Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam spaghetti z krewetkami w małej restauracyjce nad morzem. To połączenie delikatnych krewetek z kremowym sosem serowym było tak doskonałe, że od razu wiedziałam – muszę nauczyć się tego w domu. Dzisiaj to jeden z moich ulubionych przepisów na szybki, elegancki obiad, który nigdy nie zawodzi.
To danie idealnie sprawdza się zarówno na romantyczną kolację we dwoje, jak i na niedzielny obiad z rodziną. Co więcej, przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut, więc możesz je zrobić nawet po długim dniu pracy.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania to największy atut tego dania. Podczas gdy makaron się gotuje, zdążysz przygotować cały sos z krewetkami. Efektywne wykorzystanie czasu sprawia, że kolacja jest gotowa błyskawicznie.
Kremowa konsystencja sosu to kolejny powód, dla którego warto spróbować tego przepisu. Serek kremowy w połączeniu z bulionem warzywnym tworzy idealne połączenie – nie za gęste, nie za rzadkie.
Wszechstronność przepisu pozwala na dowolne modyfikacje. Możesz dodać warzywa, zmienić rodzaj sera lub dostosować poziom ostrości do własnych preferencji.
Dodatkowo, elegancki wygląd sprawia, że danie nadaje się na każdą okazję – od zwykłego obiadu po specjalne przyjęcie.
Składniki
Główne składniki
- 400 g spaghetti
- 300 g krewetek (obranych i oczyszczonych)
- 200 g serka kremowego (naturalnego lub z ziołami)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 150 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietany 30% (opcjonalnie dla większej kremowości)
Przyprawy i dodatki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z ½ cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek, natka pietruszki lub bazylia do dekoracji
- Płatki chili (opcjonalnie dla pikanterii)
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 25 minut
Porcje: 4
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie makaronu
Ugotuj spaghetti w dużym garnku z osoloną wodą al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, aby odłożyć około 100 ml wody po makaronie – przyda się do regulowania konsystencji sosu.
Przygotowanie krewetek
Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Po około 3 minutach dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie wydawać aromat.
Teraz czas na krewetki – dodaj je do patelni i smaż przez 2-3 minuty, aż staną się różowe i będą całkowicie ugotowane. Polej je sokiem z cytryny, następnie przełóż na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu
W tej samej patelni dodaj serek kremowy, bulion warzywny oraz śmietanę (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, używając rózgi lub łyżki drewnianej, aż powstanie jednolity, gładki sos.
Przypraw sos solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili według własnego gustu. Sos powinien mieć kremową konsystencję – jeśli jest zbyt gęsty, dodaj nieco wody po makaronie.
Łączenie składników
Dodaj odsączony makaron i ugotowane krewetki do patelni z sosem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, dbając o to, aby każda nitka spaghetti była pokryta sosem.
Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, stopniowo dodawaj odłożoną wodę po makaronie, aż osiągniesz idealną konsystencję. Podgrzewaj jeszcze przez 1-2 minuty, aby wszystkie składniki się połączyły.
Podawanie i dekoracja
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypane świeżymi ziołami takimi jak koperek, natka pietruszki lub bazylia. Możesz również dodać dodatkowy pieprz czarny i kilka płatków chili dla pikanterii.
Do tego dania doskonale pasuje świeża sałatka z rukoli z pomidorkami koktajlowymi oraz białe wino lub lemoniada cytrynowa.
Warianty przepisu
Wersja z warzywami
Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię lub paprykę razem z cebulą. Możesz także wrzucić garść młodego szpinaku na koniec gotowania – zwiędnie w gorącym sosie i doda kolorów.
Wariant śródziemnomorski
Zastąp część serka kremowego fetą i dodaj suszone pomidory oraz oliwki. Ten wariant ma bardziej wyrazisty, śródziemnomorski charakter.
Wersja light
Użyj serka kremowego light i zastąp śmietanę mlekiem 2%. Smak będzie równie dobry, ale danie będzie mniej kaloryczne.
Pikantna wersja
Dodaj więcej płatków chili lub świeżą papryczką jalapeño. Możesz także użyć serka kremowego z papryką lub ziołami.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Chociaż to danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane, możesz przygotować niektóre elementy wcześniej:
Krewetki można oczyścić i przygotować dzień wcześniej, przechowując je w lodówce w szczelnym pojemniku.
Sos bazowy (bez krewetek) można przygotować 2-3 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać i dodać krewetki oraz makaron.
Porady dotyczące przechowywania: Gotowe danie można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę mleka lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.
Notatki kucharskie
Jakość krewetek ma kluczowe znaczenie dla smaku całego dania. Wybieraj świeże lub mrożone krewetki dobrej jakości. Pamiętaj, że mrożone krewetki należy wcześniej całkowicie rozmrozić i osuszyć.
Nie przesmaż krewetek – wystarczy 2-3 minuty na średnim ogniu. Zbyt długie smażenie sprawi, że staną się twarde i gumowate.
Konsystencja sosu to podstawa sukcesu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj wodę po makaronie po łyżce. Jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez pokrywy.
Świeże zioła dodawaj zawsze na koniec – nie gotuj ich, bo stracą swój aromat i kolor.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych rodzajów makaronu?
Oczywiście! Ten sos doskonale sprawdza się z penne, fusilli czy nawet ryżem. Dostosuj tylko ilość płynu w sosie do rodzaju makaronu.
Co zrobić, jeśli nie mam serka kremowego?
Możesz zastąpić go mascarpone lub mieszanką twarogu z śmietaną. Efekt będzie podobny, choć smak nieco inny.
Czy mogę zrobić to danie bez śmietany? Tak, śmietana jest opcjonalna. Sos będzie równie kremowy dzięki serkowi kremowemu, tylko nieco mniej bogaty w smaku.
Jak rozpoznać, że krewetki są gotowe?
Gotowe krewetki mają różowy kolor i są lekko zakręcone. Surowe krewetki są szaro-niebieskie i proste.
Czy mogę przygotować większą porcję na zapas?
Lepiej przygotowywać tyle, ile zjecie od razu. Odgrzewane danie nie ma już tej kremowej konsystencji i delikatności krewetek.
Czym zastąpić bulion warzywny?
Możesz użyć bulionu drobiowego, rybnego lub nawet zwykłej wody z dodatkiem soli i ziół.