Pamiętam doskonale ten moment, gdy po raz pierwszy skosztowałam batoników sernikowych z ananasem i kokosem w małej kawiarence na Hawajach. Tropikalny smak natychmiast przeniósł mnie w słoneczny klimat, a kremowa konsystencja sernika idealnie komponowała się z chrupiącą podstawą z herbatników. Od tamtej pory ten przepis towarzyszył mi w każdej letniej okazji – od rodzinnych pikników po eleganckie przyjęcia. Dzisiaj dzielę się z Wami moją ulubioną wersją, która zawsze cieszy się ogromną popularnością wśród gości.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Tropikalny smak w każdym kęsie – połączenie słodkiego ananasa z aromatycznym kokosem tworzy niepowtarzalną kompozycję smaków, która przenosi nas prosto na rajskie plaże.
Prosta technika wykonania – mimo pozornie skomplikowanego wyglądu, batoniki są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy przygotować spód, nałożyć masę sernikową i upiec.
Idealne na większe przyjęcia – jeden przepis wystarcza na 16 porcji, co czyni go doskonałym wyborem na family gatherings czy spotkania towarzyskie.
Możliwość przygotowania z wyprzedzeniem – batoniki można przygotować nawet dzień wcześniej, dzięki czemu mamy więcej czasu na inne przygotowania.
Lista Składników
Spód z Herbatników
- 190 g kruszonek z herbatników Graham (lub zwykłych herbatników digestive)
- 60 ml roztopionego masła bez soli
- 25 g cukru białego
Masa Sernikowa
- 450 g serka kremowego (Philadelphia), w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru białego
- 2 duże jajka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 150 g rozdrobnionego ananasa (dobrze odsączonego)
- 45 g słodkich wiórków kokosowych
Sugestie Podawania
Batoniki doskonale komponują się z:
- Świeżymi owocami tropikalnymi (mango, kiwi, marakuja)
- Bitą śmietaną z nutą wanilii
- Lodami waniliowymi lub kokosowymi
- Delikatną posypką z prażonych wiórków kokosowych
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Formy i Piekarnika
Krok 1: Natłuść formę kwadratową o wymiarach 20×20 cm i rozgrzej piekarnik do 165°C. Dodatkowo wyłóż dno formy papierem do pieczenia, zostawiając niewielki brzeg dla łatwiejszego wyjmowania.
Przygotowanie Spodu
Krok 2: W średniej misce połącz kruszki z herbatników z roztopionym masłem i 25 g cukru. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie wilgotna. Następnie przełóż mieszankę do przygotowanej formy i mocno ugniecij, tworząc równomierną warstwę.
Przygotowanie Masy Sernikowej
Krok 3: Za pomocą miksera ubij serek kremowy z 100 g cukru na gładką i kremową masę. Ważne jest, aby serek był w temperaturze pokojowej – dzięki temu unikniemy grudek. Następnie dodawaj jajka po jednym, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
Krok 4: Wlej ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Delikatnie wmieszaj odsączony ananas i wiórki kokosowe, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Ruch powinien być ostrożny, aby nie zniszczyć struktury masy.
Pieczenie
Krok 5: Wylej masę sernikową na przygotowany spód z herbatników, wyrównując powierzchnię szpatułką. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż środek się zetnie, a brzegi lekko się zarumienią.
Studzenie i Krojenie
Krok 6: Pozostaw batoniki do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej. Potem włóż do lodówki na minimum 2 godziny przed krojeniem. Najlepiej pozostawić na całą noc dla optymalnej konsystencji.
Propozycje Podawania
Letnie Przyjęcia
Batoniki idealnie sprawdzą się na letnich przyjęciach ogrodowych. Podawaj je na kolorowych talerzach z dodatkiem świeżych liści mięty i plasterków ananasa. Mogą stanowić doskonałe zakończenie grilla czy piknika.
Eleganckie Desery
Dla bardziej wyrafinowanej prezentacji, podawaj batoniki na pojedynczych talerzyczkach z dodatkiem coulis z owoców tropikalnych. Możesz także przyozdobić je prażonymi płatkami kokosowymi i kawałkami świeżego ananasa.
