Zimowy wieczór, kiedy za oknem szaleje śnieżyca, a ja stoję w kuchni z miską parującego ramen w dłoniach – to właśnie wtedy odkryłam, że prawdziwe szczęście może mieć smak ostrej zupy z makaronem. Ta koreańska wersja ramen z grillowaną wołowiną to nie tylko danie, to prawdziwa podróż kulinarna, która przeniesie Cię prosto do serca Seulu, nie wychodząc z własnej kuchni.
Dlaczego Pokochasz to Danie
Idealne Połączenie Smaków
Pierwszym powodem, dla którego to ramen stanie się Twoim ulubionym, jest niezwykła harmonia smaków. Ostry bulion z gochugaru łączy się z kremowym sosem na bazie majonezu, tworząc kombinację, która jednocześnie rozgrzewa i łagodzi podniebienie. Dodatkowo, grillowana wołowina dodaje daniu głębi i bogactwa smaku.
Szybkość Przygotowania
Kolejną zaletą tego przepisu jest jego praktyczność. W zaledwie 35 minut możesz przygotować pełnowartościowy, sycący posiłek. Dzięki temu jest to idealne rozwiązanie na szybki obiad po ciężkim dniu pracy lub gdy masz nieoczekiwanych gości.
Uniwersalność i Możliwość Modyfikacji
Co więcej, przepis ten można łatwo dostosować do własnych preferencji. Miłośnicy bardzo ostrych potraw mogą dodać więcej gochugaru, podczas gdy osoby preferujące łagodniejsze smaki mogą zmniejszyć ilość przypraw.
Czas Przygotowania: 20 minut
Czas Gotowania: 15 minut
Czas Całkowity: 35 minut
Kategoria: Dania Główne
Poziom Trudności: Średniozaawansowany
Pochodzenie: Kuchnia Koreańska
Porcje: 2 osoby
Lista Składników
Dla Grillowanej Wołowiny
- 300g stek ribeye lub antrykot
- 2 łyżki sos sojowy
- 1 łyżka gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżka olej sezamowy
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 2 ząbki czosnek, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki świeżo mielony czarny pieprz
Dla Zupy Ramen
- 2 opakowania instant ramen (bez saszetki z przyprawami)
- 2 szklanki bulion drobiowy lub wołowy
- 1 łyżka gochugaru (koreańskie płatki chili)
- 1 łyżeczka sos sojowy
- 1 łyżeczka ocet ryżowy
- 1 łyżeczka olej sezamowy
- Sól do smaku
Dla Kremowego Sosu
- 3 łyżki majonez (najlepiej Kewpie)
- 1 łyżka sriracha lub koreański sos chili
- 1 łyżeczka olej sezamowy
- 1/2 łyżeczki czosnek w proszku
- Szczypta cukru (opcjonalnie)
Dodatki i Ozdoby
- 2 łyżki posiekana szczypiorek
- 1 łyżeczka prażone czarne nasiona sezamu
- Opcjonalnie: dodatkowy olej chili lub gochugaru
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Marynat i Sosów
Krok 1: W średniej misce połącz sos sojowy, gochujang, olej sezamowy, brązowy cukier, posiekany czosnek oraz czarny pieprz. Następnie dodaj pokrojone w plastry mięso i dokładnie wymieszaj. Marynuj przez minimum 30 minut lub całą noc w lodówce dla intensywniejszego smaku.
Krok 2: W osobnej małej misce przygotuj kremowy sos, łącząc majonez, sriracha, olej sezamowy, czosnek w proszku oraz opcjonalnie szczyptę cukru. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie schłodź w lodówce do momentu podania.
Przygotowanie Zupy i Makaronu
Krok 3: W średnim garnku zagotuj bulion na małym ogniu. Dodaj gochugaru, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz sól według smaku. Gotuj makaron ramen przez około 3 minuty, aż będzie al dente. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw w cieple.
Grillowanie Wołowiny
Krok 4: Rozgrzej patelnię grillową lub żeliwną patelnię na wysokim ogniu. Grilluj marynowane mięso przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyska złocisty, skarmelizowany kolor. Po grillowaniu pozwól mięsu odpocząć przez 5 minut, a następnie pokrój je w poprzek włókien na cienkie paski.
