Kiedy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na bułeczki z jagodami i serkiem kremowym, wiedziałam, że znalazłam coś wyjątkowego. Połączenie delikatnego, drożdżowego ciasta z kremową warstwą sera i soczystymi jagodami tworzy prawdziwy smakowy majstersztyk. To przepis, który powstał z inspiracji klasycznymi bułeczkami cynamonowymi, ale z nowoczesnym, amerykańskim akcentem.
W moim domu te bułeczki szybko stały się synonimem leniwych sobotnich poranków i rodzinnych brunchy. Nie ma nic piękniejszego niż widok tych złocistych, spiralnych wypieków z fioletowymi smugami jagód, które wypełniają kuchnię cudownym aromatem.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Te bułeczki z jagodami i serkiem kremowym to prawdziwy strzał w dziesiątkę z kilku powodów. Po pierwsze, są wizualnie spektakularne – głębokie, fioletowe smugi jagód przeplatające się z kremową białą masą tworzą prawdziwe dzieło sztuki. Ponadto, smak jest absolutnie nieziemski – bogaty, kremowy i owocowy jednocześnie.
Kolejnym atutem jest ich uniwersalność. Możesz je podawać jako eleganckie śniadanie, pyszny deser czy afternoon tea. Dodatkowo, ciasto pozostaje idealnie miękkie, a słodycz jest wyważona – nie przytłacza, lecz delikatnie uzupełnia naturalną kwaskowość jagód.
Dodatkowe Korzyści
Przepis oferuje również praktyczne zalety. Możesz przygotować je dzień wcześniej, co czyni je idealnym wyborem na przyjęcia czy rodzinne spotkania. Wreszcie, dzięki domowemu przygotowaniu masz pełną kontrolę nad jakością składników i możesz dostosować poziom słodyczy do swoich preferencji.
Składniki
Do Ciasta:
- 410 g mąki pszennej
- 7 g (1 saszetka) drożdży suchych
- 50 g cukru
- ½ łyżeczki soli
- 180 ml ciepłego mleka (około 45°C)
- 60 g roztopionego masła
- 1 jajko
Do Nadzienia Jagodowego:
- 200 g świeżych lub mrożonych jagód
- 50 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
Do Nadzienia Serowego:
- 225 g sera kremowego w temperaturze pokojowej
- 50 g cukru
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do Lukru (opcjonalnie):
- 60 g cukru pudru
- 1-2 łyżki mleka lub soku z cytryny
Propozycje Podania:
- Świeże jagody jako dodatek
- Grecki jogurt lub bita śmietana
- Aromatyczna kawa lub herbata chai
- Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta
Rozpocznij od połączenia ciepłego mleka, cukru i drożdży w misce. Pozostaw na 5-10 minut, aż mieszanka stanie się pieniasta. Następnie dodaj roztopione masło, jajko i sól, po czym stopniowo wmieszaj mąkę. Wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia przez około godzinę lub do podwojenia objętości.
Przygotowanie Nadzienia Jagodowego
W małym rondlu połącz jagody, cukur, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą. Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż masa zgęstnieje. Pozostaw do całkowitego ostudzenia przed użyciem.
Przygotowanie Masy Serowej
Ubij ser kremowy z cukrem i ekstraktem waniliowym na gładką, kremową masę. Upewnij się, że ser jest w temperaturze pokojowej, aby uniknąć grudek.
Formowanie Bułeczek
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 40×30 cm. Równomiernie rozprowadź masę serową na całej powierzchni ciasta. Następnie nakładaj łyżką masę jagodową i delikatnie mieszaj tylną częścią łyżki lub nożem, tworząc marmurkowy wzór.
Zwiń ciasto ciasno od dłuższej strony i pokrój na 12 równych kawałków. Ułóż bułeczki w natłuszczonej formie do pieczenia (około 33×23 cm).
Drugie Wyrośnięcie i Pieczenie
Przykryj bułeczki i pozostaw do wyrośnięcia przez kolejne 30-45 minut. Tymczasem rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz bułeczki przez 25-30 minut, aż staną się złocistobrązowe. Sprawdź, czy środek jest dobrze wypieczony przed wyjęciem z piekarnika.
