Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, gdy skosztowałam połączenia kokosa z ananasem i czekoladą. To było podczas wakacji na wyspie, gdzie lokalna cukierniczka serwowała podobne ciasto w małej kawiarni nad oceanem. Od tamtej pory to połączenie smaków stało się dla mnie synonimem tropikalnej słodyczy i beztroskich chwil.
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na ciasto, które przeniesie Was w świat egzotycznych smaków. Nie musicie lecieć na drugą stronę świata – wystarczy włączyć piekarnik i pozwolić, aby aromaty kokosa, ananasa i czekolady wypełniły Wasz dom.
Dlaczego pokochacie ten przepis?
Wyjątkowe połączenie smaków
Kokos dodaje delikatnej słodyczy i kremowej tekstury, podczas gdy ananas wnosi świeżość i lekką kwasowość. Czekolada natomiast dopełnia całość, tworząc harmonijną kompozycję, która zachwyca już od pierwszego kęsa.
Łatwość przygotowania
Przepis nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Nawet początkujący piekarze bez problemu poradzą sobie z tym ciastem. Wszystkie składniki łączy się w prosty sposób, a efekt jest naprawdę spektakularny.
Idealne na różne okazje
To ciasto sprawdzi się zarówno jako deser na rodzinny obiad, jak i jako efektowne zakończenie przyjęcia. Dodatkowo można je przygotować z wyprzedzeniem, co czyni je idealnym wyborem dla zabieganych gospodarzy.
Składniki
Składniki podstawowe:
- Mąka kokosowa – 200 g
- Świeży ananas – 300 g (pokrojony w małą kostkę)
- Ciemna czekolada – 150 g (70% kakao)
- Jajka – 4 sztuki (w temperaturze pokojowej)
- Cukier – 150 g (można użyć cukru trzcinowego)
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
Do dekoracji:
- Wiórki kokosowe – 50 g
- Dodatkowa czekolada do roztopienia – 100 g
- Plasterki ananasa – opcjonalnie
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie składników
- Przygotuj wszystkie składniki i pozostaw jajka w temperaturze pokojowej przez około 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
- Pokrój ananas w małą kostkę, usuwając twarde części. Jeśli używasz ananasa z puszki, dokładnie go odcedź.
Przygotowanie ciasta
- Ubij jajka z cukrem używając miksera elektrycznego przez około 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i znacznie zwiększy swoją objętość.
- Dodaj ekstrakt waniliowy do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką.
Łączenie składników suchych
- W osobnej misce połącz mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia, przesiewając składniki przez sito dla uzyskania lepszej tekstury.
- Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy jajecznej, mieszając delikatnie ruchami od dołu do góry, aby nie stracić puszystości.
Finalne składniki
- Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, następnie lekko ostudź.
- Dodaj pokrojony ananas oraz roztopioną czekoladę do ciasta, mieszając wszystko bardzo delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Pieczenie
- Przelej ciasto do nasmarowanej masłem i wysypanej mąką formy o średnicy 24 cm.
- Piecz przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż ciasto będzie złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Ostudź ciasto w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Propozycje podania
Klasyczne podanie
Ciasto najlepiej smakuje podawane w temperaturze pokojowej. Możecie pokroić je w trójkątne kawałki i podać na eleganckich talerczykach deserowych. Dodatkowo polecam podanie z kulką lodów waniliowych lub kokosowych.
Z dodatkami
Świetnie komponuje się z bitą śmietaną lub kremem kokosowym. Można również podać je z sosem czekoladowym lub coulis z owoców tropikalnych. Dla miłośników kontrastów polecam dodanie szczypty soli morskiej na wierzch.
Na specjalne okazje
Podczas przyjęć można ciasto pokroić w mniejsze, eleganckie kawałki i podać jako petit four. Udekorowane dodatkowymi wiórkami kokosowymi i plasterkieami ananasa stanie się prawdziwą ozdobą stołu.
Warianty przepisu
Z orzechami
Dla miłośników orzechów polecam dodanie 100 g posiekanych orzechów macadamia lub nerkowca. Dodają one ciekawej tekstury i pogłębiają tropikalny charakter ciasta.
Wersja bezglutenowa
Ciasto jest naturalnie bezglutenowe dzięki użyciu mąki kokosowej. Osoby na diecie bezglutenowej mogą je spokojnie spożywać, pamiętając jedynie o sprawdzeniu składu proszku do pieczenia.
Z dodatkowymi owocami
Można wzbogacić przepis o inne owoce tropikalne, takie jak mango czy marakuja. Należy jednak pamiętać, żeby nie przekroczyć całkowitej ilości owoców 400 g, aby nie naruszyć struktury ciasta.
Wersja czekoladowa
Dla prawdziwych miłośników czekolady można zastąpić część mąki kokosowej kakao w proszku (około 30 g), tworząc intensywnie czekoladową wersję.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przechowywanie krótkoterminowe
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu smaki lepiej się ze sobą połączą, a ciasto zyska na wilgotności.
Zamrażanie
Doskonale nadaje się do zamrożenia. Po całkowitym ostudzeniu należy owinąć je folią spożywczą i umieścić w zamrażalniku. Może być przechowywane do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.
Przygotowanie składników
Ananas można pokroić i przygotować dzień wcześniej, przechowując w lodówce. Czekoladę również można roztopić wcześniej i podgrzać przed użyciem.
Notatki kucharskie
Wybór ananasa
Świeży ananas powinien być dojrzały, ale nie przejrzały. Sprawdźcie, czy liście łatwo się wyrywają i czy owoc pachnie słodko. Jeśli nie macie dostępu do świeżego ananasa, ananas z puszki również się sprawdzi – pamiętajcie tylko o dokładnym odcedzeniu.
Mąka kokosowa
Mąka kokosowa ma tendencję do zbrylania się. Przed użyciem warto ją przesiać przez drobne sito. Jeśli nie macie mąki kokosowej, można zastąpić ją wiórkami kokosowymi zmielonymi w blenderze.
Temperatura składników
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze połączenie i jednorodność ciasta.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innej czekolady?
Tak, można użyć czekolady mlecznej lub białej, jednak polecam ciemną czekoladę o zawartości kakao minimum 70%, ponieważ jej gorzkawy smak pięknie balansuje słodycz kokosa i ananasa.
Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?
Jeśli ciasto wydaje się suche, prawdopodobnie było za długo pieczone lub użyliście za dużo mąki kokosowej. Następnym razem skróćcie czas pieczenia o 5 minut i dokładnie odmierzcie składniki.
Czy można zrobić ciasto bez jajek?
Tak, jajka można zastąpić 4 łyżkami aquafaba (wody z konserwy ciecierzycy) lub użyć gotowego zamiennika jajek dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością.
Jak długo można przechowywać ciasto?
W temperaturze pokojowej ciasto zachowuje świeżość przez 2-3 dni. W lodówce można je przechowywać do tygodnia, a w zamrażalniku do 3 miesięcy.
Dlaczego moje ciasto opadło?
Najczęstszą przyczyną opadającego ciasta jest zbyt energiczne mieszanie po dodaniu mąki, co powoduje utratę powietrza z masy jajecznej. Pamiętajcie o delikatnym mieszaniu ruchami od dołu do góry.
Informacje żywieniowe:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 35 minut
- Kategoria: Deser
- Porcje: 8-10 kawałków
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 250 kcal
- Białko: 5 g
- Węglowodany: 35 g
- Włókno: 4 g
- Cukier: 15 g
- Tłuszcze całkowite: 8 g
- Tłuszcze nasycone: 5 g
- Cholesterol: 70 mg
- Sód: 50 mg