Czy pamiętacie pluszowe maskotki Jellycat, które pokochały miliony dzieci na całym świecie? Te urocze, przytulne stworzonka z charakterystycznymi uśmiechami i mięciutkimi łapkami to prawdziwa ikona dzieciństwa. Dziś przynoszę Wam coś wyjątkowego – tort urodzinowy inspirowany właśnie tymi uroczymi pluszakami!
Kiedy moja córka po raz pierwszy zobaczyła ten tort, jej oczy rozszerzyły się ze zdumienia. “Mamusiu, to prawdziwy Jellycat!” – wykrzyknęła z zachwytem. Od tamtej pory ten przepis stał się obowiązkowym punktem każdych urodzin w naszym domu. Co więcej, przygotowanie tego tortu wcale nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać!
Dlaczego Pokochasz Ten Tort
Niezwykła prezentacja – Ten tort to prawdziwe dzieło sztuki, które zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Dzięki uroczym łapkom z brązowej bitej śmietany oraz narysowanej buzce, każdy kawałek wygląda jak żywcem wyjęty z krainy pluszaków.
Idealnie wilgotny biszkopt – Zastosowanie gorącej mieszanki mlecznej sprawia, że ciasto jest niezwykle delikatne i puszyste. Ponadto, specjalna technika ubijania jajek z cukrem gwarantuje lekkość, której nie osiągniesz tradycyjną metodą.
Przepyszne połączenie smaków – Delikatna bita śmietana doskonale komponuje się z kwaskowatym dżemem truskawkowym, tworząc harmonijną całość. Dodatkowo, świeże truskawki dodają świeżości i soczystości.
Łatwy w przygotowaniu – Mimo imponującego wyglądu, przepis jest prosty i przystępny nawet dla początkujących. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości.
Wszechstronny – Możesz dostosować smaki do własnych preferencji, zamieniając truskawkowe nadzienie na inne ulubione owoce czy dżemy.
Składniki
Warstwy Biszkoptowe
- 225 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 225 g cukru białego
- 85 g masła niesolonego
- 190 g mleka (krowiego lub roślinnego)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Nadzienie
- 300 g śmietany kremówki 30% lub 36%, zimnej
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1-2 łyżeczki kakao w proszku
- 4 łyżki dżemu truskawkowego (kupnego lub domowego)
Dekoracja
- 2-3 świeże truskawki, przekrojone na pół
- 1 świeczka urodzinowa, najlepiej w białe i czerwone paski
- 20 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Warstw Biszkoptowych
Przygotowanie piekarnika i form
Na początek rozgrzej piekarnik do 175°C. Następnie wyłóż dwie 15-centymetrowe okrągłe formy do pieczenia papierem do pieczenia na dnie. Dzięki temu biszkopt łatwo odklei się po upieczeniu.
Mieszanka suchych składników
W małej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odłóż na bok – ta mieszanka będzie czekać na swój moment.
Gorąca mieszanka mleczna
W małym garnku lub naczyniu nadającym się do mikrofalówki połącz masło, mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Podgrzewaj na kuchence lub w mikrofalówce, aż masło całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia! Zdejmij z ognia i przykryj, by utrzymać ciepło podczas przygotowywania ciasta.
Ubijanie jajek z cukrem – kluczowy krok
Do dużej miski wbij jajka i dodaj cukier. Za pomocą miksera ręcznego z końcówką do ubijania mikuj przez pełne 6 minut na średniej prędkości. Ten etap jest kluczowy! Masa powinna potroić swoją objętość i stać się bardzo jasna, niemal białą. Właśnie ten proces wprowadza do ciasta mnóstwo powietrza, zapewniając jego niezwykłą lekkość.
Łączenie składników
Dodaj połowę mąki i miksuj na niskiej prędkości, aż składniki ledwo się połączą. Następnie wsyp resztę mąki i mieszaj do momentu, gdy masa będzie prawie jednolita. Kilka plamek mąki nie stanowi problemu – w następnym kroku i tak będziesz dalej miksować, więc lepiej nie przerabiać ciasta.
Dodawanie gorącej mieszanki
Przy włączonym mikserze na niskiej prędkości powoli wlewaj strużką gorącą mieszankę mleczną. Miksuj do uzyskania gładkiego, płynnego ciasta.
Wypełnianie form
Podziel ciasto równomiernie między przygotowane formy, wypełniając je mniej więcej do połowy wysokości.
Pieczenie
Piecz przez około 35-40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek tortu wyjdzie prawie czysty z kilkoma okruszkami.