Składanie i Podanie
Krok 5: W głębokich miskach umieść ugotowany makaron wraz z bulionem. Następnie dodaj łyżkę kremowego sosu, ułóż paski grillowanej wołowiny, posyp posiekanym szczypiorkiem oraz prażonymi nasionami sezamu. W razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy według własnych preferencji.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Najlepiej podawać to ramen od razu po przygotowaniu, gdy bulion jest jeszcze gorący, a makaron zachowuje swoją sprężystość. Tradycyjnie serwuj w głębokich ceramicznych miskach z drewnianymi pałeczkami.
Dodatki i Urozmaicenia
Aby wzbogacić danie, możesz dodać ugotowane na twardo jajko przecięte na pół, liście nori, kiełki bambusa lub marynowane warzywa. Te dodatki nie tylko poprawią smak, ale także nadadzą daniu autentyczny koreański charakter.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Dla osób preferujących dania bez mięsa, wołowinę można zastąpić grillowanym tofu lub tempeh marynowanym w tej samej marynacie. Alternatywnie, użyj bulion warzywny zamiast mięsnego.
Wersja Seafood
Miłośnicy owoców morza mogą zastąpić wołowinę krewetkami lub przegrzebkami. Marynuj je krócej (około 15 minut) i grilluj tylko przez 1-2 minuty z każdej strony.
Wersja Extra Pikantna
Dla miłośników bardzo ostrych potraw, zwiększ ilość gochugaru do 2 łyżek, dodaj świeże pokrojone papryczki chili oraz użyj ostrzejszego sosu chili w kremowym sosie.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie Mięsa
Mięso można marynować nawet do 24 godzin wcześniej. Dłuższe marynowanie sprawi, że smaki lepiej się wchłoną, a wołowina będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
Przygotowanie Sosu
Kremowy sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem wymieszaj ponownie, gdyż składniki mogą się rozdzielić.
Bulion
Bulion można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać tuż przed podaniem. Pamiętaj jednak, aby makaron gotować na świeżo, ponieważ szybko traci swoją sprężystość.
Notatki Kulinarne
Wybór Mięsa: Ribeye zapewni największą soczystość i smak, ale antrykot lub nawet stek z polędwicy również sprawdzi się doskonale. Ważne jest, aby pokroić mięso w poprzek włókien dla uzyskania najlepszej tekstury.
Gochujang vs Gochugaru: Gochujang to fermentowana pasta, która dodaje głębi smaku, podczas gdy gochugaru to suszone płatki chili dodające ostrości. Oba składniki są dostępne w sklepach azjatyckich lub online.
Majonez Kewpie: Ten japoński majonez ma bogatszy smak i kremową teksturę dzięki użyciu tylko żółtek jaj. Jeśli go nie masz, zwykły majonez również się sprawdzi.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Oczywiście! Choć instant ramen działa najlepiej ze względu na swoją teksturę, możesz użyć świeżego ramen, udon lub nawet spaghetti w ostateczności. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu gotowania.
Jak przechowywać resztki?
Najlepiej przechowywać składniki osobno. Bulion i makaron w lodówce do 2 dni, mięso do 3 dni. Przed podaniem podgrzej bulion i dodaj świeży makaron lub podgrzej całość delikatnie na małym ogniu.
Gdzie kupić koreańskie składniki?
Gochujang i gochugaru znajdziesz w sklepach azjatyckich, niektórych supermarketach w dziale kuchni światowej lub zamówisz online. W razie braku gochugaru, możesz użyć płatków chili lub cayenne pepper, ale smak będzie nieco inny.
Czy to danie jest bardzo ostre?
Ostrość można łatwo regulować. Opisane proporcje dają średnio ostrą zupę. Dla łagodniejszej wersji zmniejsz ilość gochugaru i gochujang o połowę.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Absolutnie! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko o użyciu większego garnka i dostosowaniu czasu grillowania mięsa, jeśli robisz większe ilości.