Kiedy pierwszy raz skosztowałam enchiladas z jalapeño w małej meksykańskiej restauracji, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak w domu. Połączenie pikantnych jalapeño z kremowym serem i delikatnym kurczakiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który stał się hitem w moim domu i z pewnością podbije również Wasze serca.
Dlaczego pokochacie ten przepis
Nieodparty smak
Ta potrawa łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni meksykańskiej. Kremowy ser topi się idealnie z pikantnym jalapeño, podczas gdy delikatny kurczak dodaje sytości. Dodatkowo, aksamitny sos na bazie śmietany i sosu enchilada sprawia, że każdy kęs jest jak małe niebo w ustach.
Prostota przygotowania
Mimo że wynik końcowy wygląda imponująco, przygotowanie tych enchiladas jest zaskakująco proste. Większość składników prawdopodobnie już macie w swojej kuchni. Ponadto, cały proces zajmuje zaledwie 45 minut, co czyni tę potrawę idealną na szybki obiad w tygodniu.
Wszechstronność
Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji. Miłośnicy ostrych smaków mogą dodać więcej jalapeño, natomiast ci, którzy preferują łagodniejsze smaki, mogą zmniejszyć ich ilość. Równocześnie, enchiladas świetnie sprawdzają się jako danie główne na kolację z rodziną lub imprezę z przyjaciółmi.
Składniki
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Poziom trudności: Średni
Porcje: 4 (8 enchiladas)
Nadzienie
- 2 szklanki ugotowanego, rozdrobnionego kurczaka
- 1 szklanka kremowego sera, zmiękczonego
- 1 szklanka tartego sera cheddar
- 1/2 szklanki pokrojonych jalapeño (świeżych lub marynowanych)
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Tortille i składowanie
- 8 małych tortilli z mąki pszennej
Sos i posypka
- 1 szklanka czerwonego sosu enchilada
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki tartego sera Monterey Jack
- Posiekana szczypiorek do dekoracji
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie nadzienia
Krok 1: W dużej misce dokładnie wymieszaj ugotowany kurczak z miękkim kremowym serem. Następnie dodaj tarty cheddar, pokrojone jalapeño oraz wszystkie przyprawy: czosnek w proszku, cebulę w proszku, kminek, sól i pieprz. Mieszaj energicznie, aż składniki połączą się w jednorodną, kremową masę.
Formowanie enchiladas
Krok 2: Na środek każdej tortilli nałóż hojną porcję przygotowanego nadzienia. Starannie zwiń tortillę, upewniając się, że nadzienie jest całkowicie zamknięte w środku. Każdą zwinięte enchilada układaj szwem do dołu w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Przygotowanie sosu
Krok 3: W osobnej misce połącz sos enchilada z kwaśną śmietaną. Mieszaj dokładnie, aż otrzymasz całkowicie gładką, kremową konsystencję bez grudek.
Pieczenie
Krok 4: Równomiernie polej przygotowanym sosem wszystkie enchiladas w naczyniu, dbając o to, aby każda była całkowicie pokryta. Następnie posyp tartym serem Monterey Jack, rozkładając go równomiernie po całej powierzchni.
Krok 5: Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez 25-30 minut. Enchiladas są gotowe, gdy ser na wierzchu jest całkowicie roztopiony i lekko zarumieniony, a sos bulgocze na brzegach.
Podawanie
Krok 6: Po wyjęciu z piekarnika pozwól potrawę ostygnąć przez 5 minut. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem dla świeżego akcentu kolorystycznego i smakowego.
Propozycje podania
Klasyczne dodatki
Enchiladas idealnie komponują się z tradycyjnymi meksykańskimi dodatkami. Podawaj je z guacamole, świeżą salsą i dodatkową porcją kwaśnej śmietany. Można również dodać pokrojone pomidory i sałatę dla świeżości.
Napoje
Do tego dania doskonale pasują lodowate napoje. Spróbuj podać je z zimną koroną z limonką, świeżo wyciśniętą lemoniadą lub klasyczną margaritą dla dorosłych.
Warzywa na bok
Meksykańska kukurydza z majonezem i serem cotija lub prosta sałatka z czarnej fasoli i awokado będą doskonałym uzupełnieniem posiłku.
Wariacje przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj mieszanki ugotowanej czarnej fasoli i quinoa. Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę dla dodatkowej tekstury. Ta wersja jest równie sycąca i pełna białka.
Ostrzejsza wersja
Dla miłośników pikantnych smaków dodaj pokrojone świeże chili serrano lub habanero. Możesz również użyć ostrzejszego sosu enchilada i dodać szczyptę cayenne do nadzienia.
Wersja z owocami morza
Zastąp kurczaka mieszanką krewetek i krabów. Dodaj odrobinę soku z limonki i świeżego koperku dla morskiego akcentu.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Składowanie nadzienia
Nadzienie można przygotować na jeden dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, co ułatwi rozprowadzanie na tortillach.
Przygotowanie całości
Całe enchiladas można złożyć rano i przechowywać w lodówce do wieczora. W takim przypadku dodaj dodatkowe 10 minut do czasu pieczenia, ponieważ naczynie będzie zimne.
Mrożenie
Gotowe, niezapiekane enchiladas można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zapiekaj je prosto z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 15-20 minut i przykrywając folią aluminiową przez pierwszą połowę czasu.
Notatki
Wybór jalapeño
Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, usuń pestki z jalapeño przed pokrojeniem. Pamiętaj, że marynowane jalapeño są zwykle mniej ostre niż świeże.
Konsystencja nadzienia
Nadzienie powinno być kremowe, ale nie za rzadkie. Jeśli wydaje się za mokre, dodaj odrobinę tartej bułki tarte lub więcej sera.
Temperatura piekarnika
Każdy piekarnik pracuje nieco inaczej. Sprawdzaj enchiladas po 20 minutach pieczenia, aby uniknąć przypalenia sera na wierzchu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tortilli kukurydzianych?
Tak, ale tortille kukurydziane są bardziej delikatne i mogą się łamać podczas zwijania. Przed użyciem lekko je podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, aby stały się bardziej elastyczne.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe enchiladas można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Odgrzewaj je w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15-20 minut lub w mikrofalówce.
Czy ten przepis nadaje się dla dzieci?
Jeśli dzieci nie lubią ostrych smaków, zmniejsz ilość jalapeño lub usuń je całkowicie. Możesz również użyć łagodnej papryki w proszku zamiast jalapeño.
Czy mogę podwoić przepis?
Oczywiście! Przepis doskonale się podwaja. Użyj dwóch naczyń żaroodpornych lub jednego bardzo dużego. Czas pieczenia pozostaje bez zmian.
Jakie inne sery mogę użyć?
Świetnie sprawdzi się ser meksykański, gouda, czy nawet mozzarella. Ważne, aby sery dobrze się topiły i miały kremową konsystencję.