Są takie wieczory, kiedy chcesz czegoś pysznego, ale nie masz ochotybrudzić połowy kuchni. Wtedy właśnie sięgam po ten przepis. Makaron z kurczakiem cajun to moja ulubiona pozycja, gdy potrzebuję dania, które smakuje jak z restauracji, ale robi się w jednej patelni. Pikantne przyprawy, kremowy sos i idealnie ugotowany makaron – wszystko gotowe w niecałe pół godziny.
Pamiętam, jak po raz pierwszy zrobiłam to danie na imprezę u znajomych. Goście dosłownie znikali w kuchni, żeby dokładkę! Od tamtej pory stał się moim sprawdzonym przepisem na każdą okazję.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybki i prosty – Nie potrzebujesz skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy przyprawić kurczaka, podsmażyć go i przygotować sos. Cały proces zajmuje około 30 minut od początku do końca.
Jeden garnek, mniej zmywania – Wszystko gotuje się w tej samej patelni. To oznacza mniej naczyń do zmywania i więcej czasu dla siebie po kolacji.
Idealnie doprawiony – Przyprawy cajun nadają daniu wyjątkowy, lekko pikantny charakter. Połączenie czosnku, śmietany i parmezanu tworzy sos, który doskonale otula każdy kęs makaronu.
Świetny na każdą okazję – Czy to szybki obiad w środku tygodnia, czy kolacja dla gości, to danie zawsze robi wrażenie. Wygląda elegancko, a smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
Kurczak
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 4 kotlety z kurczaka
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki przyprawy cajun
- Sól i pieprz do smaku
Sos
- ½ szklanki piwa do deglazing
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 łyżki masła
- 1 ½ szklanki gęstej śmietany (30-36%)
- ½ szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu
- 8 uncji makaronu fettuccine (około 225g)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Sól i pieprz do smaku
Sprzęt
- Duża patelnia
- Nóż i deska do krojenia
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Przypraw mięso – W małej miseczce wymieszaj czosnek w proszku, przyprawę cajun, sól i pieprz. Następnie wcieraj tę mieszankę w obie strony kotletów z kurczaka, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte przyprawami.
Podsmaż kurczaka – Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy olej jest już gorący, ułóż kotlety na patelni i smaż przez 6-8 minut z każdej strony. Kurczak powinien być złocisty i całkowicie upieczony w środku. Po usmażeniu przełóż go na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu
Zdeglazing patelni – Wlej piwo do gorącej patelni, w której smażyłeś kurczaka. Użyj drewnianej łyżki, aby zebrać wszystkie przypieczone kawałki z dna – to one nadadzą sosowi głęboki smak. Pozwól piwu gotować się przez około 5 minut, aż lekko zredukuje swoją objętość.
Dodaj aromaty – Wrzuć posiekany czosnek i smaż go, aż zacznie pachnieć. Zwykle zajmuje to około minuty. Potem dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić, mieszając z sosem.
Wlej śmietanę – Powoli wlej gęstą śmietanę, ciągle mieszając. Doprowadź wszystko do delikatnego gotowania, ale uważaj, żeby nie zagotować zbyt mocno – śmietana może się zwinąć.
Dodanie makaronu
Ugotuj makaron – Podczas gdy sos się gotuje, ugotuj fettuccine w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu, do stanu al dente. Odcedź makaron, ale zachowaj około pół szklanki wody po makaronie – może się przydać, jeśli sos będzie zbyt gęsty.
Połącz wszystko – Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio do sosu na patelni. Posyp czosnek w proszku, sól i pieprz. Delikatnie mieszaj, pozwalając makaronowi wchłonąć sos przez około 5 minut. Makaron powinien być pięknie otulony kremowym sosem.
Finalne wykończenie
Dodaj ser i pietruszkę – Zdejmij patelnię z ognia. Wsyp starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Energicznie mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się jeszcze bardziej kremowy.
Podaj z kurczakiem – Pokrój usmażonego kurczaka w plastry i ułóż na wierzchu makaronu. Możesz posypać dodatkowo parmezanem i natką pietruszki dla lepszego wyglądu. Podawaj natychmiast, gdy danie jest jeszcze gorące.
