Wprowadzenie
Pamiętam dokładnie moment, kiedy po raz pierwszy spróbowałam tacos z ziemniakami w małej taquerii w Mexico City. Była to prawdziwa rewelacja – kto by pomyślał, że zwykłe ziemniaki mogą stać się główną gwiazdą tak fantastycznego dania? Po powrocie do domu nie mogłam przestać myśleć o tym wspaniałym smaku.
W przeciwieństwie do tradycyjnych tacos z mięsem, te wegańskie tacos z ziemniakami oferują coś wyjątkowego. Dzięki odpowiedniemu doprawieniu i pieczeniu, ziemniaki nabierają niesamowitej chrupkości na zewnątrz, pozostając jednocześnie kremowe w środku. To danie, które zachwyci zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsa.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota przygotowania
Te tacos to prawdziwy dowód na to, że najlepsze dania są często najprostsze. Potrzebujesz tylko kilku składników, a większość pracy wykonuje za ciebie piekarnik. Jednocześnie rezultat jest na tyle imponujący, że możesz śmiało podać te tacos gościom.
Wszechstronność smaków
Kombinacja kminek, chili i oregano tworzy aromatyczną mieszankę, która idealnie komponuje się z naturalną słodkością pieczonych ziemniaków. Dodatkowo możesz eksperymentować z różnymi dodatkami – od kremowego sosu z awokado po chrupiącą kapustę.
Idealny posiłek o każdej porze
Chociaż tacos kojarzą się głównie z obiadem czy kolacją, te ziemniaczane wersje sprawdzają się równie dobrze na śniadanie. Wystarczy dodać jajecznicę, a otrzymasz sycący poranek meksykański posiłek.
Składniki
Główne składniki
- 1 kg młodych żółtych ziemniaków, pokrojonych w niewielkie kawałki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka kminek
- 2 łyżeczki papryki chili
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- Sól koszerna
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 8 małych tortilli z mąki pszennej
Dodatki do podania
- Kremowy sos z awokado
- Świeża posiekana kolendra
- Pokrojona w kostkę czerwona cebula
- Pokruszony ser Cotija lub queso fresco
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ziemniaków
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na dużej blasze do pieczenia rozłóż pokrojone w kostki ziemniaki i polej oliwą z oliwek.
- Dopraw ziemniaki kminkiem, papryką chili, oregano, czosnkiem w proszku oraz sporą szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
Pieczenie do perfekcji
- Piecz przez 20 minut, następnie przewróć ziemniaki i kontynuuj pieczenie przez kolejne 5-10 minut, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem.
- Włącz grill w piekarniku na najwyższą moc i grilluj ziemniaki przez 1-2 minuty, aby uzyskały złotą, chrupiącą skórkę.
Składanie tacos
- Podawaj pieczone ziemniaki w miękkich tortillach z ulubionymi dodatkami. Najlepiej smakują z posiekaną kolendrą, kremowym sosem z awokado i pokruszonym serem Cotija.
Propozycje podania
Klasyczne meksykańskie dodatki
Tradycyjnie tacos z ziemniakami podaje się z prostymi, świeżymi dodatkami. Pokrojona w kostki czerwona cebula dodaje ostrości, podczas gdy świeża kolendra wnosi aromatyczną świeżość. Ser Cotija lub queso fresco zapewnia delikatną słoność, która idealnie balansuje ziemiste aromaty pieczonych ziemniaków.
Nowoczesne interpretacje
Dla bardziej kreatywnego podejścia, spróbuj dodać pikantną kapustę coleslaw lub marynowane jalapeño. Alternatywnie możesz przygotować guacamole zamiast kremowego sosu z awokado, dodając tym samym więcej tekstury i intensywności smaku.
Wariacje przepisu
Różne rodzaje ziemniaków
Chociaż młode żółte ziemniaki są idealne do tego przepisu, możesz eksperymentować z innymi odmianami. Ziemniaki russet także doskonale się sprawdzają dzięki wysokiej zawartości skrobi, która pomaga osiągnąć chrupiącą zewnętrzną warstwę przy zachowaniu kremowego wnętrza.