Studzenie
Pozostaw ciasta w formach na około 15 minut, aby nieco przestygły. Potem przejedź szpatułką wzdłuż krawędzi formy i wyjmij biszkopt na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie Nadzienia
Ubijanie śmietany
Do dużej miski wlej zimną śmietanę kremówkę, dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Mikserem z końcówką do ubijania ubijaj śmietanę, aż zacznie tężeć i tworzyć miękkie szczyty. W tym momencie przełóż niewielką porcję ubitej śmietany do osobnej miseczki i odłóż na bok. Resztę śmietany ubijaj dalej, aż utworzy sztywne szczyty.
Czekoladowa bita śmietana
Do odłożonej wcześniej porcji śmietany dodaj kakao w proszku i wymieszaj, aż masa nabierze brązowego koloru. Przełóż tę śmietanę do małego rękawa cukierniczego i obetnij końcówkę. Ta brązowa śmietana posłuży do stworzenia uroczych łapek!
Przygotowanie rękawów cukierniczych
Przełóż obie śmietany – białą i czekoladową – do osobnych rękawów cukierniczych. Odetnij końcówki, aby były gotowe do dekorowania.
Składanie i Dekorowanie Tortu
Układanie pierwszej warstwy i śmietany
Na dużym talerzu lub podkładzie tortowym umieść pierwszą warstwę biszkoptu. Wyciskaj kropelki bitej śmietany wzdłuż krawędzi tortu, kierując je ku środkowi. Za pomocą szpatułki rozsmruj końce kropek w stronę centrum – powstanie efektowna podstawa pod dżem.
Dodawanie dżemu truskawkowego
Na środek tortu nałóż dżem truskawkowy. Szpatułką wyrównaj go w równą warstwę, uważając, aby nie zaburzyć bitej śmietany wokół.
Dekoracja wierzchu
Połóż drugą warstwę biszkoptu na wierzchu. Wyciskaj kolejne kropelki bitej śmietany na powierzchni tortu. Ułóż połówki świeżych truskawek na śmietanie. W centrum wbij urodzinową świeczkę.
Tworzenie łapek
Teraz najzabawniejsza część! Brązową śmietaną wyciskaj małe łapki na talerzu, tak aby wychodziły spod dolnej warstwy biszkoptu. Dzięki temu tort wygląda, jakby miał prawdziwe nóżki!
Rysowanie buzki
Roztop posiekaną gorzką czekoladę w mikrofalówce lub na kuchence. Przełóż roztopioną czekoladę do małego rękawa cukierniczego i obetnij końcówek. Na dolnej warstwie biszkoptu, pomiędzy łapkami, narysuj oczy i uśmiech. I gotowe – Twój Jellycat ożywa!
Propozycje Serwowania
Klasyczne podanie
Ten tort najlepiej smakuje lekko schłodzony, prosto z lodówki. Dzięki temu bita śmietana zachowuje idealną konsystencję, a smaki są wyjątkowo odświeżające.
Z dodatkami
Podaj tort z kulką lodów waniliowych lub owocowego sorbetu. Możesz również dodać świeże owoce sezonowe na boku.
Na urodzinową imprezę
Przygotuj tort jako centralny punkt słodkiego stołu. Otocz go kolorowymi słodyczami, ciasteczkami i innymi deserami w podobnej kolorystyce.
Z kawą lub herbatą
Delikatny smak biszkoptu doskonale komponuje się z aromatyczną kawą lub herbatą owocową.
Warianty Przepisu
Wersja Czekoladowa
Zamień 30 g mąki na kakao w proszku, aby uzyskać czekoladowy biszkopt. Idealnie sprawdzi się z nadzieniem z bitej śmietany i dżemem wiśniowym.
Z Różnymi Owocami
Zamiast truskawek użyj malin, borówek lub pokrojonych brzoskwiń. Możesz również przygotować nadzienie z lemon curd dla bardziej cytrusowej nuty.
Wersja Wegańska
Zastąp jajka gotowym zamiennikiem jajek wegańskich, mleko – mlekiem roślinnym (owsianym lub migdałowym), a masło – margarynką roślinną. Śmietanę kremówkę zamień na wersję kokosową lub inną roślinną alternatywę do ubijania.
Mini Tortiki
Zamiast dwóch dużych warstw upiecz ciasto w foremkach do muffinek. Otrzymasz urocze mini Jellycaty, idealne na przyjęcie dla dzieci!
Z Kremem Mascarpone
Jeśli preferujesz bogatsze nadzienie, wymieszaj ubitą śmietanę z serem mascarpone. Powstanie kremowa, nieco bardziej sycąca wersja.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Warstwy biszkoptowe
Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej. Po całkowitym ostudzeniu zawiń każdą warstwę szczelnie w folię spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej. Można również zamrozić warstwy do 2 miesięcy – wystarczy rozmrozić w lodówce na noc przed składaniem tortu.
