Czy pamiętacie zapach pieczonych ziemniaków i rumianego kurczaka, który wypełniał dom w niedzielne popołudnia? To jedno z tych dań, które kojarzą mi się z rodzinnymi obiadami i spokojnymi weekendami. Kurczak pieczony z ziemniakami to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Co więcej, przygotowanie tego posiłku jest niezwykle proste, a efekt zawsze zachwyca domowników.
Dziś podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem, który łączy soczystość kurczaka z aromatycznymi, chrupiącymi ziemniakami. Dzięki odpowiednim przyprawom każdy kęs będzie pełen smaku. To danie idealnie sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na przyjęcie dla gości.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
Prosty w przygotowaniu – Wystarczy pokroić składniki, przyprawić i wstawić do piekarnika. Resztę zrobi ciepło, które połączy wszystkie smaki w harmonijną całość.
Soczysty i aromatyczny – Kurczak pieczony z ziemniakami zachowuje świeżość dzięki warstwowej konstrukcji dania. Ziemniaki absorbują soki z mięsa, stając się niezwykle smaczne.
Wszechstronny – Możesz modyfikować przepis według własnych preferencji. Dodaj ulubione warzywa lub zmień zestaw przypraw, aby stworzyć zupełnie nową wersję.
Idealny na każdą okazję – To danie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na odświętne spotkanie przy stole. Ponadto, wygląda imponująco, gdy wyjmujemy je prosto z piekarnika.
Ekonomiczny – Składniki są dostępne i niedrogie, co czyni ten przepis przyjaznym dla domowego budżetu. Przy tym, efekt końcowy wygląda i smakuje jak z restauracji.
Składniki
Główne składniki
- 4 udka z kurczaka (lub ćwiartki z kurczaka)
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju lub oliwy
Przyprawy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Do podania
- Chrupiąca sałata sezonowa
- Świeże pieczywo
- Jogurt naturalny z ziołami (opcjonalnie)
Jak przygotować kurczaka pieczonego z ziemniakami – krok po kroku
Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków. Następnie obierz je ze skórki i pokrój w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm. Dzięki takiej grubości ziemniaki będą równomiernie miękkie i lekko chrupiące na brzegach.
Cebulę obierz i pokrój w delikatne piórka. Z kolei czosnek oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Dzięki temu aromatyczne składniki równomiernie rozłożą się w całym daniu.
Marynowanie ziemniaków
W dużej misce połącz pokrojone ziemniaki z cebulą i czosnkiem. Dodaj 2 łyżki oleju oraz połowę przygotowanych przypraw: słodką paprykę, kurkumę, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, upewniając się, że każdy plasterek ziemniaka jest pokryty aromatyczną mieszanką.
Ten krok jest kluczowy, ponieważ ziemniaki będą miały czas, aby nasiąknąć smakami przypraw podczas pieczenia. Dodatkowo, olej pomoże im uzyskać złocistą, chrupiącą powierzchnię.
Przyprawianie kurczaka
Udka z kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj je pozostałym olejem oraz drugą połową przypraw. Możesz użyć ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne smaki, lub pominąć ją dla łagodniejszej wersji.
Odstaw mięso na chwilę, aby mogło nabrać aromatu. W międzyczasie możesz przygotować naczynie żaroodporne.
Układanie w naczyniu
Przełóż przyprawione ziemniaki do naczynia żaroodpornego, rozkładając je równomierną warstwą. Na wierzchu ułóż udka z kurczaka, skórką do góry. Dzięki takiemu ułożeniu, sok z mięsa będzie spływał na ziemniaki, nadając im wyjątkowy smak.
Jeśli masz większe naczynie, możesz rozłożyć kurczaka i ziemniaki bardziej swobodnie. Umożliwi to lepszą cyrkulację gorącego powietrza i równomierniejsze pieczenie.
Pieczenie
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 70–80 minut. Po godzinie sprawdź, czy skórka kurczaka jest już rumiana, a ziemniaki miękkie. Możesz wbić widelec w ziemniak – jeśli wchodzi łatwo, danie jest gotowe.
Dla uzyskania bardziej chrupiącej skórki, włącz termoobieg na ostatnie 10 minut pieczenia. To sprawi, że kurczak będzie miał piękny, złocisty kolor.
Jak podawać kurczaka pieczonego z ziemniakami?
Podawaj danie od razu, gdy wyjmiesz je z piekarnika. Ciepły kurczak z rumianymi ziemniakami najlepiej smakuje na świeżo. Doskonałym uzupełnieniem będzie chrupiąca sałata sezonowa – możesz użyć mieszanki zielonych liści z dodatkiem pomidorków koktajlowych i ogórka.
Świeże pieczywo również świetnie pasuje do tego dania. Możesz podać bagietkę lub tradycyjny chleb wiejski. Dodatkowo, jogurt naturalny z ziołami (kopr, szczypiorek, bazylia) będzie lekkim, orzeźwiającym akcentem do soczystego mięsa.
Pomysły na garnirowanie
Posyp danie świeżymi ziołami tuż przed podaniem. Natka pietruszki lub koperek dodadzą świeżości i koloru. Możesz również skropić całość kilkoma kroplami cytryny dla kwaskowego akcentu.
Warianty przepisu
Z dodatkowymi warzywami
Urozmaić danie możesz, dodając różne warzywa korzeniowe. Marchewka pokrojona w grube plasterki, pietruszka lub pasternak idealnie komponują się z ziemniakami. Wymieszaj je razem z ziemniakami przed pieczeniem.
