiekany por i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
Następnie dodaj pokrojone szparagi i smaż kolejne 1-2 minuty. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku.
Finalizowanie Mieszanki Warzywnej
Dodaj mrożony groszek, młody szpinak oraz przyprawy. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż szpinak całkowicie się zwiędnie. Teraz usuń 1/3 warzyw na talerz – ten trik sprawi, że frittata będzie miała piękną, warstwową strukturę. Pozostałe warzywa rozprowadź równomiernie na patelni.
Przygotowanie i Pieczenie Frittaty
W dużej misce ubij jaja z jogurtem, solą i pieprzem. Wlej mieszankę jajeczną na warzywa w patelni. Gotuj na kuchence przez 2-3 minuty, aż spód lekko się zetnie.
Rozmieść odłożone wcześniej warzywa na powierzchni, a następnie pokrusz ser kozi. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż jaja będą całkowicie ścięte, a powierzchnia lekko zarumieniona.
Propozycje Podania
Na Ciepło
Świeżo upieczoną frittata najlepiej podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj z lekką sałatą oraz chrupiącym pieczywem. Doskonale komponuje się również z awokado i pomidorkami koktajlowymi.
W Temperaturze Pokojowej
Po ostudzeniu frittata nabiera jeszcze bardziej intensywnego smaku. Można ją pokroić w trójkąty i podawać jako eleganckie przekąski na przyjęciu. Równocześnie sprawdzi się jako główne danie lunchu w towarzystwie świeżej sałaty z ziołami.
Warianty Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Zastąp ser kozi fetą i dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe oraz czarne oliwki. Dodatkowo możesz wzbogacić danie o świeży bazylia i oregano. Ten wariant przeniesie Cię prosto nad brzegi Morza Śródziemnego.
Wariant Wegański
Użyj aquafaby (płynu z puszki ciecierzycy) zamiast jaj, a ser zastąp wegańskim odpowiednikiem lub po prostu go pomiń. Dodaj więcej warzyw, takich jak cukinia czy papryka, aby wzbogacić smak i teksturę.
Wersja Jesienno-Zimowa
W chłodniejszych miesiącach zastąp wiosenne warzywa dynią piżmową, brokułami i suszonymi pomidorami. Ten wariant doskonale sprawdzi się w towarzystwie sera pleśniowego i orzechów włoskich.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie
Gotową frittata można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Najlepiej przykryć ją folią spożywczą lub przełożyć do hermetycznego pojemnika. Dzięki temu zachowa świeżość i wilgotność.
Podgrzewanie
Aby podgrzać frittata, najlepiej użyć piekarnika rozgrzanego do 160°C przez około 10 minut. Mikrofala może sprawić, że jaja staną się gumowate, dlatego lepiej unikać tej metody.
Mrożenie
Choć nie jest to najlepszy sposób przechowywania, frittata może być mrożona przez maksymalnie miesiąc. Po rozmrożeniu tekstura może być nieco inna, ale smak pozostanie wyrazisty.
Notatki Eksperta
Kluczem do sukcesu jest odpowiednia patelnia żaroodporna, najlepiej żeliwna lub ze stali nierdzewnej. Patelnia o średnicy 25 cm zapewni idealną grubość frittaty. Ponadto nie przegotowuj warzyw na początku – powinny zachować lekką chrupkość, ponieważ dokończą gotowanie się w piekarniku.
Pamiętaj również o tym, że frittata będzie się jeszcze chwilę piec po wyjęciu z piekarnika dzięki pozostałemu cieple. Dlatego lepiej ją lekko niedopiec niż przepiec.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę przygotować frittata bez piekarnika?
Tak, możesz dokończyć gotowanie pod przykryciem na małym ogniu. Jednak rezultat w piekarniku będzie bardziej równomierny i estetyczny.
Jakie inne warzywa mogę dodać?
Praktycznie wszystkie warzywa sprawdzą się w frittacie. Szczególnie polecam cukinię, paprykę, pomidorki koktajlowe czy brokuły. Pamiętaj tylko, aby wcześniej je lekko podsmażyć.
Dlaczego moja frittata się opada?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie lub zbyt intensywne mieszanie jaj. Ubijaj je tylko do połączenia składników. Dodatkowo upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio rozgrzany.
Czy mogę zastąpić jogurt innym składnikiem?
Tak, możesz użyć śmietany, mleka czy nawet pominąć ten składnik całkowicie. Jogurt dodaje kremowości i lekko kwaśnego smaku.
Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?
Gotowa frittata powinna być lekko sprężysta w dotyku i nie chwiać się po potrząśnięciu patelni. Powierzchnia powinna być lekko zarumieniona.
Wartości Odżywcze (1 porcja z 6):
- Kalorie: 190 kcal
- Węglowodany: 7g
- Białko: 13g
- Tłuszcze: 12g
- Błonnik: 2g
- Witamina A: 3770 IU
- Witamina C: 19mg
- Wapń: 116mg
- Żelazo: 3mg