Kiedy za oknem szaleje jesień, a my tęsknimy za smakami, które rozgrzeją nasze serca, ten przepis na dorsza z warzywami na jednej blasze staje się prawdziwym odkryciem. Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie podczas deszczowego październikowego wieczoru – aromat rozmaryny i tymianku wypełnił całą kuchnię, a rodzina zgromadziła się wokół stołu z uśmiechem na twarzy.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Wygoda
Przede wszystkim, to danie to prawdziwy skarb dla zapracowanych kucharzy. Wszystko przygotowujesz na jednej blasze, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu dla siebie. Dodatkowo, piekarnik robi za Ciebie większość pracy.
Bogactwo Smaków
Połączenie delikatnego dorsza z słodyczą pieczonej dyni oraz ziemniaków tworzy harmonijną kompozycję. Natomiast zielone oliwki dodają tego charakterystycznego, śródziemnomorskiego akcentu.
Wartości Odżywcze
Ryba dostarcza wysokiej jakości białka, podczas gdy kolorowe warzywa zapewniają witaminy i błonnik. W rezultacie otrzymujesz pełnowartościowy, zdrowy posiłek.
Składniki
Główne Komponenty
- 350 g polędwicy z dorsza
- 350 g ziemniaków
- 350 g dyni
- 1 mniejsza cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pomidorków koktajlowych
Przyprawy i Dodatki
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, tymianku i rozmarynu
- szczypta ostrej papryki
- 70 g zielonych oliwek bez pestek
- 80 ml białego wina wytrawnego
- sól i pieprz do smaku
Propozycje Podania
Danie świetnie komponuje się z:
- Świeżą rukolą lub mieszanką sałat
- Chrupiącym chlebem czosnkowym
- Białym winem lub lekkim piwem
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Składników
Rozpocznij od przygotowania wszystkich składników. Dorsza pokrój na porcje, następnie dopraw solą oraz pieprzem. Potem wysmaruj rybę 1 łyżką oliwy i odłóż na bok.
Nagrzewanie Piekarnika
Piekarnik nagrzej do 230°C. Wysoka temperatura zapewni piękne zrumienienie warzyw oraz idealnie dopiecze rybę.
Pierwszy Etap Pieczenia
Ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę. Następnie dopraw je solą, pieprzem i wymieszaj z 1 łyżką oliwy. Włóż przygotowane ziemniaki do naczynia żaroodpornego i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
Przygotowanie Pozostałych Warzyw
W międzyczasie obrać dynię oraz pokrój ją w kostkę. Cebulę pokrój na półplasterki, a czosnek obierz i rozgnieć. Tak przygotowane warzywa wymieszaj z pomidorkami koktajlowymi, solą, pieprzem, ziołami, ostrą papryką oraz łyżką oliwy.
Drugi Etap Pieczenia
Przygotowaną mieszankę warzyw wyłóż na podpieczone ziemniaki. Piecz przez kolejne 15 minut, aż warzywa zaczną się rumieniać.
Finalizacja Dania
Dodaj do naczynia zielone oliwki, wlej białe wino, a na wierzchu ułóż filety z dorsza. Jeśli możesz, delikatnie wciśnij rybę pomiędzy warzywa. Piecz przez ostatnie 15 minut.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj danie prosto z naczynia żaroodpornego, posypane świeżymi ziołami. Dodatkowo, plasterek cytryny podkreśli smak ryby.
Elegancka Prezentacja
Przełóż porcje na podgrzane talerze, układając harmonijnie warzywa i rybę. Polej sosem, który powstał podczas pieczenia.
Wariacje Przepisu
Inne Rodzaje Ryb
Zamiast dorsza możesz użyć halibuta, morszczuka lub łososia. Pamiętaj jednak, że różne ryby mogą wymagać nieco innego czasu pieczenia.
Sezonowe Warzywa
Latem zastąp dynię cukinią lub bakłażanem. Zimą świetnie sprawdzi się marchew czy pasternak.
Wegańska Wersja
Pomiń rybę, a zwiększ ilość warzyw. Dodaj białą fasolę lub ciecierzycę dla zwiększenia wartości odżywczych.
Wskazówki na Przyszłość
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Warzywa możesz przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce przez całą dobę. Ryba najlepiej smakuje świeża, więc przygotuj ją tuż przed pieczeniem.
Przechowywanie
Gotowe danie przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku w temperaturze 160°C.
Notatki Kucharskie
Dobór Wina
Białe wino dodaje głębi smaku, ale jeśli nie masz go pod ręką, zastąp bulionem warzywnym lub rybnym.
Mieszanka Ziół
Zamiast używać oddzielnie oregano, tymianku i rozmarynu, śmiało sięgnij po gotową mieszankę ziół do kuchni włoskiej. Oszczędzisz czas, a efekt będzie równie wspaniały.
Temperatura Ryby
Dorsz jest gotowy, gdy jego miąższ łatwo się łuszczy widelcem. Uważaj, aby go nie przesuszyć.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonej ryby?
Tak, ale wcześniej dokładnie ją rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Mrożona ryba może puścić więcej wody podczas pieczenia.
Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?
Gotowa ryba ma białą barwę i łatwo się łuszczy. Można również sprawdzić termometrem – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.
Czy mogę przygotować to danie bez wina?
Oczywiście! Zastąp wino bulionem warzywnym lub rybnym. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny dla kwaskowatej nuty.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Gotowe danie najlepiej spożyć tego samego dnia, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj ostrożnie, aby nie przesuszyć ryby.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Tak, ale użyj większego naczynia żaroodpornego. Ważne, aby warzywa leżały w jednej warstwie – w przeciwnym razie będą się gotować na parze zamiast się piec.
Ten przepis to prawdziwa perełka jesiennej kuchni, która łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Ciepłe, aromatyczne danie idealne na rodzinne kolacje i spotkania z przyjaciółmi.