Kiedy po raz pierwszy skosztowałam argentyńskiego gulaszu z kurczakiem podczas wakacji w Buenos Aires, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten przepis w domu. Bogactwo smaków, aromatyczne przyprawy i pożywne składniki sprawiły, że to danie stało się jednym z moich ulubionych comfort food na jesienne wieczory.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Argentyński gulasz z kurczakiem to prawdziwa uczta dla zmysłów. Po pierwsze, łączy w sobie najlepsze składniki – soczyste mięso drobiowe z kolorowymi warzywami. Dodatkowo, jego przygotowanie jest zaskakująco proste, mimo że smakuje jak danie z ekskluzywnej restauracji.
Co więcej, ten gulasz doskonale nadaje się na rodzinne obiady i spotkania z przyjaciółmi. Ponadto można go przygotować z wyprzedzeniem, co czyni go idealnym wyborem dla zapracowanych dni. Wreszcie, aromat unoszący się z kuchni podczas gotowania sprawi, że wszyscy domownicy będą niecierpliwie czekać na kolację.
Lista Składników
Główne Składniki
- 500g piersi z kurczaka – pokrojone w kostkę
- 2 średnie cebule – drobno posiekane
- 1 czerwona papryka – pokrojona w paski
- 2 marchewki – pokrojone w plasterki
- 300g ziemniaków – obrane i pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku – drobno posiekane
- 1 litr bulionu warzywnego – najlepiej domowego
- 2 łyżki oleju roślinnego – do smażenia
Przyprawy i Dodatki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki kminku rzymskiego
- Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Składników
Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw pod bieżącą wodą. Następnie pokrój kurczaka w równomierne kawałki, które łatwo się je. Ponadto przygotuj wszystkie przyprawy, aby mieć je pod ręką podczas gotowania.
Rumienienie Mięsa
Rozgrzej duży garnek na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy olej się nagrzeje, włóż kawałki kurczaka. Smaż mięso przez 5-7 minut, aż lekko się zrumieni. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania głębokiego smaku gulaszu.
Dodawanie Aromatów
Po zrumienieniu mięsa dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Mieszaj regularnie i smaż przez około 3 minuty, aż cebula stanie się szklista. W międzyczasie aromaty zaczną wypełniać kuchnię wspaniałym zapachem.
Włączanie Warzyw
Teraz dodaj pokrojoną paprykę, marchewkę i ziemniaki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i smaż jeszcze kilka minut. Dzięki temu warzywa lekko się podsmażą i zyskają na smaku.
Dolewanie Bulionu
Wlej bulion warzywny do garnka i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj pod przykryciem. Regularne mieszanie zapobiegnie przywieraniu składników do dna.
Przyprawianie i Duszenie
Po około 20 minutach gotowania dodaj sól, pieprz, paprykę słodką i kminek. Spróbuj i dostosuj przyprawy według własnych preferencji. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Propozycje Podania
Argentyński gulasz z kurczakiem najlepiej smakuje podany w głębokich miseczkach z dodatkiem świeżego pieczywa. Alternatywnie można go serwować z ryżem jaśminowym lub gotowanymi ziemniakami.
Ponadto doskonale komponuje się z sałatką z surowych warzyw. Świeża pietruszka posypana na wierzch doda koloru i aromatu. Wreszcie, kieliszek czerwonego wina idealnie uzupełni posiłek.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp kurczaka dodatkową porcją warzyw – cukinią, bakłażanem lub grzybami. Użyj bulionu warzywnego i dodaj białą fasolę dla zwiększenia zawartości białka.
Pikantna Odmiana
Dla miłośników ostrych smaków dodaj pokrojoną paprykę chili lub szczyptę cayenne. Możesz również włączyć wędzony paprikę dla głębszego smaku.
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Wzbogać gulasz o kukurydzę, groszek zielony lub pomidory koktajlowe. Te dodatki nadadzą daniu świeżości i koloru.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Argentyński gulasz z kurczakiem można przygotować dzień wcześniej. Schłodzony gulasz przechowuj w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę bulionu, jeśli danie wydaje się zbyt gęste.
Można również zamrozić gotowy gulasz na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, a następnie delikatnie podgrzej na małym ogniu.
Notatki Kucharskie
Wybór Mięsa
Choć przepis zakłada użycie piersi z kurczaka, udka będą jeszcze soczystsze. Mięso z kością daje intensywniejszy smak, ale wymaga dłuższego gotowania.
Konsystencja Gulaszu
Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj bez przykrycia przez ostatnie 10 minut. Dla gęstszej konsystencji możesz rozmieszać łyżkę mąki z wodą i dodać do garnka.
Intensyfikacja Smaków
Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy składniki mają czas na połączenie się. Dlatego warto przygotować go z wyprzedzeniem.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zamrożonego kurczaka?
Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu mięsa przed gotowaniem. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, aby uzyskać lepsze zarumienienie.
Jak długo można przechowywać gulasz?
W lodówce gulasz zachowa świeżość przez 3-4 dni. Zawsze podgrzewaj do temperatury wewnętrznej 74°C przed spożyciem.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Cukinia, groszek, fasola szparagowa czy kukurydza doskonale się sprawdzą. Dodawaj delikatniejsze warzywa w ostatnich 10 minutach gotowania.
Co robić, jeśli gulasz jest za słony?
Dodaj pokrojone ziemniaki lub odrobinę cukru, aby zbalansować smak. Możesz też dolać niesolonego bulionu.
Czy można przygotować ten gulasz w multicookerze?
Tak, użyj funkcji “duszenie” przez około 45 minut. Pamiętaj o wstępnym zrumienieniu mięsa na funkcji “smażenie”.
Które dodatki najlepiej pasują do gulaszu?
Świeży chleb, ryż, kluski śląskie lub ziemniaki puree to klasyczne dodatki. Sałatka z kapusty kiszonej również doskonale się komponuje.
Ten argentyński gulasz z kurczakiem przeniesie Cię w podróż kulinarną do Ameryki Południowej, nie wychodząc z własnej kuchni. Smacznego!