Każdego grudnia, gdy ulice zaczynają pachnieć świąteczną magią, moja kuchnia wypełnia się aromatem mięty i wanilii. To właśnie wtedy sięgam po ten wyjątkowy przepis, który powstał przypadkowo podczas eksperymentów z resztkami sernika. Dziś dzielę się z Wami recepturą na ciasteczka, które łączą kremowe wnętrze sernika z chrupiącą skorupką cookie i świeżością miętowych lasek cukrowych.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Połączenie tekstur w tych ciasteczkach jest absolutnie niezwykłe. Miękkie, kremowe wnętrze kontrastuje z chrupiącą zewnętrzną warstwą, tworząc doskonałą harmonię smaków. Dodatkowo, aromat mięty przypomina o świątecznym klimacie, podczas gdy biała czekolada dodaje słodyczy bez przytłaczania delikatnego smaku sernika.
Co więcej, te ciasteczka wyglądają spektakularnie na świątecznym stole. Białe posypki z miętowych lasek cukrowych nadają im elegancki, zimowy wygląd. Przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale rezultat zdecydowanie wart jest wysiłku.
Lista Składników
Sernikowe Nadzienie
- 225g sera kremowego typu Philadelphia, zmiękczonego
- 50g cukru kryształu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
Ciasto Cookie
- 170g mąki pszennej uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 115g masła niesolonego, zmiękczonego
- 50g cukru kryształu
- 150g cukru brązowego, ubitego
- 2 żółtka z dużych jajek, w temperaturze pokojowej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- 65g pokruszonych miętowych lasek cukrowych (około 6 sztuk)
- 85g białej czekolady w kawałkach
Do Wykończenia
- Dodatkowy cukier kryształ do obtaczania kulek ciasta
- Pokruszone miętowe laski cukrowe do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sernikowego Nadzienia
Na początku przygotujmy kremowe nadzienie. W małej misce łączymy zmiękczony ser kremowy z cukrem kryształ, ekstraktem miętowym oraz pastą waniliową. Następnie ubijamy mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa stanie się puszysła, a cukier całkowicie się rozpuści.
Porcjujemy przygotowaną masę na 16 porcji po 2 łyżeczki każda i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia tacy. Wkładamy do zamrażalnika do całkowitego stwardnienia.
Przygotowanie Ciasta Cookie
W międzyczasie w średniej misce łączymy mąkę, sodę oczyszczoną oraz sól. Dokładnie mieszamy składniki i odkładamy na bok.
W większej misce ubijamy zmiękczłe masło z cukrem kryształ i brązowym na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysła. Pamiętajmy o zgarnięciu masy z boków miski podczas ubijania.
Następnie dodajemy żółtka, ekstrakt miętowy oraz pastę waniliową. Mieszamy na średnich obrotach przez minutę, aż wszystkie składniki się połączą, a masa nabierze puszystości.
Łączenie Składników
Stopniowo dodajemy suchą mieszankę do mokrych składników. Mieszamy na niskich obrotach tylko do momentu połączenia się składników – nie przemieszujemy nadmiernie.
Za pomocą silikonowej łopatki delikatnie wmieszujemy pokruszone miętowe laski cukrowe oraz kawałki białej czekolady, rozkładając je równomiernie w cieście.
Formowanie i Pieczenie
Dzielimy ciasto na 16 porcji po 2 łyżki każda. Każdą porcję lekko spłaszczamy, umieszczamy w centrum zamrożoną kulkę sernikowego nadzienia, a następnie zawijamy ciasto wokół nadzienia, tworząc kulkę. Każdą uformowaną kulkę obtaczamy w cukrze kryształ.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze układamy maksymalnie 6 kulek ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 12-14 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią.
Po upieczeniu pozostawiamy na blasze przez 10 minut do ostygnięcia, następnie przenosimy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posypujemy dodatkowymi pokruszonymi miętowymi laskami cukrowymi.
Propozycje Podania
Te wyjątkowe ciasteczka doskonale sprawdzają się jako elegancki deser na świątecznym stole. Polecam podawać je z gorącą czekoladą z marshmallow lub aromatyczną kawą z dodatkiem śmietanki. Alternatywnie można je serwować z lodami waniliowymi, tworząc kontrast temperatur.
Dla bardziej wyrafinowanego podania warto ułożyć ciasteczka na białej porcelanie i udekorować świeżymi listkami mięty. Dodatkowo można przygotować sos z białej czekolady do maczania.
Warianty Przepisu
Wersja Czekoladowa
Zamiast białej czekolady możemy użyć mlecznej lub gorzkiej czekolady. Wówczas otrzymamy bardziej intensywny smak czekoladowy.
Wariant Pomarańczowy
Ekstrakt miętowy można zastąpić skórką z pomarańczy, a miętowe laski cukrowe kandyzowaną skórką pomarańczową. Powstanie wtedy świąteczna wersja o cytrusowym aromacie.
Wersja Bezglutenowa
Mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Pamiętajmy jednak, że tekstura może się nieco różnić.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Sernikowe nadzienie można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w zamrażalku. Ciasto cookie również można uformować dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod folią spożywczą.
Gotowe ciasteczka najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Przed podaniem warto delikatnie podgrzać je w piekarniku przez 2-3 minuty.
Notatki Kulinarne
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest właściwa temperatura składników. Ser kremowy i masło powinny być rzeczywiście zmiękczłe, ale nie roztopione. Dzięki temu masa będzie się łatwo ubijać i nabierze odpowiedniej konsystencji.
Podczas formowania kulek ciasta pamiętajmy o delikatności – jeśli ciasto będzie zbyt ciepłe, można je na 15 minut włożyć do lodówki. Ważne jest również całkowite otoczenie sernikowego nadzienia ciastem, aby podczas pieczenia nie wyciekło.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłego sera twarogowego zamiast kremowego?
Nie polecam tej zamiany, ponieważ ser twarogowy ma inną konsystencję i może sprawić, że nadzienie będzie zbyt gęste. Ser kremowy typu Philadelphia daje idealną kremowość.
Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają podczas pieczenia?
Prawdopodobnie ciasto było zbyt ciepłe podczas formowania lub piekarnik miał zbyt niską temperaturę. Upewnij się, że kulki są dobrze schłodzone przed pieczeniem i piekarnik jest właściwie nagrzany.
Czy można zamrozić gotowe ciasteczka?
Tak, można je zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażanie powinno odbywać się stopniowo w lodówce, a następnie można je delikatnie podgrzać w piekarniku.
Jak długo można przechowywać miętowe laski cukrowe?
Pokruszone miętowe laski najlepiej użyć od razu, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do tygodnia. Po tym czasie mogą zacząć tracić chrupkość.
Czy mogę podwoić przepis?
Oczywiście! Przepis doskonale się skaluje. Pamiętaj tylko, żeby piec ciasteczka partiami, aby nie przepełniać blachy.