Kilka lat temu, podczas podróży do Korei Południowej, po raz pierwszy spróbowałam tej niesamowitej sałatki w małej restauracji w Seulu. Kombinacja chrupiących ogórków z pikantnym sosem i aromatycznym olejem sezamowym od razu skradła moje serce. Od tamtej pory ta sałatka stała się stałym elementem mojego menu, szczególnie w gorące letnie dni.
Dlaczego pokochasz tę sałatkę?
Szybkość przygotowania to pierwszy powód, dla którego ta sałatka powinna znaleźć się w twojej kuchni. Wystarczy zaledwie 10 minut, by cieszyć się tym orzeźwiającym daniem. Dodatkowo, niskie kalorii sprawiają, że jest to idealna opcja dla osób dbających o linię.
Wszechstronność to kolejny atut – możesz podać ją jako przystawkę, dodatek do mięsa z grilla czy samodzielne danie na lunch. Wreszcie, intensywny smak łączący słodycz miodu z pikantnym chili i nutą umami z sosu sojowego, tworzy prawdziwą symfonię smaków.
Składniki główne
Warzywa i przyprawy:
- 300 g świeżych ogórków (najlepiej młodych, bez dużych pestek)
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 2 gałązki szczypiorku
- 1/2 młodej cebuli
- 1 ząbek czosnku
Składniki sosu:
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki miodu lub cukru
- 1 łyżka sezamu
Propozycje podania:
Sałatka świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą czy tofu. Możesz również podać ją z ryżem jaśminowym lub chlebem pita.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ogórków
Na początek ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie obierz je z skórki, używając obieraczki do warzyw. Pokrój ogórki na cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm – najlepiej użyj do tego ostrego noża lub mandoliny.
Pokrojone ogórki przełóż do dużej miski i dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby pieprz równomiernie się rozprowadził.
Przygotowanie dodatków
Szczypiorek dokładnie opłucz i osusz, po czym posiekaj na drobne kawałki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj na drobne kawałki.
Komponowanie sałatki
Do miski z ogórkami dodaj posiekany szczypiorek, cebulę oraz czosnek. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj łyżką.
W osobnej misce przygotuj sos, łącząc płatki chili, ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy i miód. Energicznie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Finalizacja dania
Przygotowany sos wlej do miski z ogórkami i dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że wszystkie kawałki są równomiernie oblane sosem.
Gotową sałatkę przełóż do eleganckiej salaterki. Na koniec posyp lekko podprażonym sezamem – możesz go podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć.
Propozycje serwowania
Jako przystawka
Podaj sałatkę w małych miseczkach przed głównym daniem. Doskonale orzeźwi podniebienie przed sycącym posiłkiem.
Dodatek do grilla
Ta sałatka idealnie komponuje się z grillowanym mięsem, szczególnie z kurczakiem marinowanym w stylu azjatyckim czy rybą.
Lekki lunch
Możesz wzbogacić sałatkę o pokrojone w kostkę tofu lub jajko na twardo, tworząc pełnowartościowy posiłek.
Warianty przepisu
Wersja pikantna
Jeśli lubisz ostre smaki, zwiększ ilość płatków chili do 1 łyżeczki lub dodaj kilka kropel sosu tabasco.
Z dodatkiem owoców
Spróbuj dodać pokrojone w kostkę mango lub gruszki – słodycz owoców pięknie równoważy pikantny sos.
Wersja z ziołami
Zamiast szczypiorku użyj świeżej kolendry lub mięty, co nada sałatce zupełnie inny charakter.
Z orzechami
Podprażone orzechy ziemne lub migdały dodadzą sałatce dodatkowej tekstury i smaku.
Wskazówki na przyszłość
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Sałatkę możesz przygotować nawet 2-3 godziny wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale dodaj sezam dopiero przed podaniem, aby zachował swoją chrupkość.
Przechowywanie
W lodówce sałatka zachowa świeżość przez 24 godziny. Nie zalecam jednak dłuższego przechowywania, ponieważ ogórki mogą stać się miękkie.
Marynowanie
Jeśli masz więcej czasu, pozwól sałatce nastać w lodówce przez godzinę – smaki lepiej się przegryzą.
Przydatne notas
Wybór ogórków: Najlepiej sprawdzają się młode ogórki bez dużych pestek. Jeśli używasz starszych ogórków, usuń pestki łyżeczką.
Olej sezamowy: Używaj ciemnego oleju sezamowego, który ma intensywniejszy smak. Jasny olej sezamowy ma delikatniejszy aromat.
Sezam: Podprażenie sezamu znacznie wzbogaca jego smak. Wystarczy 2-3 minuty na suchej patelni.
Poziom pikantności: Płatki chili można zastąpić świeżą papryczką jalapeño lub całkowicie pominąć dla delikatniejszego smaku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić ocet ryżowy innym rodzajem octu?
Tak, możesz użyć octu jabłkowego lub białego octu winnego, ale ocet ryżowy ma najdelikatniejszy smak, który najlepiej komponuje się z pozostałymi składnikami.
Dlaczego moja sałatka wyszła za słona?
Prawdopodobnie użyłeś zbyt dużo sosu sojowego. Pamiętaj, że sos sojowy jest bardzo słony, więc wystarczy jedna łyżka. Jeśli sałatka wyszła za słona, dodaj więcej ogórków lub trochę cukru.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Oczywiście! Wszystkie składniki można proporcjonalnie zwiększyć. Pamiętaj jednak, że sałatka najlepiej smakuje świeża, więc nie przygotowuj zbyt dużych ilości na zapas.
Co zrobić, jeśli nie lubię czosnku?
Możesz całkowicie pominąć czosnek lub zastąpić go szczyptą czosnku w proszku. Sałatka nadal będzie smakowała świetnie.
Czy dzieci będą jadły tę sałatkę?
Dla dzieci pomiń lub zmniejsz ilość płatków chili. Możesz też dodać więcej miodu, żeby sałatka była słodsza. Chrupkie ogórki zwykle przypadają dzieciom do gustu!