Czy szukasz przepisu, który połączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem? Kremowy kurczak w sosie parmezanowym to danie, które zawsze ratuje sytuację w moim domu. Przygotowuję je szczególnie często w środku tygodnia, gdy potrzebuję czegoś sytnego, ale nie mam zbyt wiele czasu na gotowanie. To właśnie ten przepis sprawił, że pokochałam jednogarnkowe posiłki – wszystko przygotowuje się w jednej patelni, a efekt zawsze zachwyca całą rodzinę.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Przede wszystkim, całe danie przygotowujesz w zaledwie 30 minut. Co więcej, używasz tylko jednej patelni, co oznacza minimalne sprzątanie po gotowaniu. Dodatkowo, składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym.
Wartości Odżywcze
Następnie, danie jest bogate w białko (27g na porcję) przy stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów (13g). Jednocześnie dostarcza zdrowych tłuszczów z masła i śmietany. W rezultacie, jeden talerz zapewnia pełnowartościowy posiłek o 409 kaloriach.
Uniwersalność
Równocześnie, przepis jest bezglutenowy i niskowęglowodanowy, co czyni go idealnym dla osób na różnych dietach. Ponadto, można łatwo dostosować go do własnych preferencji smakowych.
Składniki Główne
Podstawa Dania
- 2 piersi z kurczaka – najlepiej wybierz świeże, o podobnej wielkości
- 1/2 łyżeczki soli – do przyprawienia mięsa
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu – świeżo mielonego dla lepszego smaku
- 2 łyżeczki oregano – podzielone na dwie części
- 3 łyżki masła – również podzielone podczas gotowania
Warzywa i Aromatyczne Składniki
- 1 średnia cebula – drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 1 szklanka suszonych pomidorów – odsączonych i posiekanych
- 1 szklanka młodego szpinaku – świeżego
Sos Parmezanowy
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego – najlepiej o niskiej zawartości sodu
- 1/2 szklanki śmietany kremówki – 30% lub wyższej
- 1/3 szklanki tartego parmezanu – świeżo startego
Do Dekoracji
- Natka pietruszki – drobno posiekana
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Najpierw przypraw piersi kurczaka solą, pieprzem i jedną łyżeczką oregano z obu stron. Następnie odłóż mięso na bok, aby składniki mogły się wchłonąć. Tymczasem przygotuj pozostałe składniki.
Smażenie Mięsa
Rozgrzej dużą patelnię na wysokim ogniu i dodaj 2 łyżki masła wraz z odrobiną oleju z suszonych pomidorów. Gdy masło się rozpuści, włóż piersi kurczaka. Smaż je przez 4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Kiedy mięso będzie gotowe i przestanie być różowe w środku, przełóż je na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie Sosu
Zmniejsz ogień pod patelnią i dodaj pozostałą łyżkę masła. Następnie wsyp cebulę, czosnek, pozostałe oregano oraz suszone pomidory. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie być przezroczysta.
Łączenie Składników Sosu
Wlej bulion drobiowy, śmietanę kremówkę i dodaj starty parmezan. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż sos stanie się gładki. Pozwól mu bulgotać przez 2-3 minuty, następnie dopraw solą i pieprzem według smaku.
Finalizowanie Dania
Dodaj szpinak do patelni i mieszaj, aż zwiędnie (około 2-3 minut). Potem włóż z powrotem piersi kurczaka, polej je sosem i gotuj pod przykryciem przez 3-5 minut, aż mięso się podgrzeje. Na koniec posyp posiekaną pietruszką przed podaniem.
Propozycje Podania
Dodatki Węglowodanowe
To danie doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym lub basmati. Alternatywnie, możesz podać je z makaronem penne lub tagliatelle. Jednocześnie, dla opcji niskowęglowodanowej, świetnie sprawdzi się ryż kalafiorowy.
Warzywa na Garnir
Ponadto, gotowane na parze brokuły lub szparagi idealnie uzupełnią posiłek. Dodatkowo, prosta sałatka z rukoli z oliwą i cytryną będzie doskonałym kontrastem dla kremowego sosu.
Pieczywo
Wreszcie, świeży chleb czosnkowy pomoże zebrać resztki pysznego sosu z talerza.
Warianty Przepisu
Wersja z Grzybami
Możesz dodać 200g pokrojonych pieczarek, smażąc je razem z cebulą. W rezultacie otrzymasz bardziej sytne danie z dodatkowym umamiowym smakiem.
Opcja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków, dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę pasty harissa do sosu. Dzięki temu danie nabierze charakteru i głębi smaku.
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Równocześnie, możesz wzbogacić przepis o paprykę, cukinię lub bakłażana. Te warzywa dodaj razem z cebulą i czosnkiem.
Alternatywa Rybna
Zamiast kurczaka użyj filetu z łososia lub dorsza. Jednakże pamiętaj, że ryba potrzebuje krótszego czasu smażenia.
Wskazówki do Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie Kurczaka
Mięso możesz przyправić nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Dzięki temu smaki lepiej się przegryzą, a kurczak będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Przygotowanie Warzyw
Ponadto, cebulę i czosnek możesz pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Suszone pomidory również można przygotować wcześniej.
Podgrzewanie
Gotowe danie świetnie znosi podgrzewanie. Przechowuj je w lodówce do 3 dni, a przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu jeśli sos zgęstnieje.
Notatki Kucharskie
Temperatura smażenia kurczaka jest kluczowa – zbyt wysokiej może spalić mięso na zewnątrz, pozostawiając je surowe w środku. Natomiast zbyt niska nie pozwoli na uzyskanie ładnej, złocistej skórki.
Świeży parmezan daje znacznie lepszy smak niż ten w proszku. Ponadto, dodawaj go stopniowo, ciągle mieszając, aby uniknąć zbrylenia się sera.
Szpinak dodawaj na samym końcu – jest delikatny i szybko się gotuje. Jeśli przedostawia się z dania, możesz go zastąpić jarmużem, który jest bardziej wytrzymały.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć udek zamiast piersi?
Oczywiście! Uda z kurczaka będą równie pyszne, ale potrzebują dłuższego czasu gotowania. Smaż je przez 6-7 minut z każdej strony i upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiąga 75°C.
Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?
Jeśli sos wydaje ci się za rzadki, gotuj go bez przykrycia przez dodatkowe 2-3 minuty. Alternatywnie, możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody.
Czy mogę zamrozić to danie?
Tak, ale pamiętaj, że śmietana może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić tylko mięso z warzywami, a sos przygotować świeży przy podgrzewaniu.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Kremowe danie z kurczakiem doskonale komponuje się z białym winem – szczególnie Chardonnay lub Pinot Grigio. Czerwone wino również może pasować – wybierz delikatne Pinot Noir.
Czy można przygotować wersję wegańską?
Zdecydowanie! Zastąp kurczaka kawałkami twardego tofu lub tempeh. Zamiast masła użyj wegańskiego odpowiednika, a śmietanę zastąp mlekiem kokosowym. Parmezan można wymienić na wegański ser lub drożdże odżywcze.
Wartości Odżywcze na Porcję (1/2 piersi z sosem – około 225g):
- Kalorie: 409 kcal
- Białko: 27g
- Węglowodany: 13g
- Tłuszcze: 28g (w tym nasycone: 15g)
- Błonnik: 2,7g
- Sód: 648mg
- Wapń: 143mg
- Żelazo: 1,8mg