Wprowadzenie
Czy pamiętasz dzieciństwo, gdy mama robiła kanapki z masłem orzechowym i dżemem? Te wspomnienia zainspirowały mnie do stworzenia wersji ciasteczkowej tego klasycznego duetu. Ciasteczka z masłem orzechowym i dżemem to nie tylko słodka podróż w czasie, ale także doskonały sposób na połączenie dwóch ulubionych smaków w jednym kęsie.
Pierwszy raz przygotowałam te ciasteczka na przyjęcie urodzinowe mojego syna. Goście byli zachwyceni! Od tamtej pory stały się stałym punktem w naszym domu, szczególnie podczas jesiennych wieczorów, gdy chcemy czegoś słodkiego do herbaty lub kawy.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Te ciasteczka to prawdziwa uczta dla zmysłów. Po pierwsze, mają idealną teksturę – są miękkie w środku, a lekko chrupiące na zewnątrz. Dodatkowo, kontrast między słonym masłem orzechowym a słodkim dżemem tworzy harmonię smaków, która zadowoli każde podniebienie.
Co więcej, przepis jest niezwykle uniwersalny. Możesz użyć różnych rodzajów dżemu, dostosowując smak do swoich preferencji. Następnie, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, co czyni je idealnym wyborem na spontaniczne słodkie chwile.
Wreszcie, te ciasteczka doskonale nadają się na prezenty. Zapakowane w ładne pudełko lub słoiczek, stanowią wspaniały podarunek dla przyjaciół i rodziny.
Składniki
Składniki Główne
- 256 g mąki uniwersalnej (2 szklanki)
- 8 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 113 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej (8 łyżek)
- 107 g cukru trzcinowego (1/2 szklanki)
- 67 g cukru białego (1/3 szklanki)
- 125 g gładkiego masła orzechowego bez cukru (1/2 szklanki)
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 42 g dżemu truskawkowego, malinowego lub winogronowego bez pestek (2 łyżki)
Propozycje Podania
- Szklanka zimnego mleka
- Herbata Earl Grey lub zielona
- Kawa americano lub cappuccino
- Lody waniliowe jako deser
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Blachy
Ustaw ruszt piekarnika na środkowej pozycji, następnie rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż dwie duże blaszki do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok.
Przygotowanie Suchych Składników
W średniej misce wymieszaj dokładnie mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Następnie odłóż mieszankę na bok – będzie potrzebna w późniejszym etapie.
Przygotowanie Kremu Maślano-Cukrowego
W dużej misce za pomocą miksera elektrycznego ubij masło z cukrem trzcinowym i białym na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się puszysty. Potem łopatką zeskrob mikser i ścianki miski.
Dodaj masło orzechowe, jajko i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj miksowanie na średnich obrotach przez około minutę, zatrzymując się w połowie, aby zeskrobać masę. Mieszanka powinna być kremowa i jasnobrązowa.
Łączenie Składników
Zeskrob ponownie mikser i ścianki miski, a następnie dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę mąki. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników – około 30 sekund do 1 minuty. Ważne jest, aby nie przemiksować ciasta.
Formowanie Ciasteczek
Używając łyżki do lodów lub łyżki stołowej, umieść 12 porcji ciasta na pierwszej przygotowanej blaszce. Każda porcja powinna ważyć około 28 gramów. Następnie każdą porcję przekształć w kulkę i ułóż na blaszce, zachowując odstęp około 2,5 cm między ciasteczkami.
Za pomocą tylnej strony łyżeczki lub kciuka wykonaj wgłębienie w każdej kulce ciasta. Wypełnij każde wgłębienie około 1/4 łyżeczki dżemu.
Pieczenie i Finalizacja
Wstaw blachę do zamrażalnika na około 10 minut, aby ciasto lekko stwardniało. (Ciasto może się nieco popękać – to normalne.) Powtórz proces z pozostałym ciastem na drugiej blaszce.
Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Pozostaw ciasteczka na blaszce przez 5 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Propozycje Podania
Te ciasteczka najlepiej smakują lekko ciepłe, gdy masło orzechowe jest jeszcze miękkie, a dżem lekko rozgrzany. Podawaj je z wysoką szklanką mleka dla dzieci lub z aromatyczną kawą dla dorosłych.
Alternatywnie, możesz posypać je pudrem cukrowym przed podaniem, co doda elegancji. Świetnie komponują się również z lodami waniliowymi jako deser po obiedzie.
Wariacje Przepisu
Różne Rodzaje Dżemów
Eksperymentuj z różnymi smakami dżemów. Morela, czarna porzeczka czy nawet marmelada pomarańczowa utworzą ciekawe kombinacje smakowe. Ponadto, dla bardziej dorosłego smaku, spróbuj dżemu z dodatkiem rumu lub koniaku.
Alternatywy dla Masła Orzechowego
Zamiast tradycyjnego masła orzechowego, użyj masła migdałowego, orzechów laskowych lub słonecznika. Każde z nich nada ciasteczkom unikalny charakter i smak.
Wersja Bez Glutenu
Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Dodaj szczyptę gumy ksantanowej dla lepszej tekstury.
Porady na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem, pozostaw je w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Następnie formuj ciasteczka zgodnie z przepisem.
Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku przez maksymalnie tydzień. Można je także zamrozić na okres do 3 miesięcy – po rozmrożeniu smakują jak świeże.
Notatki
Kluczem do sukcesu jest właściwa temperatura masła – powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Testuj to, lekko naciskając palcem – masło powinno uginać się, ale nie być płynne.
Nie przepełniaj wgłębień dżemem, gdyż podczas pieczenia może się rozlać. Ćwierć łyżeczki to idealna ilość.
Najczęściej Zadawane Pytania
Dlaczego moje ciasteczka się rozpłaszczają podczas pieczenia?
Prawdopodobnie masło było za ciepłe lub piekarnik nie był wystarczająco rozgrzany. Upewnij się, że masło ma temperaturę pokojową (nie jest roztopione) i że piekarnik jest właściwie nagrzany.
Czy mogę użyć chrupiącego masła orzechowego?
Tak, ale tekstura ciasteczek będzie nieco inna – z małymi kawałkami orzechów. Gładkie masło orzechowe da bardziej jednolitą teksturę.
Jak długo mogę przechowywać te ciasteczka?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – do tygodnia. W lodówce – do 2 tygodni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Czy mogę podwoić przepis?
Oczywiście! Po prostu podwój wszystkie składniki i upiecz w partiach. Pamiętaj tylko, że może potrzebujesz więcej blachy do pieczenia.
Co zrobić, jeśli nie mam łyżki do lodów?
Możesz użyć zwykłej łyżki stołowej. Ważne jest, aby wszystkie porcje były podobnej wielkości, żeby ciasteczka piekły się równomiernie.