Bita śmietana
Śmietanę najlepiej ubić na kilka godzin przed planowanym składaniem tortu. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Jeśli przed użyciem trochę spłynie, wystarczy krótko przeubić mikserem.
Gotowy tort
Złożony i udekorowany tort możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przykryj go luźno folią aluminiową lub dużą kopułą, aby chronić przed wysychaniem. Pamiętaj, by nie przyciskać folii do dekoracji!
Dżem
Jeśli gotujesz domowy dżem truskawkowy, możesz go przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce w słoiku.
Notatki
Temperatura jajek ma znaczenie
Używaj jajek w temperaturze pokojowej – ubijają się wtedy lepiej i osiągają większą objętość. Jeśli zapomniałeś wyjąć ich wcześniej, zanurz w ciepłej wodzie na 5-10 minut.
Nie otwieraj piekarnika przedwcześnie
W trakcie pierwszych 30 minut pieczenia unikaj otwierania drzwiczek piekarnika. Nagła zmiana temperatury może sprawić, że biszkopt opadnie.
Dokładne studzenie to podstawa
Nigdy nie dekoruj ciepłego biszkoptu! Śmietana roztopi się natychmiast. Ciasto musi być całkowicie zimne.
Konsystencja bitej śmietany
Przy dekorowaniu potrzebujesz różnych konsystencji śmietany. Ta do nadzienia powinna być sztywna, aby utrzymała kształt pod drugim biszkoptem. Natomiast śmietana do kropek na wierzchu może być nieco delikatniejsza.
Stabilność tortu
Jeśli tort wydaje się niestabilny podczas transportu, możesz wbić długi patyczek przez obie warstwy – usuń go tuż przed podaniem.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Oczywiście! Pamiętaj jednak, że biszkopt będzie nieco cięższy i ciemniejszy. Polecam zamienić tylko połowę mąki białej na pełnoziarnistą, aby zachować lekkość ciasta.
Dlaczego mój biszkopt opadł po upieczeniu?
Najczęstsze przyczyny to: za krótkie ubijanie jajek z cukrem (pamiętaj o pełnych 6 minutach!), otwarcie piekarnika zbyt wcześnie lub wyjęcie ciasta z formy, zanim całkowicie ostygło.
Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej?
Tak, złożony tort świetnie się trzyma w lodówce przez 24 godziny. Jednak buzię czekoladową najlepiej narysować na kilka godzin przed podaniem, aby czekolada nie wilgotniała.
Moja bita śmietana płynie – co robić?
Prawdopodobnie śmietana nie była wystarczająco zimna albo zbyt długo ją ubijałeś. Na przyszłość schłódź miskę i końcówki miksera w zamrażalniku na 15 minut przed ubijaniem. Jeśli śmietana już spłynęła, możesz dodać łyżeczkę śmietanki fix lub dodatkowo wsypać cukier puder i ponownie ubić.
Jak długo tort zostanie świeży?
W lodówce tort utrzyma świeżość przez 2-3 dni. Pamiętaj tylko o szczelnym przykryciu, aby nie wyschnął i nie nasiąknął zapachami z lodówki.
Czy mogę upiec większy tort?
Zdecydowanie! Podwój proporcje składników i użyj form o średnicy 20-23 cm. Czas pieczenia wydłuży się do około 45-50 minut.
Jakie mleko roślinne najlepiej wybrać?
Mleko owsiane lub migdałowe sprawdzają się doskonale. Unikaj mleka kokosowego w kartonie – może nadać zbyt intensywny smak kokosowy.
Czekolada się ścina podczas topienia – co zrobiłem źle?
Czekolada mogła zeknąć się z wodą lub została przegrzana. Topić ją najlepiej w krótkich odstępach (po 20-30 sekund) w mikrofalówce, mieszając po każdym cyklu. Możesz też użyć kąpieli wodnej.
Wartości Odżywcze (1 porcja)
Kalorie: 530 kcal | Węglowodany: 63 g | Białko: 7 g | Tłuszcz: 28 g | Tłuszcze nasycone: 15 g | Tłuszcze wielonienasycone: 2 g | Tłuszcze jednonienasycone: 9 g | Tłuszcze trans: 0,4 g | Cholesterol: 129 mg | Sód: 273 mg | Potas: 142 mg | Błonnik: 1 g | Cukier: 39 g | Witamina A: 945 IU | Witamina C: 3 mg | Wapń: 117 mg | Żelazo: 2 mg
Ten uroczy tort Jellycat to gwarancja uśmiechu na twarzy każdego gościa! Mimo że wygląda skomplikowanie, jego przygotowanie jest naprawdę przyjemną zabawą. Wypróbuj ten przepis na najbliższe urodziny – obiecuję, że stanie się hitem każdej imprezy. Życzę udanego pieczenia i niezapomnianych chwil przy stole!