Zawsze fascynowało mnie, jak prosty syrop klonowy potrafi zamienić zwykły deser w coś wyjątkowego. Po latach eksperymentowania w kuchni, odkryłam przepis na batoniki pączki klonowe, które błyskawicznie stały się hitem w moim domu. Pierwszy raz przygotowałam je na jesienne spotkanie rodzinne, gdzie zniknęły z talerza w ciągu kilku minut.
Te złociste przysmaki łączą w sobie wszystko, co najlepsze w tradycyjnych pączkach, ale w wygodniejszej formie batoników. Dodatkowo, przygotowanie ich w domu daje nam pełną kontrolę nad składnikami oraz świeżością.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty w przygotowaniu: Mimo że wydaje się skomplikowany, cały proces zajmuje zaledwie 25 minut. Nawet początkujący kucharze poradzą sobie bez problemu.
Nieodparty smak: Połączenie delikatnego ciasta z intensywnym klonowym lukrem tworzy harmonię smaków, która rozpływa się w ustach.
Idealne na każdą okazję: Batoniki sprawdzą się równie dobrze na rodzinnym śniadaniu, jak i na eleganckim przyjęciu.
Możliwość personalizacji: Podstawowy przepis można łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki lub zmieniając lukier.
Składniki i Proporcje
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 25 minut
Porcje: 12 batoników
Poziom trudności: Średni
Ciasto na Batoniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru białego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- ¾ szklanki maślanki
- 2 duże jajka
- ¼ szklanki roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Olej roślinny do smażenia
Klonowy Lukier
- 1½ szklanki cukru pudru
- 3 łyżki czystego syropu klonowego
- 1 łyżka mleka (w razie potrzeby więcej)
- ½ łyżeczki ekstraktu klonowego (opcjonalnie)
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta
Rozpocznij od przygotowania wszystkich składników w temperaturze pokojowej. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Następnie w osobnym naczyniu ubij maślankę, jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy, aż składniki się połączą.
Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, tworząc miękkie ciasto. Pamiętaj, aby nie przemieszać zbyt długo – to może sprawić, że batoniki będą twarde. Przykryj ciasto i pozostaw na 10 minut, aby składniki się połączyły.
Formowanie Batoników
Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką, następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Używając noża lub krajalnicy do ciasta, pokrój je na prostokątne batoniki o wymiarach około 8×4 cm. Ułóż je na wyłożonej pergaminem tacy i wstaw do lodówki na 10-15 minut.
Smażenie
Rozgrzej 5-7 cm oleju roślinnego w ciężkim garnku do temperatury 175°C. Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym – to kluczowe dla uzyskania idealnej tekstury. Smaż batoniki partiami przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
Przygotowanie Lukru
Podczas gdy batoniki się ostudzają, przygotuj lukier. W misce wymieszaj cukier puder, syrop klonowy, mleko oraz ekstrakt klonowy (jeśli używasz) do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka.
Sposób Podawania
Batoniki najlepiej smakują na ciepło, gdy lukier jest jeszcze miękki. Podawaj je na eleganckim talerzu, posypane dodatkowo cukrem pudrem lub ozdobione kawałkami orzechów. Świetnie komponują się z gorącą kawą lub herbatą.
Alternatywnie, można je podać z lodami waniliowymi jako deser, lub z bitą śmietaną na specjalne okazje.
Wariacje Przepisu
Wersja Czekoladowa
Zamień część mąki na kakao w proszku (2 łyżki) i dodaj kawałki czekolady do ciasta. Lukier przygotuj tradycyjnie lub zastąp go czekoladowym.
Z Orzechami
Dodaj do ciasta ½ szklanki posiekanych orzechów pekan lub włoskich. Dodatkowo możesz ozdobić lukier całymi orzechami.
Wersja Bezglutenowa
Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej dla lepszej tekstury.
Porady Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod folią spożywczą. Przed smażeniem pozostaw je w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
Gotowe batoniki bez lukru można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, następnie podgrzej lekko w piekarniku i polukruj świeżo przygotowanym lukrem.
Lukier najlepiej przygotowywać na bieżąco, ale można go trzymać w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wymieszaj ponownie i w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka.
Praktyczne Notatki
Temperatura oleju: Użyj termometru kuchennego – zbyt gorący olej spowoduje, że batoniki będą ciemne na zewnątrz, a surowe w środku.
Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki.
Przechowywanie: Gotowe batoniki najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, przechowując je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę upiec batoniki zamiast smażyć?
Tak, można je upiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 12-15 minut, ale tekstura będzie bardziej przypominać babeczki niż pączki.
Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę bez termometru?
Wrzuć mały kawałek ciasta do oleju – jeśli szybko wypłynie na powierzchnię i zacznie się rumienić, temperatura jest odpowiednia.
Dlaczego moje batoniki są twarde?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt wysoka temperatura oleju. Mieszaj składniki tylko do połączenia.
Czy mogę użyć sztucznego syropu klonowego?
Możesz, ale smak będzie mniej intensywny. Prawdziwy syrop klonowy daje najlepsze rezultaty.
Jak długo można przechowywać batoniki?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia.