Pamiętam pierwszy raz, kiedy zobaczyłam cruffiny w małej paryskiej piekarni. Te niezwykłe wypieki wyglądały jak magiczne połączenie croissanta z muffinką. Wtedy pomyślałam sobie: “To musi trafić do mojej kuchni!” Dzisiaj dzielę się z wami przepisem na cruffiny cynamonowe z kremową polewą serową, które stały się absolutnym hitem w moim domu.
Dlaczego Te Cruffiny Cynamonowe Cię Oczarują
Tekstura, Która Zachwyca
Pierwszym powodem, dla którego pokochasz te cruffiny, jest ich niesamowita tekstura. Zewnętrzna część jest chrupiąca i złocista, natomiast wnętrze pozostaje delikatne i puszyste. Dodatkowo warstwy ciasta rozwijają się podczas pieczenia, tworząc charakterystyczne spirale.
Aromat Cynamonu w Każdym Kęsie
Następnie warto wspomnieć o intensywnym aromacie cynamonu, który wypełnia całą kuchnię podczas pieczenia. Połączenie cynamonu z brązowym cukrem tworzy karmelową nutę, która idealnie komponuje się z maślanym ciastem. Ponadto każda warstwa jest przesiąknięta tym wspaniałym smakiem.
Kremowa Polewa Serowa
Wreszcie polewa z sera kremowego dodaje finalne szlify całej kompozycji. Jest ona lekko słodka, aksamitna i doskonale równoważy ciepłe przyprawy. Również jej konsystencja pozwala na równomierne rozprowadzenie po całej powierzchni.
Składniki – Wszystko Co Potrzebne
Ciasto na Cruffiny
- 3 opakowania ciasta na croissanty (po 8 uncji każde)
- 6 łyżek masła bez soli, miękkiego
- 1 szklanka (200 g) jasnego cukru trzcinowego, ubita
- 1 łyżka mielonego cynamonu
Polewa Serowa
- 4 uncje sera kremowego, miękkiego
- ½ szklanki (62,5 g) cukru pudru
- 1-2 łyżki pełnego mleka (do uzyskania właściwej konsystencji)
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Formy i Piekarnika
Najpierw rozgrzej piekarnik do 175°C. Następnie lekko spryskaj standardową formę na 12 muffinek sprajem przeciwprzywierającym. Potem odstaw formę na bok.
Przygotowanie Ciasta
Kolejno na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy arkusz ciasta do wymiarów około 30×40 cm. Jednocześnie uszczelnij wszystkie perforacje, dociskając je palcami.
Nadzienie Cynamonowe
Teraz w małej misce połącz masło, cukier trzcinowy i cynamon, tworząc gładką pastę. Potem równomiernie rozprowadź 1/3 mieszanki na każdym arkuszu ciasta.
Formowanie Cruffinów
Następnie od dłuższej krawędzi ciasno zwiń każdy arkusz w rulon. Później każdy rulon przeciąż na pół w poprzek, a następnie każdą połowę pokrój wzdłuż, aby odsłonić warstwy – otrzymasz 12 kawałków. Wreszcie każdy kawałek zwiń w ciasną spiralę, układając przecięcie na zewnątrz i podwijając koniec pod spód. Umieść w przygotowanej formie.
Pieczenie do Złotego Koloru
Piecz przez 18-22 minuty, obracając formę w połowie czasu pieczenia, jeśli to konieczne. Gotowe cruffiny powinny być złociste i ścięte na wierzchu.
Przygotowanie Polewy Serowej
Miksowanie Składników
Tymczasem za pomocą miksera ubij ser kremowy na gładko w średniej misce. Następnie dodaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, miksując do uzyskania gładkiej i lejącej się polewy. W razie potrzeby dostosuj ilość mleka dla uzyskania pożądanej konsystencji.
Glazurowanie
Na koniec polej ciepłe cruffiny polewą, pozwalając jej spłynąć do spiral. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Sugestie Podawania
Idealne Pory Dnia
Cruffiny cynamonowe są doskonałe na śniadanie z aromatyczną kawą lub herbatą. Również sprawdzą się jako deser po obiedzie z lodami waniliowymi. Ponadto można je podawać na brunchu z owocami sezonowymi.
