Ciasto Marchewkowe z Kremem Serowym – Przepis Babci

Wprowadzenie

Kiedy myślę o doskonałym cieście marchewkowym, natychmiast przypominam sobie kuchnię mojej babci. Zapach cynamonu unoszący się w powietrzu, dźwięk tarki skrobającej świeże marchewki i ten niepowtarzalny smak wilgotnego ciasta z kremowym lukrem. Ten przepis to prawdziwy skarb rodzinny, który od lat przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Moja babcia zawsze mówiła, że sekret tego ciasta tkwi nie tylko w składnikach, ale także w miłości, z jaką je przygotowujemy. Dzisiaj dzielę się z Wami tym wyjątkowym przepisem, który sprawia, że każde świętowanie staje się niezapomniane.

Dlaczego Pokochacie To Ciasto

Wyjątkowa Wilgotność

Połączenie musu jabłkowego i rozdrobnionego ananasa sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne przez wiele dni. Dodatkowo kokos i świeżo startę marchewki tworzą idealną teksturę, która rozpływa się w ustach.

Wszechstronność

To ciasto sprawdzi się doskonale zarówno na codzienne podwieczorki, jak i na wyjątkowe okazje. Można je przygotować jako jedną dużą blachę lub eleganckie tortowe piętra.

Naturalnie Słodkie

Dzięki marchewkom, ananasowi i kokosowi, ciasto ma naturalną słodycz, która harmonijnie komponuje się z delikatną nutą cynamonu.

Składniki

Ciasto – Grupa Pierwsza

1¼ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego lub oleju (to używała moja babcia)
2 szklanki cukru białego
3 jaja w temperaturze pokojowej

Ciasto – Grupa Druga

2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu

Ciasto – Grupa Trzecia

2 szklanki startych marchewek
1 szklanka wiórków kokosowych słodzonych
1 szklanka posiekanych orzechów (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka rozdrobnionego ananasa Dole bez odcedzania (koniecznie w soku, nie w syropie!)

Krem Serowy

½ szklanki masła (zmiękczonego)
8 uncji sera kremowego (zmiękczonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 funt cukru pudru
prażone pekaną lub kokos do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje Przygotowania

Przygotowanie Ciasta

Najpierw rozgrzej piekarnik do 175°C. Następnie wymieszaj wszystkie składniki z grupy pierwszej w dużej misce, używając miksera elektrycznego.

Stopniowo dodaj składniki z grupy drugiej, mieszając na małych obrotach, aż wszystko się połączy. Uważaj, aby nie przemieszać ciasta – wystarczy, że składniki będą równomiernie rozprowadzone.

Na końcu delikatnie wmieszaj składniki z grupy trzeciej łyżką drewnianą. Ważne jest, aby zachować kawałki marchewek i kokosa, które nadają ciastu charakterystyczną teksturę.

Pieczenie

Wylej ciasto do lekko natłuszczonej blaszki 23×33 cm, dwóch okrągłych form o średnicy 23 cm lub trzech form o średnicy 20 cm. Profesjonalna wskazówka: ponieważ ciasto jest bardzo wilgotne, wyłóż dno formy papierem do pieczenia, aby uniknąć przylepienia.

Piecz przez 35-40 minut dla większych form i 25-30 minut dla mniejszych. Gotowość sprawdzaj patyczkiem – powinien wyjść suchy.

Studzenie

Pozostaw ciasto w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie odstudź przed nakładaniem kremu.

Przygotowanie Kremu Serowego

Ubij masło z serem kremowym na puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i stopniowo cukier puder, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji.

Jeśli przygotowujesz tort, nałóż hojną porcję kremu na pierwszy korż, przykryj kolejnym i powtarzaj czynność. Na koniec udekoruj prażonymi pekańami lub kokosem.

Podawanie i Prezentacja

Temperatura Podawania

Ciasto smakuje najlepiej schłodzone – po przygotowaniu umieść je w lodówce na godzinę przed podaniem. Dzięki temu krem się ustabilizuje, a smaki lepiej się połączą.

Dekoracje

Oprócz tradycyjnych pekańów, możesz użyć świeżych owoców, takich jak truskawki czy maliny. Również płatki migdałów lub wiórki białej czekolady będą doskonałym uzupełnieniem.

Wariacje Przepisu

Wersja Bezglutenowa

Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Pamiętaj o dodaniu gumy ksantanowej dla lepszej struktury ciasta.

Wersja Wegańska

Użyj wegańskiego masła i sera kremowego, a jaja zastąp mieszanką mąki lnianej z wodą (1 łyżka mąki + 3 łyżki wody na każde jajo).

Z Dodatkami

Możesz wzbogacić ciasto rodzynkami, suszonymi żurawinami lub kawałkami białej czekolady. Każdy z tych dodatków nada ciastu unikalny charakter.

Przygotowanie z Wyprzedzeniem

Ciasto

Upieczone ciasto można przechowywać w lodówce przez 5 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem odstaw je do temperatury pokojowej.

Krem

Krem serowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszaj go ponownie, aby odzyskać gładką konsystencję.

Kompletny Tort

Gotowy tort przechowuj w lodówce nakryty folią lub w pojemniku hermetycznym. Smak poprawia się z każdym dniem!

Notatki

Przepis na krem można podwoić, jeśli planujesz bogato udekorować tort lub użyć rękawa cukierniczego do tworzenia ozdób. Pamiętaj również, że ciasto jest bardzo wilgotne, więc używaj sprayu antyprzywiernego z mąką dla łatwiejszego wyjmowania z formy.

Kluczem do sukcesu jest użycie ananasa w soku, nie w syropie – to sprawia, że ciasto ma właściwą konsystencję i nie jest przesadnie słodkie.

Najczęściej Zadawane Pytania

Czy mogę zastąpić mus jabłkowy olejem?
Oczywiście! Olej nada ciastu jeszcze większą wilgotność, ale mus jabłkowy to zdrowsza alternatywa, którą uwielbiała moja babcia.

Jak długo można przechowywać ciasto?
W lodówce ciasto pozostanie świeże przez 5-7 dni. Dzięki wysokiej wilgotności nie wysycha tak szybko jak inne ciasta.

Czy muszę dodawać orzechy?
Orzechy są opcjonalne, ale dodają wspaniałej tekstury. Jeśli masz alergię, po prostu je pomiń – ciasto będzie równie pyszne.

Dlaczego ciasto mi się rozpada?
Prawdopodobnie za długo mieszałeś składniki suche lub ciasto nie zostało wystarczająco ostudzone przed wyjmowaniem z formy.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Możesz zredukować cukier o ¼ szklanki, ale pamiętaj, że wpłynie to na teksturę i wilgotność ciasta.