Kilka miesięcy temu podczas podróży po Argentynie zakochałam się w intensywnym smaku chimichurri. Ta zielona, aromatyczna mieszanka ziół i przypraw całkowicie odmieniła moje podejście do roślinnych posiłków. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który łączy tradycyjny argentyński sos z azjatyckimi akcentami – otrzymujemy w ten sposób prawdziwą ucztę dla zmysłów.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Intensywność Smaków
Połączenie pikantnego chimichurri z delikatnym tofu tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Każdy kęs dostarcza bogactwa smaków – od świeżych ziół po delikatnie przyprawione warzywa.
Prostota Przygotowania
Cały posiłek przygotowujecie w jednej brytfance, co oznacza mniej naczyń do zmywania i więcej czasu dla siebie. Dodatkowo większość składników piecze się jednocześnie, dzięki czemu oszczędzacie czas i energię.
Wartości Odżywcze
Ta kolorowa miska dostarcza pełnowartościowego białka z tofu, beta-karotenu z marchewek oraz mnóstwa witamin z świeżych ziół. To idealny sposób na dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników w jednym posiłku.
Składniki (2 porcje)
Dla Tofu
- 1 blok bardzo twardego lub super twardego tofu – odsączony, odciśnięty i pokrojony w kostkę
- ½ łyżki oleju roślinnego
- ½ łyżki sosu sojowego
- 1½ łyżki skrobi z arrowroot (można zastąpić skrobią ziemniaczaną)
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta soli i pieprzu
Dla Marchewek
- 2 średnie marchewki – pokrojone w grube plastry
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka za’atar (można zastąpić ulubionym zestawem przypraw)
- szczypta soli i pieprzu
Sos Chimichurri
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek natki pietruszki
- sok z ½ cytryny
- ¼ szklanki czerwonego octu winnego
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 1 szalotka – grubo pokrojona
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- szczypta soli i pieprzu
Dodatki
- 1 szklanka ugotowanego ryżu jaśminowego lub innego ulubionego ziarna
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Tofu
Rozgrzejcie piekarnik do 220°C. W międzyczasie przygotujcie tofu – umieście go w misce i wymieszajcie z olejem, sosem sojowym, solą, pieprzem, przyprawami oraz skrobią. Dokładnie wymieszajcie, aby każda kostka była równomiernie pokryta przyprawami.
Układanie na Blasze
Przełóżcie tofu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie dodajcie na tę samą blachę marchewki, polane olejem i posypane za’atar oraz solą z pieprzem. Upewnijcie się, że składniki nie nakładają się na siebie – to zapewni równomierne pieczenie.
Pieczenie
Wstawcie blachę do piekarnika na 30-35 minut. W tym czasie tofu nabierze złocistego koloru, a marchewki staną się miękkie i lekko karmelizowane. Sprawdźcie gotowość po 30 minutach – tofu powinno być chrupiące z zewnątrz.
Przygotowanie Chimichurri
Podczas pieczenia przygotujcie sos. Wszystkie składniki na chimichurri włóżcie do malaksera lub blendera i miksujcie, aż otrzymacie jednorodną, ale nie całkowicie gładką mieszankę. Sos powinien zachować lekką teksturę.
Finalizacja
Po wyjęciu z piekarnika pozostawcie tofu do ostygnięcia przez 5 minut, następnie wymieszajcie je z chimichurri. Dzięki temu sos lepiej wniknie w tofu, intensyfikując smak.
Propozycje Podania
Klasyczna Miska
Ułóżcie tofu w miseczce razem z ryżem i marchewkami. Polecam dodanie kilku liści świeżej kolendry dla dodatkowego aromatu oraz odrobiny sezamu dla chrupkości.
Wariant z Awokado
Dodajcie plasterki dojrzałego awokado – jego kremowość pięknie kontrastuje z intensywnością chimichurri. Możecie również posypać całość prażonymi pestkami słonecznika.
Na Ciepło lub Na Zimno
Ten posiłek smakuje równie dobrze podany na ciepło, jak i po schłodzeniu. W chłodniejszej wersji sprawdzi się jako lunch do pracy czy na piknik.
Warianty Przepisu
Wersja Bezglutenowa
Zastąpcie sos sojowy amino kokosowymi lub tamari – zachowacie umami, eliminując gluten. Sprawdźcie też, czy Wasza skrobia jest certyfikowana jako bezglutenowa.
Z Innymi Warzywami
Marchewki możecie zastąpić batatem, cukinią czy papryką. Każde z tych warzyw wniesie inny charakter do posiłku – batat doda słodyczy, a papryka – świeżości.
Inne Zboża
Zamiast ryżu wypróbujcie quinoę, bulgur czy kaszę jaglaną. Każde zboże zmieni teksturę i profil smakowy całego posiłku.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Planowanie Posiłków
Chimichurri można przygotować nawet 3 dni wcześniej – jego smak z czasem staje się jeszcze bardziej wyrazisty. Przechowujcie go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przechowywanie Składników
Upieczone tofu i marchewki trzymają się w lodówce do 4 dni. Podczas odgrzewania dodajcie odrobinę wody, aby zachować wilgotność. Ryż również możecie ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Zamrażanie
Gotowy posiłek można zamrozić na okres do miesiąca. Rozmrażajcie w lodówce przez noc, a następnie delikatnie podgrzewajcie na patelni lub w mikrofalówce.
Notatki i Wskazówki
Przepis wystarcza na 2 porcje i dostarcza około 513 kalorii na porcję. Jeśli lubicie bardziej pikantne smaki, dodajcie do chimichurri szczyptę płatków chili. Pamiętajcie o dokładnym odsączeniu i odciśnięciu tofu – to kluczowe dla uzyskania odpowiedniej tekstury.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić tofu innym białkiem roślinnym? Oczywiście! Tempeh lub seitan sprawdzą się równie dobrze. Seitan będzie potrzebował krótszego czasu pieczenia, około 20-25 minut, natomiast tempeh można piec przez taki sam czas jak tofu.
Jak długo można przechowywać chimichurri? Świeże chimichurri trzyma się w lodówce do tygodnia. Im dłużej stoi, tym bardziej intensywny staje się jego smak. Przed każdym użyciem wymieszajcie go łyżką.
Czy za’atar jest niezbędny dla marchewek? Wcale nie! Możecie użyć mieszanki prowansalskich ziół, oregano z tymiankiem czy nawet po prostu soli i pieprzu. Za’atar dodaje jednak wyjątkowy, bliskowschodni akcent.
Jak uzyskać chrupiące tofu? Kluczem jest dokładne odciśnięcie wilgoci z tofu przed marinatą oraz użycie skrobi. Nie przykrywajcie blachy folią podczas pieczenia – para utrudni uzyskanie chrupiącej skórki.
Czy można przygotować ten posiłek w wersji na surowo? Chimichurri i ryż pozostają bez zmian, ale tofu i marchewki wymagają obróbki termicznej. Możecie jednak zastąpić je surowymi warzywami jak ogórek, pomidorki koktajlowe czy rzodkiewka dla odświeżającego charakteru.