Wprowadzenie
Czy pamiętacie te chwile z dzieciństwa, kiedy najlepszym dniem był ten, w którym mama podała domowe nuggetsy? Właśnie takie wspomnienia towarzyszą mi za każdym razem, gdy przygotowuję te złociste, chrupiące filety z kurczaka w panierce. Jako rodzic doskonale wiem, jak trudno czasem nakłonić dzieci do jedzenia zdrowych posiłków. Jednakże ten przepis okazał się prawdziwym hitem w moim domu!
Te domowe panierowane filety to nie tylko pyszne danie, ale również świetna alternatywa dla gotowych produktów ze sklepu. Co więcej, przygotowując je samodzielnie, mamy pełną kontrolę nad składnikami i możemy być pewni jakości mięsa.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota przygotowania
Przede wszystkim, ten przepis jest niezwykle prosty w wykonaniu. Nawet początkujący kucharze poradzą sobie bez problemu. Dodatkowo, większość składników prawdopodobnie już masz w swojej kuchni.
Zdrowa alternatywa
W przeciwieństwie do kupnych nuggets’ów, te domowe filety nie zawierają konserwantów ani sztucznych dodatków. Ponadto, możesz kontrolować ilość soli i innych przypraw.
Uniwersalność
Co więcej, te panierowane kawałki kurczaka sprawdzą się na każdą okazję – od szybkiego obiadu po przyjęcie urodzinowe dla dzieci. Tym samym, jeden przepis rozwiązuje wiele kulinarnych dylematów!
Składniki
Składniki główne
- 500 g filetów z kurczaka – najlepiej świeżych, wysokiej jakości
- 100 g bułki tartej – możesz użyć gotowej lub zrobić własną
- 2 jajka – w temperaturze pokojowej
- 100 g mąki pszennej – typ 500 lub 450
- Sól i pieprz – do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek – najlepiej extra virgin
Propozycje do podania
- Frytki lub pieczone ziemniaki
- Surówka z białej kapusty
- Ketchup lub sos czosnkowy
- Świeże warzywa: pomidorki cherry, ogórki
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie mięsa
- Przygotuj kurczaka: Najpierw dokładnie umyj filety z kurczaka pod zimną wodą. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem, usuwając całą wilgoć.
- Pokrój na kawałki: Pokrój filety na równe kawałki o wielkości około 3-4 cm. Dzięki temu będą się równomiernie smażyć.
- Przypraw mięso: Posyp kawałki kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Pozostaw na 5 minut, aby przyprawy się wchłonęły.
Proces panierowania
- Przygotuj stacje panierowania: Ustaw trzy głębokie talerze obok siebie. W pierwszym umieść mąkę, w drugim roztrzepane jajka, a w trzecim bułkę tartą.
- Panieruj kurczaka: Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące, potrząsając, aby pozbyć się nadmiaru. Potem zanurz w jajku, a na końcu obtoczy starannie w bułce tartej.
Smażenie
- Rozgrzej patelnię: Na średniej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Olej powinien być dostatecznie gorący, ale nie dymiący.
- Smaż filety: Układaj panierowane kawałki na patelni, nie zatłaczając ich. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsącz tłuszcz: Gotowe filety przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Propozycje podania
Te chrupiące filety najlepiej smakują na ciepło, bezpośrednio po usmażeniu. Mimo to, można je podawać na różne sposoby:
Klasyczne podanie: Podaj z frytkami i ketchupem – to zawsze strzał w dziesiątkę u dzieci.
Zdrowsza wersja: Dodaj pieczone warzywa sezonowe i sos jogurtowy z ziołami.
Na lunch box: Ostudzone filety świetnie sprawdzą się jako drugie śniadanie do szkoły.
Warianty przepisu
Wersja pieczona
Zamiast smażyć, możesz upiec filety w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 15-20 minut. Przed pieczeniem skrop je odrobiną oliwy.
Przyprawiona panierka
Do bułki tartej dodaj:
- Suszone zioła prowansalskie
- Tarkę parmezanu
- Paprykę słodką
- Czosnek granulowany
Bezglutenowa wersja
Zamień mąkę pszenną na mąkę bezglutenową, a bułkę tartą na płatki kukurydziane zemielone na drobno.
Wskazówki na przyszłość
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Panierowane, jeszcze surowe filety możesz przygotować rano i przechowywać w lodówce do wieczora. Jednak najlepiej smażyć je tuż przed podaniem.
Zamrażanie
Surowe, panierowane kawałki można zamrozić na tacce, a następnie przełożyć do woreczków strunowych. Zamrożone wytrzymują do 3 miesięcy.
Odgrzewanie
Gotowe filety najlepiej odgrzewać w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C – zachowają swoją chrupkość.
Notatki kucharskie
Temperatura oleju: Prawidłowa temperatura oleju to klucz sukcesu. Jeśli olej będzie za zimny, panierka będzie chłonąć tłuszcz. Z kolei zbyt gorący spali się z zewnątrz, pozostawiając surowy środek.
Jakość składników: Wybierz świeże filety z kurczaka bez żadnych wstrzyknięć. Dodatkowo, świeża bułka tarta da lepszy smak niż gotowa ze sklepu.
Wielkość kawałków: Nie rób zbyt dużych kawałków – dzieci wolą mniejsze, łatwiejsze do jedzenia porcje.
Wartości odżywcze: Jedna porcja (ok. 125g) dostarcza około 350 kalorii, 25g białka i jest źródłem witamin z grupy B.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast filetów?
Oczywiście! Pierś z kurczaka to właściwie to samo co filet – po prostu pokrój ją na odpowiednie kawałki.
Co zrobić, gdy nie mam bułki tartej?
Możesz zrobić ją samodzielnie, ucierając na tarce czerstwe bułki lub tosty. Alternatywnie użyj płatków kukurydzianych lub owsianych.
Jak długo mogę przechowywać gotowe filety?
W lodówce wytrzymają do 3 dni. Przed ponownym podaniem odgrzej je w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Czy mogę użyć innego oleju do smażenia?
Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Unikaj jednak oliwy extra virgin do smażenia na wysokich temperaturach.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?
Temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden kawałek – mięso powinno być białe i wydzielać przezroczysty sok.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Liczba porcji: 4
Kategoria: Danie główne
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 25g
- Węglowodany: 30g
- Tłuszcze: 15g
- Błonnik: 2g
- Sód: 300mg