Lukrowanie i Podanie
Wymieszaj cukier puder z mlekiem lub sokiem z cytryny i polej ciepłe bułeczki. Podawaj od razu, ciesząc się ich aromatem i smakiem.
Propozycje Podania
Te wyjątkowe bułeczki najlepiej smakują podane ciepłe, prosto z piekarnika. Dodatkowo, możesz je udekorować świeżymi jagodami na wierzchu dla jeszcze większego efektu wizualnego. Doskonale komponują się z łyżką greckiego jogurtu lub bitej śmietany, które łagodzą intensywność słodyczy.
Idealne Napoje do Pary
Jeśli chodzi o napoje, te bułeczki świetnie pasują do aromatycznej kawy lub herbaty chai latte. Alternatywnie, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy lub musująca lemoniada dodadzą świeżości do tego bogatego deseru. Dla dzieci idealnie sprawdzi się schłodzone mleko waniliowe lub migdałowe.
Wariacje Przepisu
Inne Owoce
Zamiast jagód możesz wykorzystać maliny, jeżyny czy nawet pokrojone truskawki. Każdy z tych owoców wniesie swój unikalny charakter do bułeczek. Ponadto, sezonowe owoce jak brzoskwinie latem czy żurawina zimą stworzą interesujące warianty.
Dodatki Smakowe
Dla miłośników bardziej intensywnych smaków, dodaj szczyptę kardamonu lub cynamonu do ciasta. Można także wzbogacić masę serową skórką z cytryny dla świeższego akcentu. Alternatywnie, kilka kropel ekstraktu migdałowego nada bułeczkom subtelną nutę orzechową.
Wersje Dietetyczne
Dla zdrowszej wersji można zastąpić część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą lub owsianą. Dodatkowo, cukier można częściowo zastąpić miodem lub syropem klonowym, zachowując przy tym odpowiednie proporcje płynów.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Te bułeczki idealnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem, co czyni je doskonałym wyborem na przyjęcia czy rodzinne spotkania. Możesz uformować je wieczorem, pozostawić w lodówce na noc, a następnie wyjąć rano na 30 minut przed pieczeniem.
Przechowywanie
Upieczone bułeczki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać w mikrofali przez 15-20 sekund na każdą sztukę. Można je także zamrozić do miesiąca – najlepiej bez lukru, który dodaje się tuż przed podaniem.
Notas
Temperatura składników: Upewnij się, że mleko ma odpowiednią temperaturę (45°C) – zbyt gorące może zabić drożdże, a zbyt zimne spowalnia ich działanie.
Jakość jagód: Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj je bezpośrednio do rondla, ale wydłuż czas gotowania o 2-3 minuty.
Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie – jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka. Natomiast jeśli jest zbyt lepkie, delikatnie dosyp mąki.
Równomierne pokrojenie: Użyj ostrej nici dentystycznej do krojenia rolek – to pozwoli uzyskać czyste, równe kawałki bez zgniatania ciasta.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zrobić te bułeczki bez drożdży?
Tak, ale tekstura będzie inna. Możesz zastąpić drożdże proszkiem do pieczenia (2 łyżeczki), ale bułeczki będą bardziej zwarte, przypominające muffiny niż puszyste drożdżówki.
Jak sprawdzić, czy jagody nie wypuszczą zbyt dużo soku?
Kluczowe jest dokładne ugotowanie nadzienia jagodowego ze skrobią kukurydzianą. Masa powinna być gęsta jak dżem. Jeśli mimo to obawiasz się wycieku, możesz dodać dodatkową łyżeczkę skrobi.
Czy ser kremowy może być zimny?
Zdecydowanie nie. Zimny ser kremowy będzie trudny do rozprowadzenia i może tworzyć grudki. Wyjmij go z lodówki przynajmniej godzinę przed użyciem lub podgrzej krótko w mikrofali.
Co robić, gdy ciasto nie rośnie?
Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka. Jeśli drożdże są świeże, a mleko miało właściwą temperaturę, umieść miskę z ciastem w cieplejszym miejscu (około 26-27°C) i poczekaj dłużej.
Jak długo można przechowywać gotowe bułeczki?
W temperaturze pokojowej – 2 dni w szczelnym pojemniku, w lodówce – do 5 dni, w zamrażarce – do miesiąca. Przed podaniem zawsze lekko podgrzej dla najlepszego smaku i tekstury.