Czasami najbardziej proste dania okazują się najbardziej satysfakcjonujące. Tak właśnie jest z tymi quesadillami z kurczakiem BBQ – prostym połączeniem chrupiących tortilli, soczystego kurczaka w sosie barbecue i rozpuszczonego sera cheddar. To przepis, który odkryłam podczas jednego z tych wieczorów, kiedy w lodówce zostały mi resztki pieczonego kurczaka, a głód był większy niż chęć na długie gotowanie.
Właśnie wtedy narodziły się te quesadillas, które szybko stały się jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie resztek. Niemniej jednak, ich smak jest na tyle wyjątkowy, że warto specjalnie przygotować kurczaka dla tego przepisu.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania
Całe danie jest gotowe w zaledwie 20 minut. Co więcej, większość tego czasu to faktyczne gotowanie, więc przygotowanie składników zajmuje dosłownie kilka minut.
Wszechstronność zastosowania
Te quesadillas sprawdzają się równie dobrze jako szybki obiad, przekąska dla gości, czy sposób na wykorzystanie resztek kurczaka. Dodatkowo, można je przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w razie potrzeby.
Idealny balans smaków
Słodko-kwaśny sos barbecue doskonale komponuje się z ostrością sera cheddar. Z kolei chrupiąca tortilla dodaje tekstury, która sprawia, że każdy kęs jest niezwykle satysfakcjonujący.
Lista składników
Nadzienie
- 2 szklanki ugotowanego, rozdrobnionego kurczaka (z rożna lub dowolnego ugotowanego kurczaka)
- 1/2 szklanki sosu barbecue
Do składania
- 4 duże tortille pszeniczne (20 cm średnicy)
- 1 szklanka startego ostrego sera cheddar
Opcjonalne dodatki do podania
- Kwaśna śmietana
- Guacamole
- Salsa
- Posiekana natka pietruszki
- Pokrojone pomidory koktajlowe
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie nadzienia
Krok 1: Rozdrobnij ugotowanego kurczaka na małe kęski, następnie wymieszaj go z sosem barbecue w misce. Upewnij się, że kurczak jest równomiernie pokryty sosem, ale nie przesadź z ilością – mięso powinno być wilgotne, ale nie ociekające sosem.
Przygotowanie patelni
Krok 2: Rozgrzej patelnię na średnio-małym ogniu, aż będzie ciepła, ale nie dymiąca. Sprawdź temperaturę, kroplę wody – powinna delikatnie syczeć na powierzchni.
Składanie quesadillas
Krok 3: Połóż jedną tortillę na patelni i podgrzewaj przez około 30 sekund, aż stanie się elastyczna i łatwa do składania.
Krok 4: Posyp startym serem cheddar na połowie tortilli, następnie równomiernie rozłóż mieszankę kurczaka BBQ. Na koniec dodaj jeszcze trochę sera na wierzch – pomoże to związać składniki.
Smażenie
Krok 5: Złóż pustą połowę tortilli nad nadzieniem, delikatnie dociśnij szpatułką i smaż przez 2-3 minuty, aż spód będzie złocisty i chrupiący.
Krok 6: Ostrożnie przewróć quesadillę na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż uzyska złocisty kolor, a ser całkowicie się rozpuści.
Krok 7: Zdejmij z patelni, pozostaw na minutę, aby ser lekko się związał, następnie pokrój na trójkątne kawałki i podawaj.
Propozycje podania
Klasyczne dodatki
Quesadillas najlepiej smakują z tradycyjnymi meksykańskimi dodatkami. Kwaśna śmietana doskonale równoważy słodycz sosu barbecue, podczas gdy świeże guacamole dodaje kremowości i świeżości.
Lżejsze opcje
Jeśli szukasz lżejszej wersji, podawaj z salsą pomidorową i posiekaną natką pietruszki. Te dodatki wprowadzą świeże, lekkie nuty, które pięknie kontrastują z sytnym nadzieniem.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj pokrojonej w kostkę tofu marynowanej w sosie barbecue lub kawałków pieczonego bakłażana. Oba składniki doskonale wchłaniają smak sosu.
Wersja z dodatkowymi warzywami
Dodaj do nadzienia pokrojoną w paski papryką, cebulę lub kukurydzę. Te warzywa wprowadzą dodatkową teksturę i świeżość.
Wersja pikantna
Dla miłośników ostrych smaków dodaj pokrojoną jalapeño lub szczyptę płatków chili do nadzienia. Możesz także użyć pikantnego sosu barbecue zamiast łagodnego.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Kurczaka w sosie barbecue można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. To nie tylko oszczędzi czas, ale także pozwoli smakom lepiej się przeniknąć.
Zamrażanie
Gotowe, niesmażone quesadillas można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Należy je ułożyć między arkuszami papieru do pieczenia i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Podgrzewanie
Zamrożone quesadillas można smażyć bezpośrednio z zamrażalnika – wydłuż tylko czas smażenia o 1-2 minuty z każdej strony.
Praktyczne wskazówki
Kontrola temperatury
Używanie średnio-małego ognia jest kluczowe dla sukcesu. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie tortilli, zanim ser się rozpuści. Z kolei zbyt niska temperatura nie pozwoli uzyskać chrupiącej tekstury.
Odpowiednia ilość nadzienia
Nie przesadzaj z ilością nadzienia – to najczęstsza przyczyna problemów z przewracaniem quesadillas. Lepiej przygotować więcej sztuk z mniejszą ilością nadzienia niż ryzykować rozpadnięcie się podczas smażenia.
Technika przewracania
Używaj szerokiej szpatułki do przewracania i rób to jednym, pewnym ruchem. Możesz także podłożyć talerz pod quesadillę, odwrócić patelnię, a następnie zsunąć z powrotem na patelnię.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Oczywiście! Ser cheddar jest klasycznym wyborem ze względu na swój ostry smak i doskonałe właściwości topienia. Niemniej jednak, świetnie sprawdzi się także ser monterey jack, mozzarella czy mieszanka serów meksykańskich.
Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia?
Kluczem jest nie przepełnianie tortilli oraz pozostawienie około 2 cm marginesu od brzegów. Dodatkowo, dociskanie szpatułką podczas smażenia pomoże związać składniki.
Czy mogę przygotować quesadillas w piekarniku?
Tak, można je piec w temperaturze 200°C przez około 10-12 minut, przewracając w połowie czasu. Ta metoda pozwala przygotować kilka sztuk jednocześnie.
Jak długo można przechowywać resztki?
Ugotowane quesadillas można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Najlepiej podgrzewać je na patelni, aby odzyskały chrupiącą teksturę.
Czy można używać tortilli kukurydzianych?
Tortille kukurydziane są bardziej delikatne i mogą łatwo pękać podczas składania. Jeśli chcesz ich użyć, podgrzej je najpierw przez kilka sekund z każdej strony, aby stały się bardziej elastyczne.
Jaki sos barbecue jest najlepszy?
Wybierz sos o średniej gęstości – nie za rzadki, żeby nie przemoczyć tortilli, ale też nie za gęsty, żeby równomiernie rozprowadzić się po mięsie. Dobrze sprawdzają się zarówno sosy słodkie, jak i lekko pikantne.