Kiedy po raz pierwszy skosztowałam tej sałatki w małej włoskiej restauracji w Rzymie, wiedziałam, że to będzie przepis, który muszę odtworzyć w domu. Połączenie świeżych warzyw, aromatycznych dodatków i domowego sosu vinaigrette tworzy prawdziwą symfonię smaków, która przenosi nas prosto nad Morze Śródziemne. Teraz ta sałatka stała się moim ulubionym daniem na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi.
Dlaczego Pokochasz Tę Sałatkę
Ta włoska sałatka to prawdziwy majstersztyk kulinarny z kilku powodów. Po pierwsze, łączy w sobie wszystkie najlepsze elementy śródziemnomorskiej kuchni – od soczystych pomidorów cherry po pikantne pepperoni. Dodatkowo, dzięki różnorodności składników, każdy kęs oferuje nowe doznania smakowe.
Co więcej, sałatka jest niezwykle sycąca dzięki makaronowi ditalini i białej fasoli, co sprawia, że może służyć jako pełnowartościowy posiłek. Przygotowanie zajmuje jedynie 20 minut, a efekt zachwyca nawet najbardziej wymagających gości.
Składniki
Dla Włoskiego Sosu Vinaigrette:
- 1/2 szklanki (113ml) włoskiej oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki (76ml) czerwonego octu winnego
- 1,5 łyżki (38ml) miodu
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeżego oregano, posiekanego
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej (więcej do smaku)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków ostrej papryki (opcjonalnie)
Dla Sałatki:
- 1 szklanka makaronu ditalini, ugotowanego al dente i ostudzonego
- 2 główki sałaty rzymskiej, posiekanej
- 1 mała główka radicchio, posiekana
- 2 łodygi selera, cienko pokrojone
- 1 pojemnik pomidorów cherry, przekrojonych na pół
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 puszka (400g) białej fasoli cannellini, odcedzona, przepłukana i osuszona
- 1 szklanka suszonych pomidorów w oleju, odcedzonych i posiekanych
- 1 słoik (185g) marynowanych karczochów, odcedzonych i posiekanych
- 1/2 szklanki czarnych oliwek, przekrojonych na pół
- 1/2 szklanki pepperoncini, pokrojonych w krążki
- 225g pepperoni, pokrojonego w krążki
- 225g ostrego sera provolone, pokrojonego w kostki
- 1 szklanka posiekanego ogórka
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Sosu Vinaigrette:
W średniej misce połącz oliwę, ocet, miód, musztardę, czosnek, oregano, sól, pieprz i płatki papryki. Energicznie ubij składniki, aż wszystkie się dobrze połączą i utworzą jednolitą emulsję.
Przygotowanie Sałatki:
W dużej salaterce połącz wszystkie składniki sałatki. Następnie polej 3/4 przygotowanego sosu i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki zostały równomiernie pokryte. W razie potrzeby dodaj pozostały sos według własnego uznania.
Sposoby Podawania
Główne Danie
Sałatka doskonale sprawdzi się jako samodzielny posiłek na lunch lub lekką kolację. Warto podać ją z chrupiącym pieczywem ciabatta lub focaccia, aby dopełnić włoskiego charakteru dania.
Dodatek do Grilla
Podczas letnich spotkań ta sałatka stanowi idealny dodatek do grillowanych mięs. Szczególnie dobrze komponuje się z grillowaną piersi z kurczaka lub rybą z grilla.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Aby stworzyć wersję wegetariańską, po prostu pomiń pepperoni i zastąp je dodatkowymi kostkami sera mozzarella lub feta. Możesz również dodać prażone orzeszki piniowe dla dodatkowej tekstury.
Wersja Bezglutenowa
Dla osób unikających glutenu wystarczy zastąpić makaron ditalini wersją bezglutenową lub całkowicie pominąć makaron, zwiększając ilość białej fasoli.
Wersja Pikantna
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, zwiększ ilość płatków ostrej papryki w sosie lub dodaj pokrojone świeże papryczki jalapeño do sałatki.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Sosu
Sos vinaigrette można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem należy go dobrze wstrząsnąć, gdyż składniki mogą się rozdzielić.
Przygotowanie Składników
Większość warzyw można pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach. Jednak sałatę i radicchio najlepiej pokroić na dzień przed podaniem, aby zachować świeżość.
Całkowite Przygotowanie
Gotową sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni, choć najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Przed podaniem warto dodać odrobinę świeżego sosu.
Notas
- Makaron ditalini można zastąpić innymi małymi kształtami, takimi jak fusilli lub farfalle
- Jakość oliwy z oliwek ma ogromny wpływ na smak sosu – warto zainwestować w dobry produkt
- Sałatę można zastąpić mieszanką młodych liści szpinaku lub rukoli
- Pepperoncini dodają charakterystycznego kwaśnego smaku – jeśli nie możesz ich znaleźć, użyj kwaśnych ogórków
Często Zadawane Pytania
Czy mogę przygotować tę sałatkę bez makaronu?
Absolutnie! Bez makaronu sałatka będzie lżejsza i bardziej przypominać tradycyjną antipasto. Zwiększ wtedy ilość białej fasoli, aby zachować sycący charakter dania.
Jak długo można przechowywać tę sałatkę?
Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Pamiętaj, że liście sałaty mogą z czasem zwiędnąć.
Czy mogę zamrozić tę sałatkę?
Nie polecam zamrażania tej sałatki, gdyż świeże warzywa stracą swoją chrupkość i teksturę. Można jedynie zamrozić ugotowany makaron osobno.
Jak sprawić, żeby sałata nie zwiędła?
Kluczem jest dokładne osuszenie wszystkich umytych warzyw przed dodaniem do sałatki. Można również dodać sos dopiero tuż przed podaniem.
Czy mogę użyć innego rodzaju sera?Oczywiście! Zamiast provolone możesz użyć mozzarelli, sera feta lub nawet parmezanu. Każdy nadaje sałatce nieco inny charakter smakowy.