Możesz także dodać kawałki dyni lub batata dla słodszego smaku. Te warzywa pięknie karmelizują się w piekarniku.
Pikantna wersja
Jeśli lubisz ostre smaki, zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj płatki chili. Możesz również dodać szczyptę cayenne do marynaty na kurczaku. To sprawi, że danie nabierze wyraźniejszego charakteru.
Z ziołami prowansalskimi
Zamień oregano i tymianek na mieszankę ziół prowansalskich. Możesz również dodać świeżego rozmarynu, który pięknie pachnie podczas pieczenia. Kilka gałązek rozmarynu ułożonych między ziemniakami nada daniu śródziemnomorski charakter.
Wersja z miodem
Dla słodko-słonej nuty, natrzyj kurczaka mieszanką oleju, miodu i musztardy. Ta kombinacja nada skórce piękny kolor i ciekawy smak.
Jak przygotować wcześniej?
Przygotowanie na dzień przed
Możesz pokroić ziemniaki i zanurzyć je w zimnej wodzie na dzień przed pieczeniem. Dzięki temu nie sczernią i zachowają świeżość. Pamiętaj, aby trzymać je w lodówce.
Kurczaka możesz zamarynować wieczorem i pozostawić w lodówce na noc. Tak przygotowane mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne. Rano wystarczy ułożyć wszystko w naczyniu i wstawić do piekarnika.
Mrożenie
Gotowe danie można zamrozić, chociaż ziemniaki mogą nieco zmienić konsystencję. Najlepiej zamrażać samego kurczaka, a ziemniaki przygotować na świeżo. Zamrożone mięso przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.
Notatki i wskazówki
- Warzywa korzeniowe – Dodaj marchewkę, pietruszkę lub pasternak dla większej różnorodności smaków. Te warzywa pięknie się karmelizują razem z ziemniakami.
- Chrupiąca skórka – Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę kurczaka, włącz termoobieg lub funkcję grilla na ostatnie 10 minut pieczenia. Uważaj jednak, aby nie przypalić.
- Równomierne plasterki – Staraj się kroić ziemniaki w możliwie równe plasterki. Dzięki temu wszystkie będą gotowe w tym samym czasie.
- Temperatura piekarnika – Każdy piekarnik jest nieco inny. Jeśli Twój model grzeje mocniej, możesz obniżyć temperaturę do 180°C i przedłużyć czas pieczenia.
- Sprawdzanie gotowości – Kurczak jest gotowy, gdy sok wypływający z mięsa jest przezroczysty, a temperatura wewnętrzna osiąga 75°C.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Oczywiście! Zamiast udek możesz użyć ćwiartek, skrzydełek lub nawet piersi z kurczaka. Pamiętaj jednak, że piersi piekę się szybciej, więc skróć czas o około 15–20 minut. Skrzydełka również będą wymagały mniej czasu w piekarniku.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?
Najlepiej użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 75°C. Możesz również przekłuć mięso nożem w najgrubszym miejscu. Jeśli wypływający sok jest przezroczysty, kurczak jest gotowy. Natomiast różowy sok oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut.
Dlaczego moje ziemniaki nie są chrupiące?
Ziemniaki mogą być zbyt gęsto ułożone lub za grube. Spróbuj pokroić je cieńszo i rozłożyć w jednej warstwie. Dodatkowo, upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości oleju. Termoobieg też pomoże uzyskać chrupiącą konsystencję.
Czy mogę przygotować to danie bez piekarnika?
Teoretycznie możesz spróbować w garnku wolnowarze, ale nie uzyskasz chrupiącej skórki. Piekarnik jest najlepszą opcją dla tego typu dania. Jeśli nie masz piekarnika, rozważ użycie dużej patelni z pokrywką, ale będziesz musiał często mieszać ziemniaki.
Jak długo można przechowywać resztki?
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15–20 minut. Mikrofala sprawi, że ziemniaki staną się miękkie i stracą chrupkość.
Czy mogę użyć ziemniaków w mundurkach?
Tak, możesz pokroić dobrze umyte ziemniaki ze skórką. Będą jeszcze bardziej chrupiące i dodatkowo zyskasz więcej wartości odżywczych. Upewnij się tylko, że dokładnie je umyłeś szczoteczką.
Jakie ziemniaki najlepiej się nadają?
Ziemniaki typu B lub C będą najlepsze do pieczenia. Są lekko skrobiowe i dobrze trzymają kształt. Unikaj bardzo młodych ziemniaków, które mogą się rozpaść podczas długiego pieczenia.
Wartości odżywcze
Wielkość porcji: 1 porcja (około 400g)
- Kalorie: 550 kcal
- Cukry: 4 g
- Sód: 800 mg
- Tłuszcz: 28 g
- Tłuszcz nasycony: 6 g
- Tłuszcz nienasycony: 20 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Węglowodany: 40 g
- Błonnik: 5 g
- Białko: 35 g
- Cholesterol: 110 mg
Kurczak pieczony z ziemniakami to przepis, który zawsze ratuje sytuację. Niezależnie od tego, czy organizujesz rodzinny obiad, czy szukasz prostego pomysłu na kolację, to danie spełni wszystkie oczekiwania. Dodatkowo, cudowny zapach wypełniający kuchnię sprawi, że domownicy zbiorą się przy stole jeszcze przed podaniem.
Mam nadzieję, że pokochacie ten przepis tak samo jak ja. Smacznego!