Kiedy pierwszy raz skosztowałam tej pasty w restauracji Chili’s, wiedziałam, że to musi być jedno z tych dań, które po prostu trzeba nauczyć się robić w domu. Pikantny, delikatny kurczak w połączeniu z kremowym makaronem i odrobiną parmezanu, dopełniony świeżymi pomidorami i szczypiorkiem – to prawdziwy klasyk amerykańskiej kuchni. Najlepsza wiadomość? Nie musisz rezerwować stolika w restauracji, żeby cieszyć się tym smakowitym daniem. Możesz je z łatwością przygotować w domu, używając składników dostępnych w każdym polskim sklepie.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania
W zaledwie 20 minut możesz mieć na stole danie, które smakuje jak z najlepszej restauracji. Dodatkowo, większość pracy odbywa się równocześnie, co znacznie przyspiesza proces gotowania.
Dostępne składniki
Wszystkie potrzebne produkty znajdziesz w lokalnym sklepie. Nie potrzebujesz żadnych egzotycznych przypraw czy specjalistycznych składników – to prawdziwa zaleta tego przepisu.
Wszechstronność
Makaron można podawać jako główne danie dla rodziny, ale równie dobrze sprawdzi się jako elegancka kolacja dla dwojga. Ponadto, łatwo można dostosować poziom ostrości do własnych preferencji.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Porcje: 4 osoby
Kuchnia: Amerykańska
Składniki
Do kurczaka:
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 1-2 łyżki przyprawy cajun (gotowej lub domowej)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Szczypta soli i pieprzu
Do makaronu:
- 250g makaronu penne (można zastąpić rigatoni lub farfalle)
- Sól do wody na makaron
- 1 łyżka oliwy (do wymieszania z ugotowanym makaronem)
Do sosu:
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250ml śmietany 30% (lub śmietanki do gotowania)
- 60g świeżo startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
Do dekoracji:
- 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
- 2 pęczki szczypiorku, pokrojonego w krążki
- Opcjonalnie: świeża natka pietruszki
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Najpierw przygotuj mięso, lekko rozbijając filety tłuczkiem, aby wyrównać grubość. Dzięki temu kurczak będzie się równomiernie smażył i pozostanie soczyste. Następnie posyp mięso przyprawą cajun z obu stron, delikatnie wcierając ją w powierzchnię.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę. Gdy olej się rozgrzeje, umieść filety na patelni. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż mięso będzie złociste i w pełni ugotowane. Po usmażeniu przełóż kurczaka na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowanie makaronu
W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku, dodając hojną ilość soli. Gdy woda zawrze, wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu, gdy będzie al dente. Przeważnie zajmuje to około 10-12 minut.
Odcedź makaron, zachowując około pół szklanki wody po gotowaniu. Wymieszaj makaron z łyżką oliwy, żeby się nie skleił, i odstaw na bok.
Przygotowanie kremowego sosu
W tej samej patelni, w której smażyłeś kurczaka, rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnąć. Ważne jest, żeby czosnek się nie przypalił, bo nada sosowi gorzki smak.
Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj z czosnkiem. Pozwól sosowi zagotować się, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Stopniowo dodawaj startego parmezanu, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos.
Finalne połączenie składników
Dopraw sos solą i pieprzem, ale pamiętaj, że parmezan już jest słony. Dodaj ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty kremowym sosem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody po makaronie.
Pokrój ostygniętego kurczaka w paski o grubości około 1 cm. Ułóż plastry mięsa na wierzchu makaronu, a następnie posyp pokrojonymi pomidorami i szczypiorkiem.
Propozycje podania
Jako główne danie
Pasta cajun z kurczakiem doskonale sprawdzi się jako sycące główne danie. Podawaj ją na ciepłych talerzach, żeby dłużej zachować odpowiednią temperaturę. Można ją uzupełnić świeżą sałatą lub prostą surówką z kapusty.
Z dodatkami
Świetnie komponuje się z czosnkowym chlebem lub focaccią. Alternatywnie, możesz podać ją z grillowanymi warzywami, takimi jak cukinię czy papryka, które dodatkowo wzbogacą posiłek o witaminy.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast kurczaka możesz użyć cukinii, bakłażana lub pieczarek pokrojonych w paski i przyprawionych przyprawą cajun. Warzywa smaż przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Ostrzejsza wersja
Jeśli lubisz bardzo pikantne jedzenie, dodaj do sosu szczyptę płatków chili lub odrobinę sosu tabasco. Możesz też zwiększyć ilość przyprawy cajun na kurczaku.
Z dodatkiem warzyw
Sos można wzbogacić o pokrojoną w paski paprykę czy szpinak. Warzywa dodaj do patelni razem z czosnkiem, żeby się lekko zeszkliły.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Przechowywanie
Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę śmietany lub mleka, żeby sos odzyskał kremową konsystencję.
Przygotowanie składników
Kurczaka można namarynować w przyprawach nawet dzień wcześniej – będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Warzywa do dekoracji także można pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
Podgrzewanie
Najlepiej podgrzewać na patelni na małym ogniu, stopniowo dodając odrobinę śmietany. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, bo sos może się rozwarstwiać.
Notatki kucharskie
Zawsze używaj świeżo startego parmezanu – topi się znacznie lepiej od gotowego sera i nadaje sosowi pełniejszy smak. Gotowy starty ser często zawiera dodatki zapobiegające sklejaniu, które mogą wpłynąć na konsystencję sosu.
Podczas dodawania sera do sosu ważne jest, żeby temperatura nie była zbyt wysoka. Jeśli sos będzie wrząć, parmezan może się zważyć i powstać grudki. Dlatego zawsze zmniejszaj ogień przed dodaniem sera.
Nie przepraw nadmiernie kurczaka przyprawą cajun, szczególnie jeśli używasz gotowej mieszanki z supermarketu. Często zawierają one dużo soli, więc lepiej zacząć od mniejszej ilości i w razie potrzeby dodać więcej.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Absolutnie! Najlepiej sprawdzają się makarony rurkowate, takie jak penne, rigatoni czy fusilli, bo lepiej trzymają sos. Unikaj długich makaronów, jak spaghetti, bo trudniej się je łączy z kremowym sosem.
Jak zrobić domową przyprawę cajun?
Wymieszaj: 2 łyżki papryki słodkiej, 1 łyżkę czosnku granulowanego, 1 łyżkę cebuli granulowanej, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę pieprzu czarnego, pół łyżeczki pieprzu cayenne i pół łyżeczki soli.
Co zrobić, jeśli sos się zważył?
Jeśli sos się rozwarstwiał, dodaj łyżkę zimnej śmietany i energicznie wymieszaj na małym ogniu. Możesz też zmiksować go blenderem ręcznym, żeby przywrócić gładką konsystencję.
Czy można zamrozić gotowe danie?
Nie polecam zamrażania tego dania, ponieważ sosy na bazie śmietany często się rozwarstwiają po rozmrożeniu. Lepiej przygotowywać świeże porcje według potrzeb.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Wewnętrzna temperatura kurczaka powinna wynosić 74°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy mięso jest białe w środku i czy wypływający z niego sok jest przezroczysty, nie różowy.