Propozycje podania
To danie jest już kompletne samo w sobie, ale kilka dodatków może je jeszcze bardziej urozmaicić. Świetnie komponuje się z chrupiącym bagietką czosnkową, która idealnie nadaje się do zbierania resztek sosu z talerza. Lekka sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi zapewni świeży kontrast do kremowego makaronu.
Możesz też podać obok grillowane warzywa, takie jak cukinia, papryka czy szparagi. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, postaw na stole buteleczkę gorącego sosu – każdy doda sobie według własnych preferencji.
Warianty przepisu
Wersja wege
Zamiast kurczaka użyj pieczonych kawałków bakłażana lub cukinii. Możesz też dodać grzyby portobello, które mają mięsisty smak i świetnie zastąpią mięso.
Więcej warzyw
Wzbogać danie o szpinak, suszone pomidory lub kawałki papryki. Dodaj je razem z sosem, żeby miały czas się ugotować i połączyć smakowo z resztą składników.
Inny makaron
Jeśli nie masz fettuccine, śmiało użyj penne, rigatoni lub linguine. Każdy rodzaj rurkowatego lub płaskiego makaronu będzie doskonale trzymał sos.
Zmiana białka
Zamiast kurczaka spróbuj tego przepisu z krewetkami lub łososiem. Owoce morza dodadzą daniu elegancji i będą równie smaczne z sosem cajun.
Porady na przygotowanie z wyprzedzeniem
Możesz podsmaż kurczaka dzień wcześniej i przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Kiedy będziesz gotowy do podania, po prostu podgrzej go na patelni przed przygotowaniem sosu.
Makaron najlepiej smakuje, gdy jest świeżo ugotowany, ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz przygotować sos (bez makaronu) i trzymać go w lodówce do 2 dni. Podczas podgrzewania dodaj trochę śmietany lub mleka, żeby przywrócić właściwą konsystencję.
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany lub mleka, żeby sos znów stał się kremowy.
Notatki
Uwaga dotycząca sosu: Jeśli Twój sos nie gęstnieje, to zwykle wina leży po stronie śmietany. Niektóre marki są bardziej płynne niż inne. Szybkie rozwiązanie: wymieszaj 1 łyżeczkę mąki z 2 łyżeczkami wody, aby uzyskać zawiesinę, a następnie wmieszaj ją do sosu, aż zgęstnieje.
Wskazówka dotycząca kurczaka: Jeśli Twoje kotlety są grube, możesz je lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Dzięki temu będą miały równą grubość i usmażą się równomiernie.
Wybór piwa: Użyj jasnego piwa lub lager. Unikaj ciemnych piw, które mogą nadać sosowi gorzki smak. Jeśli nie pijesz alkoholu, zastąp piwo bulionem z kurczaka.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innej części kurczaka?
Oczywiście! Piersi z kurczaka pokrojone w paski również świetnie się sprawdzą. Możesz też użyć udek, ale pamiętaj, że będą potrzebować dłuższego czasu smażenia.
Jak bardzo pikantne jest to danie?
To zależy od używanej przyprawy cajun. Większość gotowych mieszanek ma umiarkowaną ostrość. Jeśli lubisz łagodniejsze smaki, zmniejsz ilość przyprawy do 1 łyżeczki. Dla większej pikantności dodaj szczyptę papryczki cayenne.
Czy mogę zamrozić resztki?
Nie polecam zamrażania kremowych sosów ze śmietaną, ponieważ po rozmrożeniu mogą się rozwarstwiać. Jeśli jednak musisz, zamroź danie w szczelnym pojemniku do miesiąca. Podczas podgrzewania energicznie mieszaj i dodaj trochę świeżej śmietany.
Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty?
Po prostu dodaj odrobinę wody po makaronie lub dodatkowej śmietany, aż osiągniesz idealną konsystencję. Ciepła woda po makaronie zawiera skrobię, która dodatkowo pomoże sosowi przylgnąć do makaronu.
Czy mogę zrobić to danie bez alkoholu?
Tak, po prostu zastąp piwo bulionem z kurczaka lub wody. Nadal będziesz mógł zebrać wszystkie smaczne kawałki z dna patelni, a sos będzie równie pyszny.