Pierwszy raz przygotowałam ciecierzycę z harissą podczas deszczowego weekendu, kiedy szukałam czegoś rozgrzewającego i pożywnego. Już po pierwszym kęsie wiedziałam, że to będzie jedno z moich ulubionych dań jednogarnkowych. Połączenie kremowej ciecierzycy, pikantnej pasty harissa i aromatycznych przypraw tworzy prawdziwą symfonię smaków.
To danie ma w sobie wszystko, co kocham w kuchni bliskowschodniej – intensywność, głębię smaku i prostotę przygotowania. Dodatkowo, całość można przygotować na jednej patelni, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu na delektowanie się smakiem.
Powody, dla których warto przygotować to danie:
Szybkość przygotowania – całość zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym na szybki obiad po pracy. Intensywny smak – pasta harissa dodaje pikantności i głębi, podczas gdy mleko kokosowe łagodzi ostrość. Uniwersalność – można podawać jako samodzielne danie lub dodatek do ryżu, kuskusu czy chleba. Wartości odżywcze – ciecierzyca dostarcza białka roślinnego i błonnika, wspierając zdrową dietę.
Lista Składników
Podstawa dania:
- 2 puszki ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
- 1 średnia cebula, drobno pokrojona
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasty harissa (lub według smaku)
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli (dostosować do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
- Oliwa z oliwek do smażenia
Dodatki do podania:
- Ćwiartki limonki
- Płaski chleb lub pitę
- Ryż basmati lub kuskus
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie podstawy smakowej
Krok 1: Podsmażanie cebuli
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta. Ważne jest, aby nie przypalić cebuli, gdyż może to nadać daniu gorzki posmak.
Krok 2: Dodawanie czosnku
Włóż posiekany czosnek do patelni i smaż przez 1-2 minuty, mieszając regularnie. Aromat czosnku powinien wypełnić kuchnię – to znak, że jest gotowy do następnego kroku.
Krok 3: Wprowadzenie pasty harissa
Dodaj pastę harissa i pozwól jej się podsmażyć przez minutę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala uwolnić wszystkie aromaty i przyprawy zawarte w paście.
Budowanie smaków
Krok 4: Łączenie głównych składników
Wlej ciecierzycę, krojone pomidory wraz z sokiem, kumin, wędzoną paprykę, sól, pieprz oraz bulion. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Krok 5: Duszenie na wolnym ogniu
Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie sos powinien się zagęścić, a smaki połączyć w harmonijną całość.
Finalizowanie dania
Krok 6: Kremowe wykończenie
Dolej mleko kokosowe i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aby nadać daniu kremową konsystencję. Mleko kokosowe nie tylko łagodzi ostrość harissa, ale także dodaje bogactwa smaku.
Krok 7: Ostatnie korekty smaku
Spróbuj dania i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej pasty harissa dla większej pikantności. Pamiętaj, że smaki są intensywne, więc dodawaj przyprawy stopniowo.
Propozycje Podania
To wszechstronne danie można podawać na różne sposoby. Jako samodzielny posiłek, posyp świeżą kolendrą i podaj z ćwiartkami limonki. Sok z limonki dodaje świeżości i podkreśla wszystkie aromaty.
Alternatywnie, podawaj z ryżem basmati, kuskusem lub quinoą dla bardziej sycącego posiłku. Płaski chleb lub pita doskonale nadają się do zaczerpywania sosu i ciecierzycy.
Warianty Przepisu
Wersja z dodatkiem warzyw
Dodaj świeży szpinak w ostatnich minutach gotowania dla dodatkowych wartości odżywczych i koloru. Możesz również włączyć pokrojoną paprykę czerwoną na początku smażenia z cebulą.
Wersja ostrzejsza
Dla miłośników ostrzejszych smaków, dodaj kilka kropel sosu sriracha lub więcej pasty harissa. Możesz również włączyć pokrojoną świeżą papryczką chili.
Wersja z dodatkiem białka
Ciecierzyca już dostarcza białka roślinnego, ale możesz dodać kostki sera feta w ostatniej minucie gotowania lub podać z jogurtem greckim jako dodatek.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
To danie doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz ugotować całą porcję i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Smaki z czasem się łączą, dzięki czemu danie może być jeszcze bardziej aromatyczne następnego dnia.
Tips dotyczące przechowywania:
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podczas odgrzewania, dodaj odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić kremową konsystencję. Danie można również zamrozić na okres do miesiąca – rozmroź w lodówce przed odgrzewaniem.
Ważne Notatki
Wybór ciecierzycy: Używaj ciecierzycy z puszki dla wygody, ale pamiętaj o dokładnym przepłukaniu, aby usunąć nadmiar sodu. Jeśli wolisz gotować własną ciecierzycę, pamiętaj o namoczeniu na noc.
Pasta harissa: Intensywność pasty harissa może się różnić w zależności od producenta. Zacznij od mniejszej ilości i stopniowo dodawaj według smaku. Jeśli nie masz pasty harissa, możesz zastąpić ją mieszanką papryki chipotle i cayenne.
Mleko kokosowe: Używaj pełnotłustego mleka kokosowego dla najlepszej kremowości. Unikaj dodawania go zbyt wcześnie, aby się nie zwarzyło.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić ciecierzycę inną rośliną strączkową?
Oczywiście! Czarna fasola, fasola pinto lub biała fasola doskonale sprawdzą się w tym przepisie. Czas gotowania może się nieznacznie różnić, więc dostosuj według potrzeby.
Jak długo można przechowywać to danie?
W lodówce danie utrzyma świeżość przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić na okres do miesiąca. Przy odgrzewaniu, dodaj odrobinę płynu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.
Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?
Pasta harissa może być zbyt ostra dla młodszych dzieci. W takim przypadku, przygotuj wersję bez harissa lub z bardzo małą ilością, a ostrość dodaj indywidualnie do porcji dla dorosłych.
Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Świeże zioła jak kolendra czy mięta, jogurt grecki, pokrojone ogórki lub surówka z białej kapusty doskonale uzupełniają intensywne smaki tego dania. Możesz również podać z awokado dla dodatkowej kremowości.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Tak, przepis łatwo się skaluje. Podwójną porcję można przygotować w dużym garnku lub podzielić między dwie patelnie. Pamiętaj o dostosowaniu czasu gotowania dla większej ilości składników.