Wprowadzenie
Kiedy myślę o idealnym daniu na rodzinny obiad, od razu przychodzi mi na myśl ten przepis na enchiritos. To połączenie najlepszego z kuchni Tex-Mex – soczystej wołowiny, kremowej fasoli i mnóstwa sera, wszystko zawinięte w miękką tortillę i zapieczone do perfekcji. Pierwszy raz spróbowałam tego dania w małej restauracji w San Antonio, a od tamtej pory nie mogę się oprzeć jego prostemu urokowi.
Enchiritos to doskonała odpowiedź na pytanie “co dziś na obiad?”, szczególnie gdy chcemy czegoś sytnego, ale nie mamy całego dnia na gotowanie. W dodatku całą rodzinę zadowoli ten comfort food, który łączy w sobie wszystko, co kochamy w kuchni meksykańskiej.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota przygotowania – Ten przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani egzotycznych składników. Wystarczy usmażyć mięso, zawinąć w tortille i zapiec.
Idealne proporcje – Kombinacja wołowiny, fasoli i sera tworzy harmonijną całość, gdzie każdy składnik uzupełnia pozostałe, nie dominując nad nimi.
Wszechstronność – Możesz łatwo dostosować przepis do własnych preferencji, dodając ulubione przyprawy czy zmieniając rodzaj sera.
Efekt wow na stole – Pomimo prostoty przygotowania, danie wygląda imponująco i sprawia wrażenie bardziej skomplikowanego niż jest w rzeczywistości.
Składniki
Nadzienie
- 60 ml wody
- 1 saszetka przyprawy taco (około 28 g)
- 430 g konserwowej fasoli refried
- 450 g mielonej wołowiny
Do składania
- 60 g tartego sera Monterey Jack
- 170 g tartego sera cheddar
- 285 g konserwowego czerwonego sosu enchilada
- 6 dużych tortilli z mąki pszennej
Opcjonalne dodatki
- Kwaśna śmietana
- Pokrojone czarne oliwki
- Posiekana cebula
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Całkowity czas: 45 minut
Porcje: 6 enchiritos
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie podstawy
Krok 1 – Nagrzej piekarnik
Ustaw piekarnik na 190°C, aby był odpowiednio rozgrzany, gdy będziesz gotowy do pieczenia.
Krok 2 – Przygotuj mięso
Pokrusz mieloną wołowinę na patelni na średnim ogniu. Smaż, aż mięso przestanie być różowe, następnie odlej nadmiar tłuszczu.
Tworzenie nadzienia
Krok 3 – Dopraw mięso
Dodaj do ugotowanej wołowiny przyprawę taco wraz z wodą. Pozwól, aby mieszanka delikatnie bulgotała na małym ogniu przez kilka minut.
Krok 4 – Dodaj fasolę
Wymieszaj fasolę refried z przyprawioną wołowiną, mieszając wszystko do momentu równomiernego podgrzania.
Składanie enchiritos
Krok 5 – Formuj burrito
Na środek każdej tortilli rozłóż porcję mieszanki z wołowiną i fasolą. Zawiń tortille jak burrito i ułóż szwem w dół w naczyniu żaroodpornym.
Krok 6 – Dodaj sos i ser
Polej zawinięte burrito czerwonym sosem enchilada. Następnie posyp równomiernie tartymi serami Monterey Jack i cheddar.
Finalizacja
Krok 7 – Piecz
Wstaw naczynie do piekarnika bez przykrycia. Piecz przez 20-25 minut, aż całość będzie gorąca, a ser stopiony i lekko zarumieniony.
Krok 8 – Podaj
Jeśli chcesz, dodaj więcej sosu na wierzch. Udekoruj posiekaną cebulą, czarnymi oliwkami i łyżką kwaśnej śmietany.
Propozycje podania
Enchiritos najlepiej smakują podane od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest jeszcze ciągnący. Doskonale komponują się z prostą sałatką z sałaty lodowej i pomidorów, która równoważy bogactwo dania. Dodatkowo można podać świeże awokado pokrojone w plasterki lub szybkie guacamole.
Do napojów polecam lemoniadę z limonką lub zimne piwo, które wspaniale kontrastuje z pikantnym smakiem enchiritos. Dla dzieci idealnie sprawdzi się mleko lub sok pomarańczowy.
Warianty przepisu
Vegetariańska wersja
Zamiast wołowiny użyj dodatkowo fasoli czarnej lub pinto. Możesz również dodać pokrojoną w kostkę cukinię lub paprykę dla większej różnoroδności tekstur.
Ostrzejsza wersja
Dodaj jalapeño lub chipotle w adobo do mieszanki z mięsem. Alternatywnie możesz użyć ostrzejszego sosu enchilada lub posypać całość chili w płatkach.
Z kurczakiem
Zamień wołowinę na pokrojonego w kostkę, gotowanego kurczaka. Ten wariant będzie nieco lżejszy, ale równie smakowity.
Wersja z dodatkowymi warzywami
Wzbogać nadzienie o kukurydzę, pokrojoną papryką lub cebulę. Warzywa dodadzą świeżości i koloru całemu daniu.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Enchiritos można przygotować do momentu pieczenia nawet dzień wcześniej. Przygotuj je zgodnie z przepisem do kroku 6, następnie szczelnie przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki. Przed pieczeniem zostaw naczynie w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, a następnie piecz zgodnie z instrukcją, być może wydłużając czas o 5-10 minut.
Możesz również przygotować większą porcję nadzienia i zamrozić część na później. Mieszanka z wołowiną i fasolą doskonale się zamraża i zachowuje smak przez około 3 miesiące.
Notatki kucharskie
Po wyjęciu z piekarnika pozwól enchiritos odpocząć w naczyniu przez kilka minut przed podaniem. Dzięki temu spód będzie nieco bardziej jędrny i łatwiej będzie je porcjować.
Jeśli lubisz bardziej chrupiący spód, możesz lekko podgrzać tortille na suchej patelni przed zawijaniem. To sprawi, że lepiej utrzymają kształt podczas pieczenia.
Pamiętaj, aby nie przepełniać tortilli nadzieniem – zbyt duża ilość sprawi, że będą się rozwijać podczas pieczenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Oczywiście! Sprawdzą się także ser meksykański, gouda czy nawet mozzarella. Ważne, żeby wybrać sery, które dobrze się topią.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe enchiritos można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku przykryte folią, aby ser się nie przesuszył.
Czy można zamrozić gotowe danie?
Tak, zamrożone enchiritos zachowają jakość przez około 2-3 miesiące. Odgrzewaj je bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia.
Co zrobić, jeśli nie mam sosu enchilada?
Możesz użyć sosu salsa lub przygotować prosty sos z przecieru pomidorowego, chili w proszku i przypraw meksykańskich.
Dlaczego moje enchiritos się rozwijają?
Prawdopodobnie za dużo nadzienia lub tortille były za suche. Następnym razem użyj mniej nadzienia i lekko podgrzej tortille przed zawijaniem.