Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałam dorsza przygotowanego w ten sposób w małej przybrzeżnej restauracji we Włoszech. Aromat świeżej bazylii mieszający się z delikatnym smakiem białego wina i soczystymi pomidorkami cherry był po prostu niesamowity. Od tamtej pory, ta kombinacja smaków stała się jednym z moich ulubionych sposobów na przygotowanie ryby. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który przeniesie Was prosto nad Morze Śródziemne, nie wychodząc z własnej kuchni.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Prostota i Elegancja
Ten dorsz w sosie z białego wina to doskonały przykład na to, jak proste składniki mogą stworzyć wyrafinowane danie. Ponadto, całość przygotowuje się w zaledwie 30 minut, co czyni go idealnym wyborem na kolację w tygodniu.
Zdrowie na Talerzu
Dorsz jest doskonałym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu. Dodatkowo, pomidorki cherry dostarczają cennego likopenu, podczas gdy świeża bazylia wzbogaca danie o witaminy i minerały.
Wszechstronność
Sos z białego wina i pomidorów pasuje nie tylko do dorsza. Równie dobrze sprawdzi się z innymi białymi rybami, a nawet z kurczakiem czy krewetkami.
Składniki
Do Sosu z Białego Wina, Pomidorów i Bazylii:
- 2 łyżki (28ml) oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki płatków chili
- 3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 500g soczystych pomidorków cherry, pokrojonych na połówki
- 1/4 szklanki (57ml) wytrawnego białego wina (*dodaj dodatkowe 1/4 szklanki dla bardziej soczystego sosu)
- 1/2 szklanki świeżej bazylii, drobno posiekanej
- 2 łyżki (28ml) świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli (więcej do smaku)
- 1 łyżeczka cukru białego
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (więcej do smaku)
Do Dorsza:
- 2 łyżki (28ml) oliwy z oliwek
- 700g świeżego dorsza, pokrojonego na 4 filety
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu z Białego Wina, Pomidorów i Bazylii
Krok 1: Aromatyczna Podstawa
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Następnie dodaj płatki chili i czosnek, smażąc przez 1 minutę, aż czosnek będzie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
Krok 2: Pomidorki Cherry
Dodaj pomidorki cherry i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i lekko przypieczone, ale nadal zachowają swój kształt – zajmie to około 8-12 minut.
Krok 3: Białe Wino i Przyprawy
Wlej białe wino, wymieszaj i pozwól, aby mieszanka delikatnie się gotowała. Później dodaj bazylię, sok z cytryny, skórkę z cytryny, sól, cukier i pieprz. Gotuj przez 2 minuty, po czym spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb.
Krok 4: Odłożenie Sosu
Przełóż sos do miski i odłóż na bok do momentu użycia.
Przygotowanie Dorsza
Krok 1: Przygotowanie Ryby
Rozgrzej oliwę na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Tymczasem osusz filety dorsza ręcznikiem papierowym, a następnie przypraw z obu stron solą i pieprzem.
Krok 2: Smażenie Dorsza
Połóż dorsza na patelni i smaż do złotobrązowego koloru, około 3 minuty. Ostrożnie przewróć ryby na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty, lub do momentu, gdy ryba będzie w pełni ugotowana.
Krok 3: Finalne Połączenie
Polej dorsza sosem z białego wina, pomidorów i bazylii. Pozwól sosowi się rozgrzać przez minutę, następnie zdejmij z ognia i natychmiast podawaj.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Dorsz w tym sosie pięknie komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub ryżem basmati. Alternatywnie, możecie podać go z czosnkowymi grzankami lub świeżą focaccią.
Warzywa Sezonowe
Wspaniale sprawdzą się również gotowane na parze szparagi, młoda marchewka czy grillowane cukinie. Te warzywa dodają koloru i tekstury całemu daniu.
Wariacje Przepisu
Inne Rodzaje Ryb
Zamiast dorsza możecie użyć halibuta, morszczuka lub nawet łososia. Każda z tych ryb będzie doskonale smakować w tym sosie.
Dodatki do Sosu
Dla bardziej intensywnego smaku, dodajcie do sosu kilka pokrojonych oliwek kalamata lub odrobinę kaparów. Miłośnicy ostrych smaków mogą zwiększyć ilość płatków chili.
Wersja Wegańska
Sos świetnie sprawdzi się również z grillowanymi warzywami, takimi jak bakłażan, cukinia czy papryka. Może również posłużyć jako dodatek do makaronu.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Sos
Sos z białego wina i pomidorów można przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowujcie go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wystarczy go delikatnie podgrzać.
Przygotowanie Ryby
Dorsza najlepiej smażyć tuż przed podaniem, aby zachować jego delikatną teksturę. Jednakże, filety można wcześniej osuszyć i przyprawić, a następnie przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 godziny.
Przydatne Wskazówki
Wybór Wina
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się wytrawne białe wino, takie jak Pinot Grigio, Sauvignon Blanc lub Albariño. Pamiętajcie, że wino, które dodajecie do jedzenia, powinno być na tyle dobre, żeby móc je wypić.
Temperatura Smażenia
Kluczem do idealnie usmażonego dorsza jest odpowiednia temperatura. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie dymiąca. Jeśli olej zacznie się dymić, zmniejszcie ogień.
Najczęściej Zadawane Pytania
Jak sprawdzić, czy dorsz jest gotowy?
Dorsz jest gotowy, gdy jego mięso łatwo się rozdziela widelcem i ma biały, nieprzezroczysty kolor. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C. Uważajcie, żeby nie przesuszyć ryby!
Czy mogę użyć mrożonego dorsza?
Oczywiście! Upewnijcie się jednak, że ryba jest całkowicie rozmrożona i dobrze osuszona przed smażeniem. Mrożony dorsz może wypuszczać więcej wody, więc proces smażenia może trwać nieco dłużej.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzewajcie delikatnie, aby nie przesuszyć ryby.
Czy można zamrozić ten sos?
Tak, sos można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażajcie go w lodówce przez noc, a następnie delikatnie podgrzejcie przed użyciem.
Jakie wino najlepiej podać do tego dania?
Dorsz w sosie z białego wina i pomidorów pięknie komponuje się z lekkim, wytrawnym białym winem. Polecam Pinot Grigio, Vermentino lub hiszpańskie Albariño.
Metoda przygotowania tego przepisu została lekko zaktualizowana, ale przepis i smak pozostały bez zmian!