Kiedy po raz pierwszy przygotowałam ten filet z indyka w marynacie śliwkowej, wiedziałam, że odkryłam coś wyjątkowego. Połączenie delikatnego mięsa indyka z aromatyczną, słodko-kwaśną marynatą tworzy harmonię smaków, która zachwyca całą rodzinę. To danie stało się moim ulubionym sposobem na elegancki obiad w weekend, a jednocześnie jest na tyle proste, że można je przygotować bez większego wysiłku.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Wyjątkowy Smak
Marynata na bazie powideł śliwkowych i miodu nadaje mięsu niepowtarzalny, słodko-pikantny charakter. Dodatkowo suszone śliwki wzbogacają aromat całego dania, tworząc prawdziwą symfonię smaków.
Prosta Przygotowanie
Mimo że danie wygląda bardzo wykwintnie, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Większość pracy wykonuje piekarnik, a Ty możesz spokojnie zająć się przygotowaniem dodatków.
Idealne na Każdą Okazję
Ten filet z indyka sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na uroczystej kolacji. Jego elegancki wygląd i bogaty smak robią wrażenie na gościach.
Składniki
Główne Składniki (4 porcje)
- 800g fileta z piersi indyka
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- 8-10 suszonych śliwek
- 3 łyżki sosu rumianego
- 1 łyżka smalcu do natłuszczenia naczynia
- ½ szklanki wody
Marynata
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
Purée Ziemniaczane z Pesto
- 6 średnich ziemniaków
- 2 łyżki pesto pietruszkowego
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka masła
- sól do smaku
Do Podania
- Domowa sałatka z kapusty
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Mięsa i Marynaty
- Przyprawienie mięsa: Filet z indyka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie równomiernie posyp solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą z obu stron.
- Przygotowanie marynaty: W małej misce wymieszaj powidła śliwkowe, miód, sos sojowy oraz ocet jabłkowy. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą.
- Marynowanie: Naczynie żaroodporne natłuść smalcem. Przełóż przyprawione mięso do naczynia, następnie dokładnie posmaruj przygotowaną marynatą. Przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Pieczenie
- Nagrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Dodanie płynu: Po wyjęciu z lodówki podlej mięso wodą (około ½ szklanki). Dorzuć suszone śliwki wokół fileta.
- Pieczenie: Piecz pod przykryciem przez 1 godzinę. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 75°C.
Przygotowanie Sosu i Purée
- Sos: Po upieczeniu przełóż filet na deskę do krojenia i zostaw do ostygnięcia. Soki z pieczenia przełóż do naczynia, dodaj sos rumiany i zmiksuj na gładką masę.
- Purée ziemniaczane: Tymczasem ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Odcedź, rozgnieć lub przeciśnij przez praskę. Dodaj mleko, masło i pesto, następnie wymieszaj do gładkości.
Podanie
- Krojenie i układanie: Filet pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż na talerzu i polej przygotowanym sosem.
Sposoby Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj filet z purée ziemniaczanym z pesto i domową sałatką z kapusty. To połączenie tworzy idealnie zbalansowany posiłek.
Elegancka Wersja
Na uroczystą kolację podaj z pieczonymi warzywami korzennymi i sosem podanym osobno w sosjerze. Dodatkowo udekoruj świeżymi ziołami.
Wersja Lunchowa
Zimne plastry fileta świetnie sprawdzą się jako składnik kanapek lub sałatek. Sos można podać osobno jako dressing.
Wariacje Przepisu
Wersja z Żurawiną
Zamień powidła śliwkowe na żurawinowe, a suszone śliwki na suszoną żurawinę. Otrzymasz bardziej kwaśny, orzeźwiający smak.
Wersja Orientalna
Dodaj do marynaty łyżeczkę świeżego imbiru i ząbek czosnku. To nada daniu orientalny charakter.
Wersja z Ziołami
Wzbogać marynatę o świeży tymianek i rozmaryn. Ziołowe akcenty doskonale komponują się ze śliwkami.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Mięso można marynować nawet do 24 godzin przed pieczeniem. Dłuższe marynowanie sprawia, że smaki lepiej się przenikają.
Pieczenie
Upieczone mięso można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej w piekarniku w temperaturze 160°C.
Sos
Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej, mieszając od czasu do czasu.
Notas
- Temperatura mięsa: Zawsze sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa termometrem kuchennym. Bezpieczna temperatura dla indyka to 75°C.
- Jakość składników: Wybieraj wysokiej jakości powidła śliwkowe bez dodatku cukru. Naturalny słodki smak owoców najlepiej komponuje się z mięsem.
- Marynowanie: Nie marynuj mięsa dłużej niż 24 godziny, gdyż kwasy w marynacie mogą sprawić, że struktura mięsa stanie się zbyt miękka.
- Przechowywanie: Resztki można zamrozić do 3 miesięcy w szczelnym pojemniku.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy można zastąpić filet z indyka innym mięsem?
Absolutnie! Ten przepis świetnie sprawdzi się z filetem z kurczaka lub schabu wieprzowego. Pamiętaj jednak, aby dostosować czas pieczenia do rodzaju mięsa.
Co zrobić, jeśli nie mam powideł śliwkowych?
Możesz zastąpić je dżemem śliwkowym lub nawet morelowym. Ważne, żeby był to produkt o gęstej konsystencji i intensywnym smaku.
Czy można przygotować to danie bez marynowania?
Chociaż marynowanie znacznie poprawia smak, w nagłych przypadkach można posmarować mięso marynatą tuż przed pieczeniem. Rezultat będzie jednak mniej intensywny.
Jak długo można przechowywać resztki?
Upieczone mięso przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Czy sos można zagęścić?
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, można go zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody. Dodaj do sosu i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Doskonale sprawdzi się półwytrawne wino białe, takie jak Riesling lub Gewürztraminer. Słodkie nuty w winie będą harmonizować ze śliwkową marynatą.