Dodatki i Kompania
Oprócz tradycyjnego podawania, spróbuj je z syropem klonowym lub miodem. Alternatywnie można je posypać uprażonymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Równie dobrze komponują się z bitą śmietaną lub jogurtem greckim.
Wariacje Przepisu
Inne Smaki Nadzienia
Zamiast cynamonu możesz użyć mieszanki przypraw do piernika. Również kakao z odrobiną chili stworzy meksykańską wersję. Ponadto konfitury z różnych owoców dodadzą świeżości.
Różne Polewy
Polewa czekoladowa zastąpi serową dla miłośników intensywnych smaków. Następnie polewa karmelowa doda nuty toffee. Wreszcie prosta polewa z cukru pudru i cytryny stworzy lżejszą wersję.
Dodatki do Nadzienia
Ponadto można dodać do nadzienia posiekane orzechy włoskie lub pekan. Także rodzynki lub suszone żurawiny wzbogacą smak. Dodatkowo wiórki kokosowe dodadzą tropikalnej nuty.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Ciasta
Cruffiny można przygotować wieczorem wcześniej i piec rano. Wystarczy nakryć formę folią i zostawić w lodówce. Następnie rano wyjmij z lodówki 30 minut przed pieczeniem.
Przechowywanie Gotowych Cruffinów
Upieczone cruffiny można przechowywać w lodówce do 3 dni. Potem podgrzej je w piekarniku przez 5 minut w 160°C. Również można je zamrozić na okres do miesiąca.
Polewa z Wyprzedzeniem
Polewa serowa trzyma się w lodówce do tygodnia. Przed użyciem wystarczy ją lekko podgrzać lub wymieszać z kroplą mleka.
Notatki Kucharskie
Temperatura Składników
Wszystkie składniki do polewy powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu uzyskasz gładką konsystencję bez grudek. Również miękkie masło łatwiej się rozprowadza po cieście.
Technika Krojenia
Podczas krojenia ruloników użyj ostrego noża. Równocześnie rób pewne, zdecydowane ruchy, aby nie zgniatać ciasta. Ponadto lekko posyp nóż mąką, jeśli ciasto przykleja się.
Kontrola Pieczenia
Każdy piekarnik pracuje nieco inaczej. Dlatego sprawdzaj cruffiny po 15 minutach i dostosuj czas pieczenia. Także jeśli górna część brązowieje zbyt szybko, przykryj folią aluminiową.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego ciasta?
Tak, możesz użyć ciasta francuskiego zamiast ciasta na croissanty. Jednak czas pieczenia może się różnić. Również gotowe ciasto drożdżowe sprawdzi się, choć tekstura będzie inna.
Dlaczego moje cruffiny są twarde?
Prawdopodobnie za długo je piekłaś. Następnym razem sprawdzaj wcześniej i wyjmij, gdy będą lekko złociste. Także nadmierne mieszanie ciasta może spowodować twardość.
Czy mogę zrobić je bez polewy?
Oczywiście! Cruffiny są pyszne również bez polewy. Możesz je posypać cukrem pudrem lub podawać z dżemem. Alternatywnie spróbuj z masłem i miodem.
Jak długo można je przechowywać?
Świeże cruffiny najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. W lodówce utrzymują świeżość do 5 dni. Także po rozmrożeniu zachowują dobry smak przez 2 dni.
Czy mogę zrobić mniejsze porcje?
Tak, przepis można podzielić na pół. Wtedy użyj formy na 6 muffinek i skróć czas pieczenia o 3-5 minut. Również składniki na polewę proporcjonalnie zmniejsz.
Co zrobić, gdy polewa jest za gęsta?
Dodaj po kropli mleka i miksuj, aż uzyskasz żądaną konsystencję. Natomiast jeśli jest za rzadka, dodaj po łyżce cukru pudru. Również temperatura polewy wpływa na konsystencję.
Cieszę się, że mogę podzielić się tym przepisem! Te cruffiny cynamonowe z polewą serową to prawdziwa uczta dla zmysłów. Mam nadzieję, że staną się ulubionym wypiekiem w twojej kuchni, tak jak stały się w mojej.