Wprowadzenie
Kalifornijskie burrito to prawdziwa rewolucja w świecie meksykańskiej kuchni! Pierwszy raz spróbowałam tego dania podczas wakacji w San Diego, gdzie lokalni mieszkańcy polecili mi małą knajpkę na plaży. Od pierwszego kęsa wiedziałam, że to coś wyjątkowego – soczysty stek w marynacie sojowej, chrupiące frytki i kremowe dodatki, wszystko zawinięte w miękką tortillę. Następnie spędziłam miesiące, próbując odtworzyć ten smak w mojej kuchni.
To danie łączy w sobie to, co najlepsze z amerykańskiej i meksykańskiej kuchni. Dzięki temu przepis stał się prawdziwym hitem w moim domu, a goście zawsze proszą o dokładkę!
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Niezwykła Kombinacja Smaków
Marynowany stek w połączeniu z chrupiącymi frytkami tworzy niesamowite kontrasty tekstur. Dodatkowo, kremowe dodatki jak guacamole i śmietana doskonale równoważą intensywny smak mięsa.
Szybkie Przygotowanie
Mimo że burrito wygląda skomplikowanie, całe przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut (nie licząc czasu marynowania). Ponadto, większość składników można przygotować z wyprzedzeniem.
Idealne na Każdą Okazję
Czy to obiad dla rodziny, kolacja z przyjaciółmi, czy też szybki posiłek po pracy – kalifornijskie burrito sprawdzi się zawsze. Można je również zabrać ze sobą jako lunch do pracy.
Składniki
Główne Składniki
- 450g steaka z płata, rostbefu lub antrykotu
- 160ml sosu sojowego
- 80ml oliwy z oliwek
- 60ml posiekanej kolendry
- 2 łyżki soku z limonki
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Dodatki i Wypełnienie
- 2 szklanki frytek (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżeczki przyprawy taco
- 1 szklanka tartego sera (najlepiej cheddar lub meksykańska mieszanka)
- 120ml kwaśnej śmietany
- 120ml guacamole
- 4 duże tortille pszenne
Opcjonalne Dodatki do Podania
- Pokrojone pomidory
- Papryczki jalapeño
- Salsa verde
- Ostry sos
- Czerwona cebula
- Domowa salsa lub pico de gallo
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Marynaty
- W płytkiej misce wymieszaj sos sojowy, oliwy z oliwek, posiekaną kolendrę, sok z limonki oraz drobno posiekany czosnek.
- Następnie dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Marynowanie Steaka
- Dodaj stek do przygotowanej marynaty i dokładnie przewróć, aby mięso było równomiernie pokryte.
- Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny. Alternatywnie, możesz marynować mięso nawet przez całą noc.
Przygotowanie Frytek i Steaka
- Ugotuj frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie posyp je przyprawą taco.
- Rozgrzej dużą żeliwną patelnię (lub grill) na średnio-wysokim ogniu.
- Następnie przełóż marynowany stek z marynaty na patelnię lub grill. Smaż mięso około minuty z każdej strony, doprowadzając do pożądanego stopnia wysmażenia.
Finalizacja Dania
- Odstaw mięso na 5 minut, aby odpoczęło, a następnie pokrój je w cienkie plastry w poprzek włókien.
- Montaż każdego burrito rozpocznij od rozłożenia tortilli i dodania 1/4 steaka, 1/4 tartego sera, 1/4 frytek oraz kilku łyżek kwaśnej śmietany i guacamole.
- Zawiń w burrito, powtarzając proces dla pozostałych składników. Pokrój na pół i podawaj natychmiast.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Pokrój burrito na pół i ułóż na talerzu z dodatkowymi porcjami guacamole i salsy. Ponadto, możesz dodać kilka liści sałaty jako dekorację.
Wersja na Przyjęcie
Pokrój burrito na mniejsze kawałki i podawaj jako przystawki na imprezę. Dodatkowo, przygotuj małe miseczki z różnymi sosami do maczania.
Pełny Obiad Meksykański
Podawaj burrito z meksykańskim ryżem, sałatką z czarnej fasoli oraz quesadillami jako kompletny posiłek.
Wariacje Przepisu
Wersja z Kurczakiem
Zamiast steaka użyj marynowanego kurczaka. Czas grillowania skróć do 6-8 minut z każdej strony.
Wegetariańska Opcja
Zastąp mięso grillowanymi warzywami: cukinią, papryką i pieczarkami. Marynuj je w tej samej marynacie przez 30 minut.
Wersja Pikantna
Dodaj do marynaty 1 łyżeczkę płatków chili lub kilka kropel sosu Tabasco. Ponadto, użyj sera pepper jack zamiast zwykłego cheddara.
Zdrowa Wersja
Zamień frytki na pieczone bataty pokrojone w słupki. Dodatkowo, użyj pełnoziarnistych tortilli i greckiego jogurtu zamiast kwaśnej śmietany.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynata i Mięso
Stek można marynować nawet dzień wcześniej – tylko pamiętaj, żeby nie przekroczyć 12 godzin. Długsze marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.
Dodatki
Przygotuj guacamole maksymalnie dzień wcześniej, przechowując je w lodówce pod folią spożywczą. Ser można zetrzeć z wyprzedzeniem i przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Kompletne Burrito
Gotowe burrito można zawinąć w folię aluminiową i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut.
Notatki
Marynowanie
Nie marynuj steaka zbyt długo – marynata zacznie rozkładać włókna mięsa, nadając mu gąbczastą konsystencję. Idealny czas to 1-2 godziny, maksymalnie całą noc.
Smażenie Mięsa
Nie smaż steaka za długo. Najlepiej doprowadź mięso do średniego wysmażenia (140-145°F/60-63°C). Pamiętaj również o 5-minutowym odpoczynku przed krojeniem.
Technika Krojenia
Krój stek w poprzek włókien na cienkie plastry. Ta technika gwarantuje wyjątkowo miękkie mięso, które łatwo się żuje.
Dodatkowe Dodatki
Nie ograniczaj się tylko do podstawowych składników! Choć kalifornijskie burrito już teraz pękają od dodatków, możesz wzbogacić je o pomidory, jalapeño, salsę verde, ostry sos, czerwoną cebulę czy nawet refries. Bądź kreatywny!
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Absolutnie! Kurczak, wieprzowina, a nawet krewetki sprawdzą się doskonale. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu gotowania do rodzaju mięsa.
Jak długo można przechowywać gotowe burrito?
W lodówce burrito wytrzyma do 3 dni, natomiast w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. Przed spożyciem dokładnie podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
Czy mogę przygotować burrito bez frytek?
Oczywiście! Frytki są charakterystyczne dla kalifornijskiego burrito, ale możesz je zastąpić ryżem, czarną fasolą lub dodatkowymi warzywami.
Jaki ser najlepiej się sprawdzi?
Cheddar, ser meksykański lub Monterey Jack to najlepsze wybory. Unikaj serów, które nie topią się dobrze, jak feta czy ser kozi.
Czy mogę zrobić burrito na grillu?
Tak! Po zawinięciu burrito możesz je szybko opiec na grillu lub patelni grillowej, aby tortilla była chrupiąca z zewnątrz.
Wartości Odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 771 kcal
- Węglowodany: 65,3 g
- Białko: 44,6 g
- Tłuszcze: 36,9 g
- Tłuszcze nasycone: 13,4 g
- Błonnik: 3,3 g
- Sód: 2013,1 mg
- Cukier: 1,9 g
- Cholesterol: 110,7 mg