Gdy zbliża się Wielkanoc, mój dom wypełnia się zapachem świeżo upieczonych ciasteczek i radosnym śmiechem dzieci wyszukujących kolorowe Mini Jajka w szafkach kuchennych. Te przepyszne ciasteczka z Mini Jajkami Wielkanocnymi stały się tradycją w naszej rodzinie – łączą w sobie wszystko, co najlepsze w świątecznym pieczeniu: chrupiącą skórkę, miękki środek oraz eksplozję czekoladowych smaków.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Przede wszystkim, te ciasteczka są absolutnie nieodparte dzięki połączeniu trzech rodzajów czekolady. Brązowane masło dodaje im głębokiego, orzechowego aromatu, który idealnie komponuje się ze słodkimi Mini Jajkami. Dodatkowo przepis jest na tyle prosty, że możesz przygotować go razem z dziećmi – oni uwielbiają kruszyć kolorowe jajka!
Co więcej, ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, dzięki czemu zawsze masz pod ręką gotowy deser na niespodziewaną wizytę gości. Tekstura tych ciasteczek jest po prostu doskonała – chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i ciągnące się w środku.
Składniki
Składniki Mokre
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka
- 100 g cukru białego
- 135 g cukru brązowego
- 170 g masła słonego, brązowanego i schłodzonego
- 113 g masła słonego w temperaturze pokojowej
Składniki Suche
- 85 g białych kawałków czekolady (opcjonalnie)
- 230 g Mini Jajek Wielkanocnych, pokruszonych lub potłuczonych
- 175 g kawałków czekolady półsłodkiej
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 165 g mąki tortowej lub cukierniczej
- 220 g mąki uniwersalnej
Liczba porcji: około 24 ciasteczka
Czas przygotowania: 25 minut + 1 godzina chłodzenia
Czas pieczenia: 12 minut
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Brązowanego Masła
Włóż 170 g słonego masła do rondelka i postaw na średnim ogniu. Mieszaj nieprzerwanie, gdy masło się topi i po kilku minutach pojawią się małe brązowe kawałki. Kiedy poczujesz orzechowy aromat, zdejmij z ognia i pozostaw do częściowego ostygnięcia.
Przygotowanie Mieszanki Mokrej
Następnie weź dużą miskę i wlej brązowane masło (upewnij się, że ostygło), następnie dodaj miękkie masło, oba cukry, jajka oraz wanilię. Ubijaj przez około minutę, aż masa stanie się błyszcząca i gładka. Możesz śmiało użyć miksera ręcznego, jeśli nie chcesz za długo ubijać ręcznie.
Łączenie Składników Suchych
W osobnej misce wymieszaj mąki, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz skrobię kukurydzianą. Mieszaj, dopóki wszystkie składniki nie będą równomiernie połączone.
Łączenie Ciasta
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, używając drewnianej łyżki. Jeśli masa stanie się trudna do mieszania, po prostu wyrabiaj rękami, aż wszystko się połączy.
Dodanie Czekoladowych Dodatków
Wsyp kawałki czekolady półsłodkiej, pokruszone Mini Jajka oraz białą czekoladę (jeśli używasz). Mieszaj, aż zobaczysz, że czekolada jest równomiernie rozprowadzona w cieście.
Formowanie i Pieczenie
Uformuj ciasto w kłodę, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę lub zostaw na całą noc. Ten krok naprawdę robi różnicę w smaku i konsystencji.
Przed pieczeniem pozostaw ciasto poza lodówką przez około pół godziny. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Uformuj kulki z ciasta i umieść na wyłożonej blasze. Piecz około 12 minut, aż brzegi staną się złociste, ale środek nadal będzie wyglądał miękko.
Propozycje Podawania
Te ciasteczka są pyszne same w sobie, ale możesz je podawać na różne sposoby. Świetnie komponują się ze szklanką zimnego mleka lub aromatyczną kawą. Podczas przyjęć wielkanocnych ułóż je na kolorowym talerzu obok innych świątecznych słodyczy.
Alternatywnie, możesz posypać je dodatkowymi pokruszonymi Mini Jajkami tuż przed pieczeniem, aby uzyskać jeszcze bardziej spektakularny wygląd. Niektórzy lubią też lekko posypać je solą morską – tworzy to interesujący kontrast smaków.
Wariacje Przepisu
Wersja z Orzechami
Dodaj 100 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów dla dodatkowego chrupnięcia i bogactwa smaku.
Ciasteczka Double Chocolate
Zastąp 50 g mąki uniwersalnej kakao w proszku, aby uzyskać intensywnie czekoladowe ciasteczka.
Mini Wersja
Uformuj mniejsze kulki, aby otrzymać bite-size ciasteczka idealne na przyjęcia – piecz wtedy tylko 8-10 minut.
Wersja Wegańska
Zastąp masło wegańskim odpowiednikiem, a jajka zamienią na 2 łyżki mąki lnianej wymieszanej z 6 łyżkami wody.
Porady na Przyszłość
Ciasto można przygotować maksymalnie 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Możesz też uformować kulki i zamrozić je na blasze, a następnie przełożyć do woreczków foliowych – tak przygotowane ciasteczka można piec prosto z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 2-3 minuty.
Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Zachowają swoją miękkość i świeżość, jeśli włożysz do pojemnika kawałek chleba – będzie on absorbował nadmiar wilgoci.
Przydatne Notatki
- Brązowanie masła jest kluczowe dla aromatu – nie śpiesz się z tym krokiem
- Ciasto może wydawać się nieco lepkie po wymieszaniu – to normalne
- Nie przepiekaj ciasteczek – lepiej je wyjąć wcześniej, niż za późno
- Mini Jajka można zastąpić innymi kolorowymi cukierkami czekoladowymi
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłego masła zamiast brązowanego?
Możesz, ale stracisz charakterystyczny orzechowy smak. Brązowane masło naprawdę robi różnicę w tym przepisie, dlatego polecam nie rezygnować z tego kroku.
Dlaczego ciasto musi być chłodzone?
Chłodzenie pozwala składnikom się zespolić i zapobiega nadmiernemu rozpłynięciu się ciasteczek podczas pieczenia. Dzięki temu otrzymasz ładnie uformowane ciasteczka z idealną teksturą.
Czy mogę dodać więcej Mini Jajek?
Oczywiście! Możesz dodać do 300 g, ale pamiętaj, że ciasto może stać się wtedy nieco trudniejsze do formowania. Więcej czekolady oznacza też bardziej intensywny smak.
Co zrobić, gdy nie mam mąki tortowej?
Zastąp ją całkowicie mąką uniwersalną – ciasteczka będą nieco bardziej zwarte, ale nadal pyszne.
Jak długo można przechowywać gotowe ciasteczka?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają do 5 dni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy – przed podaniem po prostu pozostaw je w temperaturze pokojowej przez godzinę.