Alternatywne przyprawy
Zamiast tradycyjnej mieszanki meksykańskiej, wypróbuj przyprawy w stylu indyjskim z kurkumą i garam masala. Możesz także stworzyć wersję śródziemnomorską, używając rozmarynu, tymianku i suszonych pomidorów.
Różne rodzaje tortilli
Podczas gdy tortille z mąki pszennej są klasycznym wyborem, corn tortillas (tortille kukurydziane) dodadzą autentycznego meksykańskiego charakteru. Dla bezglutenowej opcji, tortille kukurydziane są również naturalnie wolne od glutenu.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki możesz pokroić i doprawić już dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed pieczeniem wyjmij je na 15-20 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Pieczenie i przechowywanie
Upieczone ziemniaki zachowują świeżość w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzej je ponownie w piekarniku w temperaturze 200°C przez 5-7 minut.
Przygotowanie dodatków
Kremowy sos z awokado najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachował świeży kolor. Jeśli musisz go przygotować wcześniej, dodaj odrobinę soku z limonki, aby zapobiec ciemnieniu.
Notatki
Sprawdzaj swoje ziemniaki!
Czas pieczenia zależy od rodzaju użytych ziemniaków oraz wielkości kawałków. Najlepszym sposobem sprawdzenia gotowości jest przekłucie widelcem – ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Możesz także spróbować jednego kawałka (po ostudzeniu), aby sprawdzić konsystencję.
Wykorzystaj ulubione ziemniaki!
Możesz użyć dowolnego rodzaju ziemniaków, jaki masz pod ręką. Młode ziemniaki są jednymi z najlepszych do pieczenia, ale ziemniaki russet także sprawdzają się znakomicie. Oba rodzaje mają odpowiednią zawartość skrobi, która pomaga im uzyskać chrupiącą skórkę przy zachowaniu kremowego wnętrza.
Podnieś poziom swoich dodatków!
Jeśli masz kilka dodatkowych minut, gorąco polecam przygotowanie kremowego sosu limonkowo-kolendrowego z awokado. Jest super szybki w przygotowaniu, a świeże smaki idealnie komponują się z dymnymi, pieczonymi ziemniakami. Pięciominutowa sałatka coleslaw z kolendrą i limonką przeniesie te tacos na zupełnie nowy poziom!
To świetne śniadanie weekendowe!
Wystarczy dodać jajecznicę (lub ulubiony wegański zamiennik jaj), a te chrupiące tacos z ziemniakami staną się pysznym, sycącym sobotnim śniadaniem. Możesz nawet użyć większych tortilli i przygotować z tych ziemniaków śniadaniowe burrito!
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować te tacos bez piekarnika?
Tak! Możesz przygotować ziemniaki na patelni. Pokrój je w mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowały. Smaż na średnim ogniu z odrobiną oleju przez około 15-20 minut, często mieszając, aż będą chrupiące i złociste.
Jak długo można przechowywać upieczone ziemniaki?
Upieczone ziemniaki można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby odświeżyć je przed podaniem, podgrzej w piekarniku lub na patelni przez kilka minut.
Czy można zamrozić te ziemniaki?
Chociaż technicznie możliwe, nie polecam zamrażania gotowych ziemniaków, ponieważ tracą one swoją idealną teksturę. Lepiej przygotowywać je świeże lub przechowywać w lodówce przez krótki okres.
Jakie alternatywy dla sera Cotija?
Jeśli nie możesz znaleźć sera Cotija, doskonałymi zamiennikami są: feta, queso fresco, lub nawet pokruszony kozsi ser. Dla wersji wegańskiej, wypróbuj wegański ser feta lub posyp z orzechów nerkowca.
Czy mogę użyć tortilli kukurydzianych zamiast pszennych?
Absolutnie! Tortille kukurydziane to tradycyjny wybór dla tacos i dodadzą autentycznego meksykańskiego smaku. Są także naturalnie bezglutenowe, co czyni je idealną opcją dla osób unikających glutenu.
Wartości odżywcze
Porcja: 1 taco
- Kalorie: 202 kcal
- Cukry: 1,4 g
- Sód: 268 mg
- Tłuszcze: 7,2 g
- Tłuszcze nasycone: 1 g
- Węglowodany: 31,4 g
- Błonnik: 3,1 g
- Białko: 4,4 g
- Cholesterol: 0 mg