Pamiętam doskonale pierwszy raz, kiedy skosztowałam Bang Bang Chicken and Shrimp w azjatyckiej restauracji. To połączenie soczystego kurczaka, krewetek w chrupiącej panierce oraz pikantnego sosu natychmiast podbiło moje serce. Wydawało mi się wtedy, że przygotowanie takiego dania w domu to misja niemożliwa – zbyt skomplikowane składniki, zbyt wiele kroków. Jak bardzo się myliłam!
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który pozwoli Wam stworzyć tę azjatycką ucztę we własnej kuchni. Co więcej, odkryłam, że domowa wersja jest nie tylko prostsza niż myślałam, ale także znacznie smaczniejsza od restauracyjnej.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Bogactwo smaków w jednym talerzu – to danie łączy w sobie słodkie nuty kokosa, pikantność chili, kremowość orzeszków ziemnych oraz świeżość warzyw. Każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaków.
Efektowna prezentacja – Bang Bang Chicken and Shrimp wygląda jak dzieło sztuki na talerzu. Dzięki specjalnemu sposobowi podania ryżu oraz kolorowym dodatkom, Wasze danie będzie wyglądać jak prosto z restauracji.
Wszechstronność składników – większość produktów znajdziecie w każdym większym sklepie. Dodatkowo, możecie łatwo dostosować poziom ostrości do swoich preferencji.
Idealne na różne okazje – czy to romantyczna kolacja we dwoje, czy rodzinny obiad, to danie zawsze robi wrażenie i zadowala wszystkich przy stole.
Lista Składników
Główne Składniki:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 32 duże krewetki surowe, obrane
- 1 szklanka płatków kokosowych słodzonych
- 4 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (podzielona)
- 1 szklanka oleju roślinnego do smażenia
Do Sosu Warzywnego:
- 2 łyżeczki oleju chili
- 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- 2 łyżeczki tartego imbiru
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 3 szklanki mleka kokosowego
- 2 średnie marchewki, pokrojone w julienne
- 1 mała cukinia, pokrojona w julienne
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
Do Sosu Orzechowego:
- 1/4 szklanki kremowego masła orzechowego
- 2 łyżki wody
- 4 łyżeczki cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1/2 łyżeczki oleju chili
Do Dekoracji:
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- 4 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
- 4 zielone cebulki, pokrojone w julienne
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Kokosa
Rozpocznijcie od podgrzania piekarnika do 150°C. Rozłóżcie płatki kokosowe na blasze do pieczenia w równej warstwie. Pieczcie przez 20-25 minut, mieszając co 10 minut, aż płatki nabiorą złocistego koloru. Następnie odstawcie do ostygnięcia.
Przygotowanie Sosu Warzywnego
W dużym rondlu podgrzejcie olej chili na średnim ogniu. Dodajcie posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smażcie przez około 30 sekund, następnie wlejcie bulion drobiowy.
Dodajcie wszystkie przyprawy: kminek, kolendrę, paprykę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i kurkumę. Dokładnie wymieszajcie i gotujcie na wolnym ogniu przez 5 minut. Po tym czasie wlejcie mleko kokosowe.
Doprowadźcie mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejszcie ogień i gotujcie przez 20 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Dodajcie pokrojoną w julienne marchewkę, cukinię i mrożony groszek. Gotujcie jeszcze przez 10 minut, aż marchewka stanie się miękka.
Przygotowanie Sosu Orzechowego
W małym rondlu połączcie masło orzechowe, wodę, cukier, sos sojowy, ocet ryżowy, sok z limonki oraz olej chili. Podgrzewajcie na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie bulgotać. Następnie przykryjcie rondelek i zdejmijcie z ognia.
Przygotowanie Mięsa
Pokrojcie piersi kurczaka w równe kawałki wielkości kęsa. W jednej misce obtoczcie kawałki kurczaka w 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej. W drugiej misce zrówniecie krewetki z pozostałą mąką ziemniaczaną.
Podgrzejcie olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodajcie panierowany kurczak i smażcie, aż mięso nie będzie już różowe w środku. Następnie dodajcie krewetki i smażcie przez 3-5 minut. Przełóżcie gotowe mięso na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Sposób Podania
Formowanie Ryżu
Napełnijcie małą miseczkę 1 szklanką ugotowanego ryżu. Mocno dociśnijcie ryż, a następnie odwróćcie miseczkę na środek talerza. Delikatnie postukajcie i podnieście miseczkę, pozostawiając ładnie uformowaną kopułkę ryżu.
Komponowanie Dania
Wokół ryżu ułóżcie równe porcje kurczaka i krewetek. Polajcie mięso sosem warzywnym, uważając, aby nie zalać ryżu. Następnie skropcie całość sosem orzechowym, koncentrując się głównie na ryżu.
Na środek kopułki ryżu posypcie suszoną pietruszkę, a na nią łyżkę posiekanych orzeszków. Udekorujcie wierzchołek pokrojonymi w julienne zielonymi cebulkami. Na koniec posypcie kurczaka i krewetki prażonym kokosem.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamiast kurczaka i krewetek użyjcie kostki twardego tofu lub tempeh. Marynujcie je przez 30 minut w mieszance sosu sojowego, oleju sezamowego i imbiru przed panierowanie.
Pikantna Wersja
Zwiększcie ilość oleju chili w sosach lub dodajcie świeżo posiekane papryczki chili do sosu warzywnego. Możecie także posypać gotowe danie płatkami chili.
Wersja z Innymi Warzywami
Eksperymentujcie z różnymi warzywami w sosie – świetnie sprawdzą się papryka, brokuły, fasolka szparagowa czy pieczarki.
Wskazówki na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Możecie przygotować oba sosy dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed podaniem wystarczy je podgrzać.
Rano
Kurczaka i krewetki można oczyścić, pokroić i panierować rano, a następnie przechowywać w lodówce do momentu smażenia.
Kokos
Prażony kokos można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.
Praktyczne Notatki
Temperatura oleju – upewnijcie się, że olej jest odpowiednio podgrzany przed smażeniem. Zbyt niska temperatura sprawi, że panierka będzie chłonąć tłuszcz, a zbyt wysoka może spalić zewnętrzną warstwę.
Konsystencja sosów – jeśli sos warzywny jest zbyt gęsty, dodajcie odrobinę bulionu. Gdy jest za rzadki, gotujcie go dłużej bez pokrywy.
Świeżość składników – używajcie świeżych krewetek dla najlepszego smaku. Jeśli kupujecie mrożone, dokładnie je rozmróźcie i osuszcie przed panierowanie.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Oczywiście! Tylko pamiętajcie, żeby je całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed panierowanie. Dzięki temu panierka będzie lepiej się trzymać.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie najlepiej spożyć od razu, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewajcie je delikatnie na patelni, aby nie przesuszyć mięsa.
Czy mogę przygotować to danie bez woka?
Tak, zwykła duża patelnia sprawdzi się równie dobrze. Ważne, żeby była wystarczająco duża, aby mięso się nie tłoczyło podczas smażenia.
Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?
W razie potrzeby możecie użyć śmietany kremówki rozcieńczonej z odrobiną wody i szczyptą cukru, ale smak będzie nieco inny od oryginalnego.
Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?
Krewetki są gotowe, gdy stają się różowe i lekko się zwijają. Nie smażcie ich zbyt długo, bo staną się gumowate.
Życzę Wam wspaniałej zabawy w kuchni i niezapomnianych smaków! To danie na pewno stanie się hitem w Waszym domu.