Pamiętam doskonale ten jesienny wieczór, kiedy po raz pierwszy skosztowałam połączenia słodkich batatów z kremową burratą. Było to w małej restauracji w Toskanii, gdzie szef kuchni serwował to danie jako antipasto. Od tamtej pory ta kompozycja smaków zagościła na stałe w moim kulinarnym repertuarze.
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na bataty z burratą i aromatycznym pesto z orzechów włoskich i szałwii. To danie łączy w sobie słodycz pieczonych warzyw z intensywnym smakiem sera oraz głębię smaku pesto. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Perfekcyjne Połączenie Smaków
Słodkie bataty harmonijnie komponują się z kremową burratą, tworząc idealne tło dla intensywnego pesto z orzechów i szałwii. Ta kombinacja to prawdziwa symfonia smaków.
Uniwersalność Dania
Możecie podawać te bataty jako elegancką przystawkę na przyjęcie, lekki obiad czy też jako danie główne z dodatkiem świeżych liści sałaty. Ponadto, przepis doskonale sprawdzi się zarówno w ciepłej, jak i w chłodnej wersji.
Wartości Odżywcze
Bataty dostarczają beta-karotenu i błonnika, orzechy włoskie to źródło zdrowych tłuszczów omega-3, natomiast burrata dostarcza wysokiej jakości białka. Dzięki temu danie jest nie tylko smaczne, ale również pożywne.
Składniki
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 60 minut
Porcje: 4 osoby
Poziom trudności: Średni
Główne Składniki
Bataty:
- 2 średnie bataty, pokrojone w plastry o grubości 1,5 cm
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Pieczone Buraki:
- 2 średnie buraki, upieczone, obrane i pokrojone w plastry
- Folia aluminiowa do pieczenia
Pesto z Orzechów i Szałwii:
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, prażonych
- 1 szklanka świeżych liści szałwii (lub mieszanka szałwii z bazylią)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Do Podania:
- 250 g sera burrata (lub mozzarella, jeśli burrata niedostępna), podarwanego na kawałki
- 1/4 szklanki orzechów włoskich, prażonych i posiekanych
- Świeże liście szałwii lub bazylii do dekoracji
- Oliwa z oliwek do skropienia
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Batatów
Nagrzejcie piekarnik do 200°C. Następnie pokrójcie bataty w plastry o grubości około 1,5 cm. Ułóżcie plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropcie łyżką oliwy i przyprawcie solą oraz pieprzem. Pieczcie przez 20-25 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Pieczenie Buraków
Każdy burak zawijcie osobno w folię aluminiową i umieśćcie na blasze. Pieczcie w temperaturze 200°C przez 45-60 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierzcie ze skórki i pokrójcie w plastry.
Przygotowanie Pesto
Orzechy włoskie podprażcie na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć. Następnie w malakserze zblendujcie prażone orzechy z liśćmi szałwii, czosnkiem i oliwą na gładką masę. Doprawcie solą i pieprzem, w razie potrzeby dodajcie więcej oliwy.
Składanie Dania
Na półmisku ułóżcie upieczone plastry batatów. Na każdy plaster połóżcie kawałek buraka oraz kawałek podarwanej burraty. Następnie na każdy “kanapkę” nałóżcie łyżeczkę pesto z orzechów.
Finalne Wykończenie
Posypcie danie posiekanymi orzechami włoskimi, udekorujcie świeżymi liśćmi szałwii i skropcie delikatnie oliwą z oliwek. Podawajcie na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Propozycje Podania
Jako Przystawka
Podawajcie bataty z burratą jako elegancką przystawkę na przyjęcie. Doskonale komponują się z lampką białego wina, szczególnie Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.
Lekki Obiad
Zwiększcie porcje i podawajcie z mieszanką świeżych liści sałaty, rukoli i młodego szpinaku. Dodajcie kilka plastrów gruszki dla dodatkowej słodyczy.
Danie Główne
Jako pełnowartościowy posiłek podawajcie z quinoa lub dzikimi ryżem oraz pieczonymi warzywami sezonowymi.
Warianty Przepisu
Wersja z Kozim Serem
Zamiast burraty użyjcie świeżego sera koziego z ziołami. Dodaje to daniu lekko pikantny akcent i kremową konsystencję.
Pesto Bazyliowe
Jeśli nie macie szałwii, przygotujcie klasyczne pesto z bazylii, dodając szczyptę startego parmezanu dla głębszego smaku.
Wersja Wegańska
Pomiń ser i zastąp go kremowym hummusem z tahini lub pastą z orzechów nerkowca. Dodatkowo posyp danie prażonymi nasionami słonecznika.
Z Dodatkiem Granatu
Dodajcie pestki granatu dla efektu wizualnego i kwaskowej nuty, która pięknie kontrastuje ze słodkimi batatami.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Buraki możecie upiec dzień wcześniej – zawinięte w folię będą się przechowywać w lodówce do 3 dni. Pesto również można przygotować wcześniej, ale pamiętajcie o przykryciu powierzchni folią spożywczą, żeby nie stracił koloru.
Kilka Godzin Wcześniej
Bataty najlepiej upiec na bieżąco, ale można je przygotować 2-3 godziny wcześniej i podgrzać w piekarniku tuż przed podaniem. Orzechy prażcie maksymalnie godzinę przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.
Montaż Dania
Najlepiej składać danie tuż przed podaniem, szczególnie jeśli chodzi o dodanie burraty – ser będzie wtedy najkremowszy i najsmaczniejszy.
Notatki Kucharskie
Wybór Batatów
Wybierajcie bataty równomiernie ukształtowane, bez uszkodzeń skórki. Im bardziej pomarańczowe w środku, tym będą słodsze po upieczeniu.
Przygotowanie Burraty
Burratę wyjmijcie z lodówki około 30 minut przed podaniem – w temperaturze pokojowej ma najlepszy smak i konsystencję. Jeśli nie możecie znaleźć burraty, świetnie sprawdzi się świeża mozzarella di bufala.
Prażenie Orzechów
Uważajcie, żeby nie przeprażyć orzechów – powinny być złociste, ale nie brązowe. Przeprażone staną się gorzkie i zepsują smak całego dania.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast batatów?
Oczywiście, ale pamiętaj, że zwykłe ziemniaki będą miały inny profil smakowy – mniej słodki. Polecam wtedy dodać szczyptę cukru trzcinowego podczas pieczenia.
Jak długo można przechowywać pesto?
Pesto z orzechów i szałwii przechowuje się w lodówce do 5 dni. Przed schowaniem zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy, żeby nie straciło koloru.
Czy można zamrozić upieczone bataty?
Tak, upieczone bataty można zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce i lekko podgrzej w piekarniku.
Czym zastąpić orzechy włoskie dla osób z alergiami?
Doskonale sprawdzą się prażone nasiona słonecznika, migdały płatkowane lub nawet pestki dyni. Każda z tych opcji nada daniu inny, ale równie interesujący smak.
Jak sprawdzić, czy bataty są dobrze upieczone?
Bataty są gotowe, gdy łatwo przebijecie je widelcem. Powierzchnia powinna być lekko karmelizowana, a wnętrze miękkie i słodkie.
Czy można podawać to danie na zimno?
Absolutnie! W wersji na zimno danie sprawdzi się świetnie jako sałatka na piknik czy bufet. Wszystkie składniki zachowają swoje walory smakowe.