Wprowadzenie
Zapach świeżych pomarańczy unoszący się po całym domu podczas pieczenia to jedno z moich ulubionych wspomień z dzieciństwa. Babcia zawsze mówiła, że najlepsze ciasta powstają z miłości i prostych składników – i to właśnie takie jest to ciasto pomarańczowe. Połączenie delikatnego, wilgotnego biszkoptu o cytrusowej nucie z aksamitnym ganaszem czekoladowym tworzy doskonałą harmonię smaków.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota w Przygotowaniu
Ten przepis jest idealny zarówno dla początkujących piekarzy, jak i doświadczonych kucharzy. Wszystkie składniki prawdopodobnie masz już w swojej kuchni, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut.
Nieodparty Smak
Świeży sok pomarańczowy nadaje ciastu naturalną słodycz i kwaskowość, która doskonale równoważy bogactwo czekoladowego ganaszu. Dodatkowo, skórka pomarańczowa wzbogaca aromat o olejki eteryczne.
Wszechstronność Podania
To ciasto sprawdzi się na każdej okazji – od niedzielnego obiadu z rodziną po eleganckie przyjęcie dla przyjaciół.
Składniki
Do Ciasta:
- 3 duże jajka
- Szczypta soli
- 150 g cukru białego
- 8 g cukru wanilinowego lub skórka z 1 dużej pomarańczy
- 80 ml oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowy)
- 90 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 200 g mąki pszennej
- 15 g proszku do pieczenia
Do Ganaszu Czekoladowego:
- 1 łyżka cukru białego
- 1 łyżka kakao niesłodzonego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 250 ml mleka
- 60 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 1 łyżeczka masła nieskładnego
Do Dekoracji:
- Cukier puder do posypania
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta
Krok 1: Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Natłuść i oprósz mąką tortownicę o średnicy 20 cm (może być okrągła lub kwadratowa).
Krok 2: W dużej misce ubij jajka z solą, cukrem białym i wanilinowym (lub skórką pomarańczową) na jasną i puszystą masę – powinno to zająć około 3-4 minut.
Krok 3: Nie przestając ubijać, powoli wlej olej, następnie dodaj sok pomarańczowy ciągłym strumieniem, mieszając do całkowitego połączenia składników.
Łączenie Składników Suchych
Krok 4: Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj składniki suche z mokrymi, używając szpatułki. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widać smugi mąki.
Krok 5: Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 35 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Przygotowanie Ganaszu
Krok 6: W międzyczasie przygotuj ganasz: w rondelku wymieszaj cukier, kakao i mąkę ziemniaczaną. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 7: Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj posiekaną czekoladę oraz masło, mieszając do uzyskania błyszczącej i gładkiej konsystencji.
Finalizacja
Krok 8: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, przełóż je na talerz do serwowania. Polej lekko przestudzonym ganaszem, pozwalając mu spływać po bokach.
Krok 9: Przed pokrojeniem i podaniem obficie posyp cukrem pudrem.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej z kawą lub herbatą. Ganasz powinien być lekko miękki, ale nie płynny.
Wersja Deserowa
Podaj z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Dodatkowym akcentem mogą być kandyzowane skórki pomarańczowe.
Na Specjalne Okazje
Udekoruj świeżymi plasterkami pomarańczy i listkami mięty, aby nadać ciastu elegancki wygląd.
Warianty Przepisu
Wersja Cytrynowa
Zamień sok pomarańczowy na cytrynowy, a skórkę pomarańczową na cytrynową. Otrzymasz odświeżającą wersję idealną na lato.
Z Dodatkiem Migdałów
Do ciasta dodaj 50 g mielonych migdałów, redukując jednocześnie ilość mąki o tę samą ilość. Migdały nadadzą ciastu delikatny, orzechowy aromat.
Ganasz Białej Czekolady
Zastąp gorzką czekoladę białą, aby uzyskać łagodniejszy, słodszy smak, który szczególnie spodobają się dzieciom.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie Ciasta
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Przed podaniem wyjmij je na godzinę, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Ganasz
Ganasz najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem, jednak można go zrobić kilka godzin wcześniej i podgrzać w kąpieli wodnej przed polaniem ciasta.
Mrożenie
Samo ciasto (bez ganaszu) można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, następnie dodaj ganasz.
Notatki Praktyczne
Temperatura Składników
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu łatwiej się łączą i ciasto będzie bardziej puszyste.
Jakość Soku
Używaj wyłącznie świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Sok z kartonu może zawierać konserwanty, które wpłyną na smak ciasta.
Sprawdzanie Gotowości
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach pieczenia, aby ciasto się nie opadło.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych olejów?
Tak, ale wybieraj oleje o neutralnym smaku, takie jak rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek, która ma zbyt intensywny smak.
Dlaczego moje ciasto jest suche?
Najczęstszą przyczyną jest za długie pieczenie lub za mała ilość płynów. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem i nie przekraczaj podanego czasu pieczenia.
Czy mogę zrobić ciasto bez ganaszu?
Oczywiście! Ciasto jest pyszne również z prostym lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego lub po prostu posypane cukrem pudrem.
Jak długo mogę przechowywać ciasto?
W lodówce, pod przykryciem, ciasto zachowa świeżość przez 3-4 dni. W temperaturze pokojowej najlepiej spożyć je w ciągu 2 dni.
Czy mogę podwoić proporcje?
Tak, ale użyj większej formy (około 26 cm średnicy) i wydłuż czas pieczenia o około 10-15 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem.
Informacje Żywieniowe (na porcję, w przybliżeniu)
- Kalorie: 320 kcal
- Węglowodany: 45 g
- Białko: 5 g
- Tłuszcz: 14 g
- Cukier: 25 g
- Błonnik: 1 g
Smacznego! To ciasto z pewnością stanie się ulubionym deserem w Twoim domu.