Wprowadzenie
Kiedy po raz pierwszy skosztowałam tej sałatki w małej tajskiej restauracji, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten przepis w domu. Połączenie chrupiących warzyw, kremowej ciecierzycy i aromatycznego sosu tahini tworzy danie, które jest jednocześnie sycące i orzeźwiające. Ta sałatka stała się moim ulubionym lunch’em, szczególnie w gorące dni, gdy mam ochotę na coś lekkiego, ale pożywnego.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ta tajska sałatka z ciecierzycą to prawdziwa rewolucja w świecie zdrowego jedzenia. Po pierwsze, przygotowujesz ją w zaledwie 15 minut, co czyni ją idealną na szybki obiad lub kolację. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego z ciecierzycy, sałatka świetnie nasyca i dodaje energii.
Kolejnym atutem jest niewiarygodny kontrast tekstur – miękka ciecierzyca harmonijnie łączy się z chrupiacymi warzywami. Jednocześnie, dressing na bazie tahini nadaje całości kremową konsystencję i bogaty, orzechowy smak. Co więcej, wszystkie składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie, a przygotowanie nie wymaga gotowania.
Składniki
Warzywa i ciecierzyca:
- 1 puszka ciecierzycy (400g), odsączona i przepłukana
- ½ szklanki startej marchewki
- ½ szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
- ¼ szklanki cienko pokrojanej czerwonej kapusty
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
Dressing:
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki płatków chili
- ½ łyżeczki oleju sezamowego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
Do podania:
- 1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych
- 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
- ½ łyżeczki nasion sezamu
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie warzyw
Rozpocznij od dokładnego opłukania i odsączenia ciecierzycy. Następnie przełóż ją do dużej miski razem ze startą marchewką, pokrojoną papryką i cienko pokrojaną kapustą. Na koniec dodaj posiekaną zieloną cebulkę i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Przygotowanie dressingu
W osobnej misce połącz tahini z sosem sojowym, sokiem z limonki i miodem. Następnie dodaj płatki chili, olej sezamowy oraz posiekany czosnek. Energicznie ubij składniki trzepaczką, aż otrzymasz gładką, jednolitą konsystencję.
Finalizacja sałatki
Polej przygotowane warzywa dresssingiem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki zostały równomiernie pokryte sosem. Przełóż sałatkę na talerze serwingowe i udekoruj posiekanymi orzeszkami ziemnymi, świeżą kolendrą oraz nasionami sezamu.
Propozycje podania
Ta wszechstronna sałatka świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek lub dodatek do innych dań. Możesz podać ją z grillowanym kurczakiem lub rybą dla bardziej sycącego obiadu. Alternatywnie, sałatka doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym lub quinoa.
Warto również serwować ją jako część większego tajskiego menu, obok pad thai czy zielonego curry. Ponadto, dzięki swojej chrupkości i świeżości, stanowi idealny dodatek do letnich grilli i pikników.
Warianty przepisu
Wersja wegańska
Aby przygotować w pełni wegańską wersję, wystarczy zastąpić miód syropem klonowym lub agawą. Wszystkie pozostałe składniki są już naturalnie wegańskie.
Z dodatkowymi warzywami
Możesz wzbogacić sałatkę o pokrojone w paski ogórki, kiełki fasoli mung czy pokrojoną rzodkiewkę. Dodatkowo, świetnie sprawdzą się również kawałki mango lub ananasa dla słodkiej nuty.
Ostrzejsza wersja
Jeśli lubisz pikantne smaki, zwiększ ilość płatków chili lub dodaj świeżą papryczka bird’s eye. Możesz też wzbogacić dressing o odrobinę pasty chili lub srirachy.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Sałatkę możesz przygotować nawet dzień wcześniej, jednak najlepiej trzymać dressing osobno i polać nim warzywa tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowasz chrupkość warzyw i świeży smak.
Przygotowane składniki warzywne trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku. Natomiast dressing przechowuj w osobnym słoiczku – przed użyciem dobrze wymieszaj, ponieważ tahini ma tendencję do oddzielania się.
Notatki
Tahini może różnić się konsystencją w zależności od producenta. Jeśli twoje tahini jest zbyt gęste, dodaj łyżkę ciepłej wody, aby uzyskać płynniejszy dressing. Pamiętaj też, aby dokładnie wymieszać tahini przed użyciem, gdyż naturalnie rozdziela się w słoiku.
Wybierając ciecierzycę, sprawdź datę ważności i wybieraj produkty bez dodatku soli, jeśli chcesz kontrolować zawartość sodu w daniu. Ciecierzycę możesz również ugotować samodzielnie z suchej – będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć masła orzechowego zamiast tahini?
Tak, ale smak będzie nieco inny. Masło orzechowe da słodszą nutę, podczas gdy tahini ma charakterystyczny, lekko gorzkawy smak sezamu. Jeśli używasz masła orzechowego, możesz zmniejszyć ilość miodu.
Jak długo sałatka zachowuje świeżość?
W lodówce sałatka zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Jednak najlepiej smakuje pierwszego dnia, gdy warzywa są jeszcze chrupiące. Unikaj pozostawiania jej w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Czy mogę zamrozić tę sałatkę?
Nie zalecam mrożenia, ponieważ warzywa stracą swoją chrupkość po rozmrożeniu. Sałatka opiera się właśnie na kontrastach tekstur, więc po rozmrożeniu nie będzie już tak apetyczna.
Czym mogę zastąpić tahini?
Alternatywnie możesz użyć masła z orzechów nerkowca, masła migdałowego lub nawet gładkiego masła orzechowego. Każde z tych zamienników nada sałatce nieco inny charakter smakowy, ale zachowa kremową konsystencję dressingu.