Codzienne Słodkości
Jako codzienny deser, batoniki świetnie komponują się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Szczególnie polecam je z herbatą jaśminową lub kawą o nucie orzechowej.
Wariacje Przepisu
Wariacja Czekoladowa
Dodaj 50 g startej gorzkiej czekolady do masy sernikowej. Możesz także przygotować spód z herbatników czekoladowych zamiast klasycznych Graham.
Wariacja Cytrusowa
Zastąp ekstrakt waniliowy skórką startą z jednej limonki i dodaj 2 łyżki soku z limonki. To nada batonikom świeżości i kwaskowej nuty.
Wariacja Orzechowa
Dodaj 50 g posiekanych orzechów macadamia lub migdałów do masy sernikowej. Orzechy doskonale komponują się z tropikalnymi smakami.
Wariacja Bezglutenowa
Zamień herbatniki Graham na bezglutenowe albo przygotuj spód z pokruszonego biszkoptu bezglutenowego zmieszanego z masłem.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Batoniki można przygotować całkowicie dzień przed planowanym podaniem. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią aluminiową. Przed podaniem zostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.
Zamrażanie
Gotowe batoniki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce przez całą noc. Konsystencja może być nieco inna, ale smak pozostanie doskonały.
Przygotowanie Składników
Możesz przygotować spód z herbatników nawet 2 dni wcześniej – przechowuj go w lodówce przykryty folią. Masę sernikową najlepiej przygotować świeżą, tuż przed pieczeniem.
Przydatne Notatki
Temperatura składników: Wszystkie składniki do masy sernikowej powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu unikniemy grudek i otrzymamy gładką konsystencję.
Odsączanie ananasa: Bardzo ważne jest dokładne odsączenie ananasa. Nadmiar soku może sprawić, że batoniki będą zbyt wilgotne i nie zetną się prawidłowo.
Krojenie: Używaj ostrego noża zwilżonego ciepłą wodą. Po każdym cięciu wycieraj nóż – dzięki temu otrzymasz czyste, równe kawałki.
Przechowywanie: Batoniki najlepiej przechowywać w lodówce przez maksymalnie 5 dni. Przykryj je folią aluminiową lub przełóż do hermetycznego pojemnika.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?
Oczywiście! Świeży ananas nawet lepiej smakuje. Pokrój go w drobną kostką i również dokładnie odsącz. Pamiętaj, że świeży ananas może być bardziej soczyste, więc warto go dodatkowo osuszyć papierowym ręcznikiem.
Dlaczego moja masa sernikowa jest grudkowata?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt zimny serek kremowy. Wyjmij go z lodówki minimum godzinę przed przygotowaniem. Jeśli już masz grudki, przepuść masę przez sito lub użyj blendera ręcznego.
Czy mogę zastąpić wiórki kokosowe czymś innym?
Tak, możesz użyć posiekanych orzechów (migdały, orzechy włoskie), suszonych owoców (rodzynki, żurawina) lub nawet drobno pokrojonej czekolady. Zachowaj podobną ilość.
Jak sprawdzić, czy batoniki są gotowe?
Środek powinien być lekko jędrny, ale nie płynny. Możesz delikatnie potrząsnąć formą – jeśli środek nie faluje, batoniki są gotowe. Brzegi powinny być lekko zarumienione.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, ale będziesz potrzebować większej formy (np. 30×20 cm) i dłuższego czasu pieczenia (około 40-45 minut). Sprawdzaj gotowość wykałaczką w kilku miejscach.
Co robić, jeśli batoniki pękły podczas pieczenia?
Pęknięcia są naturalne w sernikach. Możesz je zamaskować, posypując batoniki wiórkami kokosowymi lub pudrem cukrowym przed podaniem. Smak pozostanie ten sam!
Czy mogę użyć innego rodzaju serka?
Najlepsze rezultaty daje serek kremowy typu Philadelphia. Twaróg może sprawić, że konsystencja będzie ziarnista. Jeśli chcesz użyć twarogu, przepuść go przez sito i dodaj 2 łyżki śmietany kremówki.