Kiedy pierwszy raz skosztowałam prawdziwego patty melt w małej amerykańskiej restauracji, wiedziałam, że to coś wyjątkowego. Połączenie soczystego kotleta wołowego, karmelizowanej cebuli i roztopionego sera między dwoma kromkami chleba żytniego to prawdziwa definicja comfort food. Od tamtej pory ten przepis stał się moim ulubionym sposobem na szybki, ale wyjątkowy obiad.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Patty melt to nie zwykła kanapka – to kulinarne arcydzieło, które łączy w sobie najlepsze cechy burgera i grilled cheese. Po pierwsze, karmelizowana cebula dodaje niesamowitej słodyczy i głębi smaku. Dodatkowo, kombinacja sera i soczystego mięsa tworzy harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienie.
Co więcej, ten przepis jest niezwykle uniwersalny. Możesz przygotować go na lunch, obiad czy nawet szybką kolację. Przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni go idealnym wyborem dla zabieganych dni.
Składniki, Których Będziesz Potrzebować
Dla Patty Melt:
- 500g mielonej wołowiny (mieszanka 80/20 dla soczystości)
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 kromki chleba żytniego lub na żurek
- 4 plastry sera cheddar (lub sera amerykańskiego)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: sos Worcestershire (dla dodatkowego smaku)
Propozycje Podania:
- Marynowane ogórki
- Frytki lub chipsy
- Sałatka coleslaw
- Piwo lub lemoniada
Ile Czasu Będziesz Potrzebować?
Ten przepis zajmie Ci około 30 minut w sumie. Będziesz potrzebować około 15-20 minut na karmelizację cebuli, a następnie 10-15 minut na przygotowanie i grillowanie kotletów oraz kanapek. Ciesz się tym komfortowym daniem w mgnieniu oka!
Instrukcje Krok po Kroku
1. Karmelizacja Cebuli
Zacznij od podgrzania masła i oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeją, dodaj pokrojoną cebulę wraz z szczyptą soli. Gotuj cebulę przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Szukasz momentu, gdy stanie się miękka i złocistobrązowa. Po skarmelizowaniu wyjmij ją z patelni i odłóż na bok.
2. Przygotowanie Kotletów
W misce dopraw mieloną wołowinę solą, pieprzem i sosem Worcestershire, jeśli go używasz. Delikatnie wymieszaj składniki, następnie uformuj z mięsa cztery równe kotlety. Zrób je mniej więcej tej samej wielkości co twój chleb, aby ułatwić późniejsze składanie.
3. Smażenie Kotletów
Używając tej samej patelni, na której gotowałeś cebulę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Umieść kotlety na patelni i smaż je przez około 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy będą ugotowane według twoich preferencji. W ostatniej minucie gotowania połóż plaster sera na każdym kotlecie, aby się ładnie roztopił.
4. Składanie Patty Melt
Teraz czas połączyć wszystko razem! Weź jedną kromkę chleba i połóż na niej kotlet z serem, a następnie hojną porcję karmelizowanej cebuli. Przykryj kolejną kromką chleba.
5. Grillowanie Kanapek
W razie potrzeby wyczyść patelnię i dodaj trochę więcej masła. Umieść złożone kanapki na patelni i grilluj je na średnim ogniu. Gotuj, aż jedna strona stanie się złocistobrązowa, co powinno zająć około 3-4 minut. Ostrożnie przewróć kanapki i grilluj drugą stronę, aż również stanie się złocistobrązowa, a ser będzie roztopiony i bulgoczący.
6. Podawanie
Po idealnym wygrillowaniu wyjmij patty melt z patelni. Pokrój je na pół i podawaj na gorąco, może z dodatkiem marynowanych ogórków lub frytek. Ciesz się swoimi pysznymi kreacjami!
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp kotlet wołowy grubym plasterkiem grilowanego portobello lub kotletem z czarnej fasoli. Smak będzie równie bogaty dzięki karmelizowanej cebuli.
Wersja Premium
Użyj sera gruyère zamiast cheddara i dodaj plasterki bekonowej kaczki. To odmiana dla prawdziwych smakoszy.
Wersja Pikantna
Dodaj jalapeño lub chipotle mayo dla tych, którzy lubią ostre smaki. Kilka kropel sosu tabasco również świetnie się sprawdzi.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Karmelizowaną cebulę można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu w dniu podania oszczędzisz cenny czas. Kotlety również można uformować wcześniej i trzymać przykryte w lodówce do 24 godzin.
Jeśli planujesz większe przyjęcie, możesz przygotować wszystkie składniki z wyprzedzeniem i składać kanapki na bieżąco. W ten sposób goście otrzymają świeże, gorące patty melt.
Notatki
Kluczem do idealnego patty melt jest cierpliwość przy karmelizowaniu cebuli. Nie śpiesz się z tym procesem – powolne gotowanie pozwala rozwinąć się naturalnej słodyczy cebuli. Ponadto, użycie odpowiedniej proporcji tłuszczu w mięsie (80/20) zapewni soczystość kotletów.
Pamiętaj również o tym, aby nie przesuszyć chleba podczas grillowania. Średni ogień i regularne sprawdzanie zapewnią równomierne zrumienienie bez spalenia.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju chleba?
Oczywiście! Chociaż chleb żytni jest tradycyjny, świetnie sprawdzi się także sourdough, chleb pszenny lub nawet brioche dla bardziej luksusowej wersji.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe patty melt najlepiej spożyć od razu, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 5-7 minut.
Czy mogę zamrozić przygotowane kotlety?
Tak, surowe, uformowane kotlety można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przed smażeniem.
Jaki ser najlepiej się sprawdzi?
Cheddar i ser amerykański to klasyczne wybory, ale możesz eksperymentować z gruyère, swiss cheese czy nawet kozim serem dla bardziej wyrafinowanego smaku.
Czy muszę używać masła do grillowania?
Masło nadaje wspaniały smak, ale możesz też użyć margaryny lub oleju. Ważne, żeby tłuszcz równomiernie pokrył patelnię, zapewniając złocisty kolor chleba.